土豆胡萝卜鸡蛋怎么做早餐（鸡蛋土豆胡萝卜）

这几天一直宅在家里，年前采购的食材已经吃的差不多了。今天打开冰箱，还有两块土豆，一个胡萝卜，几颗鸡蛋，一大家子人，这点菜怎么做呢。聪明的我灵机一动，可以包成包子。之前在晨光烧饼店总买土豆馅的馅饼，很好吃，干脆尝试做一次土豆馅的包子。土豆嘛，怎么做都好吃，尤其小孩子最爱吃土豆了。还别说，做出来的包子很受欢迎，一锅蒸了四十个，一顿饭吃掉了一大半。

下边来分享一下制作过程。

食材：面粉800g，酵母粉4g，土豆2个，胡萝卜1根，鸡蛋3个，食用油，蚝油，酱油，香油，葱，满满的爱

1.和面发面。800g面粉放入盆中，4g酵母粉用35度左右的温水沏开倒入面粉，温水和面，怕沾手的话可以先用筷子，一边加水一边搅拌，将面粉和成絮状，待盆里没有干的面粉，停止加水，用手将絮状的面粉和成团，并揉至表面光滑，然后盖上保鲜膜，将和好的面放在温暖的地方，没有温暖的地方可以给它放个暖水袋，发面1个小时。

2.将土豆去皮，洗干净。然后切成细丝，尽量切细一些，然后过一下清水。胡萝卜去皮，洗干净，然后切成细丝。然后将土豆丝和胡萝卜丝焯水1分钟，不要焯久了，土豆丝会变软。然后捞出控水，备用。大葱切成葱末备用。

3.找一个漂亮的碗，打入3个鸡蛋，加一点点水，这样炒出来的鸡蛋会很嫩。然后用筷子搅拌均匀。热锅凉油，油温烧制8成热，下入蛋液，炒熟，然后将提前切好的葱花下锅，炒出香味。加入酱油，蚝油，少量的食用盐调下底味。然后滴两滴香油提现，然后关火，将炒好的鸡蛋放凉。

4.焯过水的土豆丝和胡萝卜丝，在案板上切几刀，不用切得很短，随意切几刀就可以，这样包的时候不会因为土豆丝和胡萝卜丝不会太长不好包。然后将土豆丝和胡萝卜丝放入炒好的鸡蛋中，搅拌均匀，再放一些食用盐，调味。这样我们的包子馅就做好了。

5.将发好的面揣一会，因为发好的面里边有气泡，需要将里边的气泡排出。然后将揣好的面放到案板上，揉成一个长条，然后用刀切成大小均匀的小剂子。

6.将小剂子擀成圆形的皮，经历擀薄一些。然后就开始包包子了。拿一个包子皮，中间放好馅，然后拿着一边朝着一个方向一边捏褶一边往一起捏，最后封口。或者直接捏成大饺子，也可以捏成球，根据自己的情况发挥吧。

7.开火，将蒸锅放水，烧开，放入篦子和笼布。然后将包好的包子摆放放在笼布上，包子和包子之间留一些空隙。盖上锅盖，大火蒸15分钟即可。

8.美味的土豆胡萝卜鸡蛋馅包子就做好了。

刚出锅的包子，皮很松软，馅料很鲜，特别好吃，我家的小朋友吃了6个。而且土豆胡萝卜都很好消化，特别适合老人小孩吃。

土豆是一种很常见的蔬菜，多吃土豆，能促进消化道、呼吸道以及关节腔的润滑。并且对于心血管和系统的脂肪堆积，保护血管的弹性，预防动脉粥样硬化都有很好的预防作用。另外土豆是一种碱性蔬菜，有利于体内酸碱平衡，中和代谢后产生的酸性物质，从而有一定美容、抗衰老的作用。

胡萝卜中含有胡萝卜素，进入机体后，在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用，其中50%变成维生素A，有补肝明目的作用，另外胡萝卜中的木质素也能提高，间接消灭癌细胞。另外需要注意的是胡萝卜不适宜生吃，需要烹熟后食用才能发挥它的营养价值。

小贴士：

1.土豆和胡萝卜切成丝，尽量切细一些，但是不要切碎，避免焯水的时候不好捞，也避免营养价值过度降低。

2.炒鸡蛋前，搅拌鸡蛋液的时候加少量的水，会使得炒出来的鸡蛋更嫩。

3.调馅之前，需将焯好水的土豆丝和胡萝卜丝切几刀，避免太长不好包。

大家有时间自己试试吧，这样包出来的包子外皮松软，馅料鲜香，营养美味好消化，老人和小孩子都爱吃。

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