黄豆芽是芽长了好还是芽短好（小豆芽有大能耐）

黄豆发芽两天，长到3~5厘米，形成的芽豆，是新生命的开始，富有神奇的生命活力；吃芽豆是新鲜事儿，它会给我们的身体带来什么？，我来为大家科普一下关于黄豆芽是芽长了好还是芽短好?下面希望有你要的答案，我们一起来看看吧!

黄豆芽是芽长了好还是芽短好

黄豆发芽两天，长到3~5厘米，形成的芽豆，是新生命的开始，富有神奇的生命活力；吃芽豆是新鲜事儿，它会给我们的身体带来什么？

黄豆变芽豆，从休眠种子到初生胚芽，在各种酶的強大催化作用下，发生了一系列生物化学反应，芽豆的营养与功能发生了深刻变化：

一、黄豆发芽过程中，呼吸作用增强，合成异黄酮关键酶数量增加，异黄酮含量大幅提高，发芽两天的芽豆大豆异黄酮比黄豆增加近1倍，在10个大豆异黄酮含量最高的食品中，黄豆芽排名第一。

二、黄豆发芽过程中，胚芽利用蛋白质分解的谷氨酸，合成r一氨基丁酸，发芽两天的芽豆，r一氨基丁酸含量是黄豆的7倍。

三、黄豆发芽中，维生素含量也大幅增加，维生素c从无到有，维生素BI2、B2、维生素e、胡萝卜素、叶酸等都有成倍增长。

四、大豆发芽过程中，蛋白质被分解成小分子量的多肽和氨基酸，容易被人体肠胃吸收，提高利用效率。

五、大豆发芽中，矿物质的抗营养因子植酸等被分解，矿物质从朿缚中解放，矿物质的利用效率大幅提高。

芽豆既继承了黄豆植物蛋白之王、高蛋白营养的特点，又分解去除了抗营养因子的不利影响，大幅度成倍增加了大豆异黄酮、r一氨基丁酸的含量，成倍增加了多种维生素的含量，提高了蛋白质和矿物质的吸收利用效率，是新的药食同源的明星，名副其实的成为功能主食挑大樑的栋樑食材。

多功能主食，以大豆、花生发芽后的芽豆做主食材，以多种食用菌与藻类结合的菇藻组合做配料，形成白、黑、褐、红、绿、五色，七大系列主食，多种著名药食两用食材聚集，多种功能相加互补、协同增效，全面调理人体细胞生理功能，必将给人体健康带来系统深远的影响。

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