济南名吃甜沫是什么你知道吗 济南传统小吃-甜沫的传说

甜沫不甜，喝一口很咸。

济南是一座特别神奇的城市，在济南至今流传着“三大怪”的说法，朋友们你知道济南的三大怪是那三大怪吗？

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今天先来说一下其中的一怪：甜沫不甜，喝一口还很咸。

甜沫没有喝过的人一听到或是看到这两字就肯定会认为是甜的，其实甜沫是济南的一种名小吃，它是一种粥，一种菜粥，一种咸的菜粥，朋友们你是不是会感觉很惊讶啊。其实甜沫是济南的一种有着悠久的历史的传统的粥类小吃，它是以龙山小米面为主要原料，另外添加了花生米、豇豆、豆腐干、花生米、以菠菜为主的几种绿色菜叶等材料，以盐、五香面、胡椒面调味熬煮而成的一种粥，济南当地又称为“五香甜沫”。

济南传统小吃-甜沫

甜沫作为一种早餐小吃，虽是上不了台面的大众化的小吃，却是大有讲究。老济南应该都知道，喝甜沫是不需要筷子和勺子的，一手端着碗，嘴顺着边，手转着圈，说不好是嘴配合着手还是手配合着嘴，一圈转下来，连吸带喝，配着那独有的吸吮的声音，一碗甜沫已是一干二净。甜沫看上去色彩丰富，有绿的(菠菜)、透明的（粉条）、白色的（豆腐皮）、红色的（豇豆），尝一口微咸中有一点辣，闻起来五香味十足。

济南的冬天那是特别的冷，地道的济南人在天寒地冻的早上，一碗地道的热气腾腾的甜沫放到面前，那一个香气扑鼻，五味俱全，喝到嘴里，甜沫顺入胃中，周身那叫一个舒坦。这一整天都会感到丹田内不断的向外散发着热量，驱散着身边的寒气，舒畅无比。

济南王府池子雪景

这问题就来了一种咸粥为什么叫甜沫呢，甜沫是从什么时候开始有的呢，故事还得从很久很久以前说起。

明朝末年，朝廷昏庸，宦官乱政，民间灾难频频，民不聊生。正所谓官逼民反，先是李闯王揭竿而起，进入北京城，后有清兵入关，入主中原。连年的天灾与战乱，大批的难民涌入济南，难民穷困潦倒，吃不饱穿不暖，挣扎在死亡的边缘。

济南老建筑

济南城内有一家小粥铺，掌柜姓田，田掌柜是少有的大善人，看难民受难，不忍心坐视不管，就会经常的把店里的粥拿出来，施舍给路过的灾民，可是灾民实在是太多，一传二、二传三，越来越多的灾民知道济南城有一个大善人田掌柜，更多的灾民慕名奔小粥铺求粥救命，一时小小粥铺无以为继，难以满足更多人的需要。田掌柜为难之下思虑再三，在粥里加了大量的菜叶并加入咸、辣的调料，以满足更多的灾民的需求。

后来灾民端着碗盛粥的时候，看到煮粥的大锅里内一阵阵泛着白沫，更是为了感激田掌柜的善举，都亲切地称这粥为“田沫”，一时田沫之名在济南城流传开来。

当时有一从外地来济南参加举考的落难书生，肚中饥饿难耐，也闻田掌柜之名来此求粥，书生喝后感觉甜美无比，从来没有品尝过如此美好之物， “甜沫”之名果然名不虚传。

再后来书生科考之路顺利，考取功名做了高官，多年难忘当年“甜沫”之美，于是又专程来到济南田掌柜的粥铺，一为报恩，一为解当年甜沫之馋。可谁想多年以后再次喝到甜沫时，已全无当年那甜美的感觉，询问田掌柜其中缘由，田掌柜如实回答，“甜沫”实为“田沫”，就是田姓之粥的意思，而非甜的粥。

官员于是恍然大悟，当年只听音色而未辨字迹，误认为是甜沫，加上当年饥肠辘辘，吃什么都是甜美的。书生官员于当场题写“甜沫”匾额赠与田掌柜，并赋诗一首：“错把田沫作沫甜，只因当初历颠连；阅尽人世沧桑味，苦辣之后总是甜。”从此，这种带有咸味的粥就正式的改名 “甜沫”了。这个故事一时传为美谈，济南民间到处都传颂田掌柜的善举，甜沫作为一种传统小吃也就流传了下来。

济南传统早点

来到济南，不喝一碗地道的甜沫，吃几个正宗的油旋，就不要说来过济南。只有亲临其境，喝上一碗这种美味的咸粥，才更能深刻的体会到甜沫的传说！

朋友们听我说完了济南三大怪之一的“甜沫不甜，喝一口还很咸”的故事了，你们知道济南其它的两大怪是什么吗，在评论区说出你的答案吧。#济南##济南##济南身边事##济南身边事,济南##奋进新山东#

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