怎么做家常白萝卜炖牛肉（清淡美味营养丰富不膻气）

牛肉富含营养，应该经常吃，我比较喜欢吃清炖口味的，做出来原汁原味，清淡好吃。如果再加上白萝卜一起炖，那就更富有营养了，而且白萝卜能够去除牛肉的膻气，不仅肉好吃，汤也好喝。今天就和大家分享一道家常菜，白萝卜炖牛肉，希望对你有所帮助和启发。

【主料】：牛肉，白萝卜

【配料】：葱，姜，蒜

【调料】：盐，花椒，大料，料酒，花生油

——【烹饪制作方法】：——

1、把牛肋条肉清洗干净，用凉水泡上几个小时，充分地泡出血水。这样泡好的牛肉，不用焯水，原汁原汤，炖出来才好吃。

2、把泡好的牛肉切成大块儿。牛肉不能切小块儿，因为牛肉下水以后会严重缩水。

3、把牛肉凉水下锅煮，水要放得多一些，煮到水快开的时候，会出现很多浮沫，用勺子捞出来。

4、趁着煮牛肉的功夫，我们准备配料和调料：准备葱段、蒜片和姜片。再准备一小撮花椒，两粒大料。

葱姜蒜

花椒大料

5、另起炉灶，炒锅中加入花生油。把花生油烧热以后，先下入葱姜蒜炒出香味。然后再下入花椒、大料炒出香味。

6、把炒好的配料和调料倒入炖牛肉的锅中。再往锅中加入一大勺盐和一大勺料酒调味。

7、用高压锅炖，高压锅呲汽以后开始计时，炖30分钟关火。压力下去以后，开盖。

8、把一个白萝卜清洗干净，去头去尾，不用去皮，切成大块。

9、把白萝卜块儿放入炖牛肉的锅中，再煮十分钟即可。注意煮萝卜的时候不能盖盖儿，如果盖盖儿的话，萝卜味道会闷在汤里。要开着盖儿煮，让萝卜散发出气味。最后稍微收收汁，就可出锅装盘了。

一道浓香四溢，味道鲜美，营养又丰富的白萝卜炖牛肉就做好了，白萝卜和牛肉是最佳搭配，能够互相中和味道。这道菜的汤汁拌米饭也非常好吃，连肉带汤都不会剩下的。

——【小贴士】：——

1、清炖牛肉，选择牛肋条肉，牛上脑肉，牛拱扣肉都可以。最好不要选择牛腱子肉，太瘦，炖出来口感不好。

2、清炖牛肉，不能放太多调料。

3、下面就是上文中提到的用量大勺和小勺，供您参考。

——【温馨提示】：——

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