多吃番茄能预防癌症吗（这种毒素或会引起癌症）

西红柿具有丰富的营养价值，长期吃身体会收获许多好处。但是也有人吃了西红柿之后出事了，是怎么回事呢？让我们一起去探索！

赵女士今年六十有二了，今天在家做饭的时候发现西红柿有点烂，秉着勤俭持家的美德，把烂掉的一部分切除，留下好的一部分煸炒。吃饭后不久，赵女士突然感觉到全身无力，同时伴有恶心呕吐，起初认为是肠胃炎，吃了三天消炎药后仍然没有好转。

无奈之下决定就医检查，结果就诊的路上突然意识模糊，全身滚烫，体温达到41℃，医生初步判断是中毒所导致的肠源性脓毒症。

医生从赵女士身上4个不同的部位抽取血液，送实验室做血培养，结果发现每管血液中都含有大肠杆菌。之所以赵女士会出现此问题，就是因为吃了变质腐烂的西红柿，西红柿释放出来的毒素造成肠管水肿受损，大肠杆菌进入血液中，转化为致病菌，最终诱发肠源性的脓毒症。庆幸的是，赵女士及时抢救而保住生命。

网上对于西红柿的说法有很多，有些西红柿表面会出现黑斑，是因为受到真菌的污染，从而产生交链孢毒素，导致西红柿腐烂。因此发现西红柿有黑斑或是腐烂就别吃了。除此之外，尚未成熟的西红柿也不能吃，否则会引起恶心呕吐，严重会致命。

肠道菌群分为3种，分别是无害菌、致病菌以及益生菌。大部分大肠杆菌属于无害菌，能产生维生素K，避免肠道中致病菌生长，有益于机体健康。不过，一小部分血清在某些条件下可诱发疾病，转化为条件致病菌。

通常，肠道中菌群相互竞争和生存，使得肠道菌群处于动态平衡状态，维持肠道菌群稳定，保护机体健康，其中包含大肠杆菌。外界有害菌入侵时，足够量的大肠杆菌能防止致病菌入侵，保护肠道微生态。不过，外界致病性的大肠杆菌可跟随着食物进入体内，又或是免疫力减弱，特别是滥用抗生素后可破坏肠道菌群环境，促使条件致病性大肠杆菌滋生，从而诱发疾病。

1、多喝一点酸奶

酸奶中含有活性益生菌，有益于肠道健康；同时也含有优质蛋白质和钙，每天喝一杯酸奶能强身健体，强壮骨骼，提高抵抗力。不过，挑选酸奶时应仔细看营养成分表和配料表，益生菌含量越高越好；选择含糖量和添加剂较少、能量低的酸奶。同时安排好喝酸奶的时间，可安排在两餐间或饭前。

2、多一点发酵食物

食物发酵过程中可产生益生菌，抑制致病菌增殖，保护肠道健康。生活中常见的发酵食物有臭豆腐、纳豆和腐乳以及豆豉，还有陕西浆水和四川泡菜等。

3、多一点膳食纤维

膳食纤维并不会产生热量，也不会被机体吸收，但对身体有益。肠道中大多数有益菌依附于膳食纤维，维持或提高益生菌活力，帮助改善肠道功能。膳食纤维能延长饱腹感，加快肠道蠕动速度，抑制脂质吸收，避免餐后血糖升高。成年人每天应摄入25克膳食纤维，可以从粗粮、豆类和菌菇类中获取。

赵女士的案例给人们敲响了警钟，腐烂变质的食物必须扔掉，即使腐烂一点也不能吃。一般汁液丰富的蔬菜和水果，细菌和毒素进入后会快速繁殖，释放出太多毒素，使得整个蔬果被污染，因此不能抱有侥幸心理，必须把腐烂的食物扔掉。

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