春天有哪些野菜种类（盘点一些容易混淆的春季野菜）

大地复苏，春暖花开，万紫千红，风光无限，沉睡的自然之美被唤醒，隐藏在人们内心深处的那抹悸动也在复苏，不少人在闲暇之余会选择旅游踏青，饱览百花之美，尽情放飞自我，在欢声笑语中渡过一段美好的时光，我来为大家科普一下关于春天有哪些野菜种类?下面希望有你要的答案，我们一起来看看吧!

春天有哪些野菜种类

大地复苏，春暖花开，万紫千红，风光无限，沉睡的自然之美被唤醒，隐藏在人们内心深处的那抹悸动也在复苏，不少人在闲暇之余会选择旅游踏青，饱览百花之美，尽情放飞自我，在欢声笑语中渡过一段美好的时光。

而更多的人则是扛着祖传的农具跑到田间地头、山坡峡谷，去寻找挖掘大自然赠送给人间的美味野菜，把这些营养丰富的野菜变成餐桌上的美味佳肴，那该是何等“伟大”的壮举！

但是——饶是那些曾经在农村待过的人们，在采摘挖掘的过程中，也可能会不时犯浑，把其它的野菜当成了自己需要的种类，结果白白浪费了大量的时间和精力，颇有点哭笑不得的意味。

下面，作者君林森根据自己多年的生活经验，以及对一些老人的细心请教，认真整理出了几种容易混淆的野菜，与大家伙儿一同分享，希望我们以后都不再弄错，尽享春天美味。

蒲公英

蒲公英在有些地方叫做婆婆丁，黄黄苗等，是一种比较常见的药菜，既可以做成“炒鸡蛋”等美味，也可入药，价值很高，收获了无数人的青睐。

不过这种野菜的形态特征却不是固定的，受到生存环境的很大制约，正因为此，不少人很容易将其与其它野菜弄混淆。

如上图所示，生活在相对湿润环境下的蒲公英叶子比较肥大，锯齿状叶片几乎没有，给人一种丰润饱满，非常鲜亮的感觉。相比较而言，另一种生长在相对干燥地域的蒲公英则要逊色多了，短小的叶片呈锯齿状，给人一种无精打采的感觉，如下图。

大家看到锯齿叶蒲公英旁边的那种野菜没有，无论是大小还是形态，都与那蒲公英非常相似，因而不少人错把它当成了蒲公英，尽管它的根不是蒲公英那样的黑色，依然挖的不亦乐乎。

尖裂假还阳参

如上图特写，这种野菜学名叫“尖裂假还阳参”，仔细看它的叶子，是不是很密，茎部发红，且没有类似于蒲公英那样的绿色花苞，蹲下来仔细分辨片刻还是能区分出来的。

红色荠菜

因这种荠菜的叶子边缘和根茎处发红，因此一些老人叫它红色荠菜，它与常见的绿叶白花荠菜有不小的区别，这个以后再讲。这种野菜形似锯齿叶蒲公英，因此没少受到人们的青睐，不过细看还是有差异的，以后再挖时大伙儿可要注意了哈，把眼睛擦得亮亮的。

酸模

我当年就是错把它当成大叶蒲公英搞了一大兜，回去后被爷爷狠狠笑话了一顿，从此以后这种野菜深深扎根在我的心中，时隔多年我依然一眼认出了它。

它叫酸模，刚生长不久时，叶子的形态和大小与大叶蒲公英很像，但仔细观察后会发现它的叶子比较密集、水嫩、鲜明，给人一种非常繁荣昌盛的感觉，这是个眼力和经验活儿，万不可轻易下手。

中华苦卖菜

这种野菜虽然开着黄花，但哪怕对于新手而言，也是比较容易区分的，虽然黄花神似蒲公英花，但无论是叶子轮廓、大小、密集程度，还是那些细小的绿色花苞，无不在暗示你：俺可不是你要找的蒲公英，千万别来惹我，否则……

白花荠菜

这种野菜在幼年时期极易与蒲公英弄混淆了，无论是叶子轮廓、密集程度，还是大小，似乎都在向你透露一个信息：快来嘛，俺就是你要找的锯齿蒲公英。但随着白花的绽放，它对那些苦苦寻找蒲公英之人的诱惑力越来越低，最后直接被无视。

苦苣菜

这种野菜与蒲公英的形态特征还是有很大区别的，即便是新手也能很快区分开来，不过看在一些喜欢抬杠的小盆友面子上，作者君还是将其写了出来，活跃活跃气氛。

鸦葱

前两天在挖蒲公英时，作者君在接连挖了两三株这种野菜后，才意识到弄错了，咳咳咳，谁让它长得太像蒲公英的孪生兄弟呢。仔细观察：它的叶子与两种蒲公英还是有很大区别的，但是这个花远远一看太像了，会让人先入为主忽视了它的叶子，错认成蒲公英。

除此以外，如上图所示，它也有神似蒲公英的绿色大花苞，更过分的是，它的根也像蒲公英一样深、一样粗，甚至有过之，且也是黑色的，种种因素下来，导致这货混成了最成功的山寨版蒲公英，大伙儿以后可要擦亮眼睛，细心观察哟。

以上这些算是作者君的生活经验吧，可能与大伙儿的经验有些出入吧，望大家指出与理解，谢谢大家的阅读，祝大伙儿笑口常开，心想事成。