避风塘港式经典早餐（蒸笼天没食欲售出千余件的秋梅倒笃菜让你胃口大开）

当阴雨遇到高温

今天

你有没有在“蒸笼”里的感觉？

在这种“蒸笼天”

总没什么食欲

但在杭州人的餐桌上

有一种食物却可以让人胃口大开

那就是倒笃菜

而对于老底子的杭州人来说

吃倒笃菜就要吃秋梅倒笃菜

凭着“小小倒笃菜 能做大市场”的一骨子信念，浙江秋梅食品有限公司董事长潘秋梅将一颗小腌菜做强做大，送上了杭州乃至全国千家万户的餐桌。

2016年甚至作为G20峰会放心小菜在世界舞台大放异彩，2017年，秋梅倒笃菜制作技艺还被录入浙江省非物质文化遗产。

但因为疫情影响，线下门店无法开张、酒店采购量减少，秋梅倒笃菜积压了大量库存。潘秋梅每天都在想方设法开拓销路，甚至亲自冲在一线直播带货。

经过每日商报的报道，很多人都被她的励志行动感动，通过“每满生活”平台接力下单。截至今天下午5点，产品已经卖出了1000余件，并收到了很多好评。

秋梅倒笃菜怎么吃才更有滋味 ？潘秋梅表示倒笃菜可是“厨房间的百搭”，无论是与主食相融，还是与海鲜、肉类、蔬菜搭配，都能激发出精彩绝伦的滋味。

“86g的嫩笋爽口倒笃菜是已经炒过的，开袋即食，但要是稍微炒一下会更香。”潘秋梅说，“300g的倒笃菜原坛菜是没有炒过的，所以更适合用来做菜。”

嫩笋爽口倒笃菜

原坛菜

需要提醒大家的是，300g的分量还是挺足的，由于没有添加防腐剂，拆开后一定要放在冰箱冷藏，在3天内吃完。

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为了能让大家在家就能用简单的食材做出风味十足的倒笃菜菜肴，记者请教了杭州知味观味庄餐饮有限公司行政总厨盛钟飞。

倒笃菜x鱼

喜欢清蒸口味的，可以先将倒笃菜切细，下锅炒香，然后均匀地铺在鱼身上，别忘了撒上点黄酒和姜丝，上锅蒸至熟即可。

如果喜欢喝鱼汤，盛钟飞提到了宁波名菜大汤黄鱼，大家也可以用倒笃菜来做做看。首先，将大黄鱼洗净沥干水分后入油锅煎，当双面煎至微黄后，烹入黄酒，稍焖激出香味。然后加入沸水煮开，加入姜片葱结。

不过，要想得到雪白浓郁的鱼汤，这个时候可不能加入倒笃菜，什么时候加？得等到鱼煮至断生，随后放入，倒笃菜的滋味慢慢释放到汤中，当鱼完全熟了以后就可以出锅了，当然，大家可以根据自己的口味适量增点盐。

倒笃菜x肉

倒笃菜炒肉片是一道家常菜，里脊、五花肉都可以选用，切的时候要尽量切得薄，这样能更好入味，如果是五花肉，要切除肉皮部分。

油锅烧旺后，肉片炒香，然后大家可以放入自己喜欢的辅料，比如茭白、笋片、尖椒。两者都炒出香味后，再放入倒笃菜，煸炒几下。随即烹入黄酒，再加盐调味，也可以加入一点点糖提鲜。

倒笃菜x主食

老底子正宗的片儿川，用的就是倒笃菜，面一上桌，倒笃菜的鲜香激起人的食欲。片儿川里的炒料其实跟倒笃菜炒肉片异曲同工，只不过肉要选里脊，肉片与倒笃菜炒香后将入沸水，讲究的可以用骨汤，味道当然也会更鲜。

另开一锅，生面沸水下锅，煮至断生，捞起加入汤底里。当然，如果觉得麻烦，也可以直接在汤底里煮面。

说完了面条，自然还要说说米饭，这一道菜也是潘秋梅要亲自教给大家的，那就是令人回味无穷的倒笃菜炒饭。锅里放油，将米饭炒至蓬松，然后可以加入自己喜欢的辅料，再加入倒笃菜炒匀，在快要炒好的时候，将加盐打散的鸡蛋液淋下，软嫩的鸡蛋包裹着米饭和倒笃菜，好吃得让人舍不得放下碗。

赶紧用新鲜到货的倒笃菜在厨房大展拳脚吧~

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商报记者：严佳炜

值班编辑：陈敏

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