成都奶酪火锅（的法国奶酪火锅）

吃货的江湖早就盛传一句名言：

“没什么是一顿火锅解决不了的，如果不行，那就两顿！”

这其中的道理想必是一顿顿火锅，踏踏实实吃出来的！

有力量的不止是火锅，还有爱火锅的吃货。最近微博上的一个热门话题，让许多人笑出了猪叫声~

成都一名小学生学习编程一年后，发明出很多令人哭笑不得的作品，比如专门用来监督父母减肥的卡路里计算器……不过最神奇的操作当属他发明的自动烫毛肚机，解放吃货双手，七上八下，涮好就能吃！

（©秒拍视频截图）

果然成都人血液里都流淌着火锅底料。

不过只发明烫毛肚机怎么够？毕竟提起火锅，我们脑海里就会浮现出肥牛、肥羊、鹅肠、鸭舌、金针菇、鱼豆腐、蘑菇之类的各种食材，更别提麻辣、鸳鸯、番茄、海鲜等各种重口味锅底~

（©全球火锅头条）

不过，当你对国内各种火锅如数家珍的时候，不妨也来了解了解欧洲不带麻辣和涮肉的火锅——奶酪火锅！

（©新浪时尚）

奶酪火锅何许锅也？

奶酪火锅（法语：Fondue au fromage）是一种融浆火锅（法语fondue意指“融化”），在法国阿尔卑斯山脉地区和瑞士境内都十分流行，法国大部分地区也都有这道传统美食。对于喜欢吃辣火锅涮肉的人来说，奶酪火锅可谓是最邪恶的“异类”。

中国传统火锅

奶酪火锅的锅底是用溶化的奶酪制作而成，正宗的瑞士奶酪锅底一般是由格鲁耶尔奶酪、埃曼塔尔奶酪和拉克雷特奶酪制成的，它们也被称为“奶酪锅底三剑客”。而在法国地区，大家按照对不同奶酪的喜好把奶酪火锅分为萨瓦奶酪火锅（由博福尔奶酪Beaufort、埃芒塔尔奶酪Emmental、孔泰奶酪Comté制成）或者奥弗涅火锅（由康塔尔奶酪Cantal、圣奈克泰尔奶酪Saint-nectaire制成）。

（©新浪时尚）

锅子大多是陶制的，在慢慢加热的过程中，此前放入的酒、大蒜和奶油，会慢慢溶成炼乳状，吃的时候用面包沾着热奶酪吃。他们“涮”的食材则是土豆、面包和蔬菜。

“白葡萄酒和奶酪是永恒的伙伴，就如同阿司匹林与疼痛”。

人们吃奶酪火锅时还会配上一杯萨瓦省的Apremont或者Abymes白葡萄酒，不仅是为了营造热闹气氛，也是因为奶酪不好消化。火锅奶酪的用具也非常精美，材质有金属的，也有陶瓷的。蘸奶酪有专用的叉子。使用这些餐具，眼睛也像吃了美味的奶酪一般舒服。

吃奶酪火锅还有一个奇怪的小传统：把面包块儿失手掉到锅里的人会受到小小的处罚。没人知道这到底是为什么。为了保持民主的传统，吃火锅的人们会一起决定如何进行惩罚。如果在滑雪度假屋里吃奶酪火锅，可能会被罚光脚绕房子跑一圈……

法国和瑞士为了奶酪火锅吵不停

奶酪火锅的美丽传说

传说耶稣受洗后，到荒野禁食并三退魔鬼以食物、权势和对天主的信赖的试探。为了减轻自己在天主面前的罪过，天主教徒需要在冬春交替的四十天里过大斋节。在大斋节期间，修士们必须斋戒，不能吃任何固体的食物。为了不让上帝因为自己的馋嘴而生气，同时又满足自己咕咕大叫的胃，他们想出了这么一个好办法：把奶酪放在锅中煮化，搅拌。化了的奶酪既不是固体食物，还足够为寒冷贫瘠的冬天提供足够的热量。后来这些聪明的法国修士来到了瑞士，开始把这种机智的方便法门传授给自己的同事们。

事实上，奶酪火锅的“祖籍”至今还存在着很大的争议，有人认为它起源于瑞士，而另一部分人则认为它源于法国。

作为奶酪火锅的发源地，阿尔卑斯山会自然而然让人联想到瑞士。但事实上，法国也有一大部分地区靠近阿尔卑斯山，也许你还不知道，著名的蔚蓝海岸尼斯正是阿尔卑斯山的终点，而靠近阿尔卑斯山的萨瓦省（Savoie）也是一个盛产奶酪火锅的地方。

无论两国曾为发明权有过怎样的争论，但却根本没有确切的论据来证实某一方的观点。

（©新浪时尚）

虽然法国和瑞士乐此不疲地争夺奶酪火锅起源地的地位，但这种没事对很多外国游客来说，可能才是真正的“重口味”。许多人表示多吃上几口就嫌腻了，吃不惯的人甚至觉得它一股“臭脚丫子”味。

（©抖音页面截图）

还有人觉得它就是中国的拔丝香蕉，同样都是“黑暗料理”！

（©网络图片）

但是外界的评说，影响不了法国人对奶酪火锅深沉的爱。如同其他火锅一样，奶酪火锅也和法国的冬天最配。想象一下冬天窗外大雪飘飘，屋里一家人守着一个奶黄色的火锅，锅里奶酪在咕嘟，散发出奶香和酒香，热气腾腾。再或者约上三五好友，背上火锅料和工具去爬上阿尔卑斯，边吃火锅边赏雪景，一定很享受。想想突然就有点不畏惧严寒了，因为除了秋衣秋裤，我们还有奶酪火锅给于温暖的熊抱。

奶酪火锅在全欧洲都能吃到，就像中国人民在大陆各地总能找到正宗的川菜一样。现推荐法国几家网红奶酪火锅店，在即将到来的冬日里温暖地吃火锅吧！

Chalet Savoyard

人气超高的特色奶酪火锅店，也是专门吃法国奶酪的店。

而且店内环境也很有情调，想体验不一样的法餐，不要错过这里哦！

（©携程网）

价位：人均17欧元-25欧元

地址：58 rue de charonne, 75011 Paris

电话： 33 1 48 05 13 13

Pain Vin Fromage

如果你是个奶酪火锅爱好者，这家餐馆就是为你准备的。

氛围非常舒适，服务很友好！

他们提供多种奶酪火锅和勃艮第奶酪火锅。

提前预约是一定要的啦。芝士蛋糕好吃到死！

（©tripadvisor）

价位：人均11欧元-25欧元

地址：3 rue Geoffroy L Angevin, 75004 Paris

电话： 33 1 42 74 07 52

Les Fondus De La Raclette Parmentier

它家是以奶酪为主的法国东部菜系。

全部采用丛林风格的装修，加上带有加热锅灶的餐桌，非常有特色。

套餐虽然只有一种，但是味道非常赞，配料也很讲究：

Beaufort干酪和艾门塔尔干酪与法棍切片“缠绵悱恻”，搭配蔬菜沙拉会让你感觉很特别。

（©tripadvisor）

价位：人均11欧元-35欧元

地址：107 avenue Parmentier, 75011 Paris

电话： 33 1 40 21 61 68

虽然一顿奶酪火锅的价格并不便宜，不过相比起错过地道经典的遗憾，多花几个银子又如何？

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