近乎完美曲奇配方（山东欧米奇配方分享）

杏仁脆饼

Biscotti，也称为 cantucci，意大利语“饼干”的意思。是起源于托斯卡纳的普拉托市的意大利杏仁饼干。它们经过两次烘烤、长方形、干燥、松脆，通常搭配咖啡一起享用，也可以浸入传统的Vin Santo饮料中。分享一个纯正的意大利配方，成品干松酥脆，烤过的杏仁唇齿留香，吃到欲罢不能。

食材准备：

制作步骤：

1、先将面粉、糖粉和小苏打混合均匀。

2、准备带皮大杏仁、软化黄油和鸡蛋。

3、加到粉类中，翻拌均匀。

4、手上和案板上都撒上一些面粉，将面团搓成长条圆柱状。

5、移到铺了烘焙纸的烤盘上，放入预热好的烤箱中，170度烤20分钟。

6、烤好的面团会膨胀开裂，拿出移到烤架上晾凉，或者放入冰箱冷藏快速降温。

7、放凉后斜切成1厘米左右厚的小块，平铺到烤盘里。偶尔会有边角碎料，直接塞进嘴里

8、再放回烤箱，170度烤10分钟，取出翻面再烤3分钟。以表明微微焦黄内部组织干燥为标准。

烤好后取出，彻底晾凉后非常酥脆，香气四溢。

干松酥脆，超级好吃！

小贴士

1，糖量刚好，只是微甜，建议不要减量。2，第一次烤好后一定要凉透再切块，不然一切就碎，不成形。3，复烤的时长要根据烤箱的性能和饼干的大小厚度具体调整。

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