鲫鱼汤这样做汤白鲜香（怎么做又浓又白的鲫鱼汤）

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昨天发了冬季的养生粥—雪梨山药粥，说到了有关山药的一些营养小科普，很多朋友问我在哪里买的山药，买什么样的山药，这里再统一回复一下，我是在京东自营上买的，双十一的时候又囤了不少，搜“温县山药”，选京东自营就找到了。

囤了这么多山药，也正好可以多出一些山药食谱，因为很多朋友说知道吃山药好，可就不知道怎么做好吃，所以叶子今天继续出跟山药有关的食谱。

日常的鲫鱼豆腐汤只有鲫鱼和豆腐，其实也可以加上山药，健脾益气，很适合秋冬喝，暖身暖胃，做出来营养高味道好。

另外关于很多朋友经常提到的话题“怎么做鲫鱼汤又浓又白”，其实这个非常简单，掌握三个小窍门：

一、用少许猪油煎鲫鱼，当然猪油含饱和脂肪比较高，不要加多了哈，用不沾的锅来煎鱼，只要一点点油就可以了；

二、加开水，煎好的鱼里不要加冷水，要加开水，水一定要一次性加够，要稍微多一点；

三、“千滚豆腐万滚鱼”，要开大火煮。

好了，下面我们来看看今天的山药豆腐鲫鱼汤的做法......

【食材】

鲫鱼两条、豆腐300克、山药300克、花雕酒适量、生姜一块、小葱一小把、盐适量、猪油适量、枸杞一小把、白胡椒粉少许

【制作步骤】

1、准备好原材料。

2、鲫鱼清理干净，里面的黑膜一定要洗干净，两边的腥筋抽掉。

3、经常有朋友问我怎么抽腥筋，不知道腥筋的位置，我特意拍个大图亲们看看，在挨着鱼头和鱼尾的位置各切一刀，用刀轻轻拍一拍鱼身，然后缓慢抽出。

4、在鱼身上切几刀便于入味，加入适量花雕酒均匀抹一抹，然后用姜片和小葱挤出汁液涂抹涂抹，然后将姜片和小葱塞进鱼肚里，腌制十几分钟。

5、山药去皮切成小块，豆腐切成块加入适量开水和少许盐泡着备用。

6、腌制好的鲫鱼用厨房纸巾擦干水分。

7、锅里加入适量猪油，放入鲫鱼中火煎。

建议亲们用不粘锅来煎鱼，我为了测试新的不锈钢锅的不沾性，所以用了不锈钢锅来做。

8、一面煎黄后翻一面，两面煎至金黄。

9、加入适量开水、加入山药、豆腐、姜片，两根小葱打结后放入，开大火煮。

10、煮到汤浓白，加入适量枸杞、盐、少许白胡椒粉即可。

11、成品图。

注意事项都在前言里说了，营养简单，亲们也做起来吧。

叶子的小厨，国家一级营养师、国宴传承人、多家电视台节目嘉宾，做简单、创意、改良版的养生菜肴，公众号“叶子的小厨”里有600多道接地气的养生美味菜，好吃不胖，越吃越健康，欢迎关注，更多美食、更多养生知识以及任何疑问都可以到那里留言，叶子会一一回复。