咖啡品鉴入门基础知识（学习咖啡知识摩卡咖啡）

摩卡咖啡

传统的摩卡是添加了巧克力的卡布奇诺。随着风味的改良，现在是由浓缩咖啡、巧克力酱、热牛奶和打发鲜奶油混合而成。

做法：

1.准备深度烘焙咖啡豆7-9g，牛奶200ml，适量鲜奶油，适量巧克力酱；

2.将咖啡豆研磨成极细粉末；

3.在冲煮手柄中布粉并压实；

4.在杯中添加适量巧克力酱；

5.使用意式咖啡机，利用9±1个大气压及88±2℃的热水在25±5秒的时间内萃取30ml（含油脂）左右的单份浓缩咖啡液；

6.取200ml冰镇牛奶，奶量可根据个人喜好调整，使用意式咖啡机的蒸汽系统将牛奶发泡并加热，制成65℃左右的牛奶与奶泡混合体；

7.将蒸汽加热的牛奶及奶泡与萃取好的浓缩咖啡，进行充分融合；

8.在顶部挤上打发的鲜奶油；

品鉴技巧：

摩卡咖啡醇香浓郁，滑腻适口，苦甜交融。巧克力及奶油与咖啡牛奶的混合，滋味丰富。