羊肚菌为何贵（同样都是羊肚菌）

不知道大家伙有没有疑惑，别人都说羊肚菌的价格很贵，但是上某宝一搜，很轻易就能搜到已经几十块钱的羊肚菌，同样是羊肚菌，为何差别如此之大呢？其原因有三；

一、剪脚和不剪脚的区别

菌帽品质相同的菌子，剪脚的菌子成本比不剪脚的菌子高出将近百分之四十，因为脚不好吃，口感差，占羊肚菌重量的2/5左右。市场价格20来块一公斤的脚和羊肚菌伞一起卖还送赠品，看似便宜，其实已经很贵了。大家可以自己算一下究竟有没有买到便宜。

二、菌子过大或者过小

好的菌子不宜过大也不宜过小，出口级别的高档菌子一般都是是5到10厘米高的菌身。超过12厘米以上的，看起来是漂亮，但是已经老了，口感较差，有的商家还专门挑大的出来卖高价。过小则是3厘米以下的，不仅营养成分含量低，也没有任何口感。

三、品相不佳的菌子

这类菌伞肉薄，颜色黄白的羊肚菌为残次品，商家会以低价为诱惑卖给不懂的客户。肉薄羊肚菌的口感，就如吃一块烤焦的肉皮，不仅寡淡无味还没任何营养。菌伞黄白的羊肚菌，可能是在生长过程中染上黄霉病，这类羊肚菌建议不要食用，小心食物中毒。

下面介绍一下什么如何挑选品质好的羊肚菌吧。选购优质羊肚菌的三大标准

一、好的羊肚菌一定要修剪菌脚

羊肚菌脚的口感不好，价格低廉，把菌脚和羊肚菌一起卖就像把绳子绑在螃蟹身上一起卖螃蟹的价格一样。看着实惠其实吃亏很大。

二、好的羊肚菌肉厚

肉厚的羊肚菌鲜嫩可口，汤汁多口感好，肉质薄的像嚼吃水果皮一样。

三、买头水头茬货

头水货肉质厚实，脆嫩，鲜味足，好的和差的一斤其实相差不了多少钱，但是体验上却是天差地别。

大家伙购买羊肚菌一定要细心一定挑选哦。避免选到品质不佳的菌子。

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