一次做好一天的饭菜（用心做好一枚蛋）

文／不倒翁（湖北）

汴河，依洪湖，枕长江，昔日激情燃烧的＂红色摇篮”，如今是＂荆州水产五强乡镇”。这里沟渠塘堰星罗棋布，水陆交通发达，物产丰富。因为水源广，水田多，家禽养殖业发展迅猛。得天独厚的自然条件和丰富的禽蛋资源，湖北天湖蛋禽股份有限公司便脱颖而出，成了蛋品加工行业的翘楚，湖北省农业产业化重点龙头企业。

监利县第一届十大青年创业之星、全国农村青年致富带头人、湖北食品工业改革开放的卓越人物.........胡天平，这位洪湖岸边成长的企业家，在大众创业、万众创新的路上，谱写了一曲“天湖”壮歌。

01

『 荆江麻鸭第七代传承人 』

浩瀚的洪湖水养育了一方人，更孕育了独具特色的物产，荆江麻鸭便是其中之一。上世纪七十年代《湖北省家禽品种》一书，曾记载原监利县汴河公社合理大队75岁鸭农胡学政祖祖辈辈放养麻鸭之事，胡天平便是老鸭农胡学政的孙子，传到现在，他已是放养荆江麻鸭的第七代传承人。

汴河镇有得天独厚的自然条件，为荆江麻鸭的喂养与繁殖提供了天然场所，是荆江麻鸭的主产区，由此催生出了以荆江麻鸭为核心的鸭业社，鸭业社不仅养鸭，而且收购、加工禽蛋，在上世纪八十年代是当时农村经济的亮点。

1983年，高中毕业的胡天平作为荆江麻鸭第七代传承人，进入汴河镇鸭业社，每天从事养鸭、孵化小鸭与禽蛋加工等工作，一年后，鸭业社解散了。在那个年代，失业的鸭农们不仅不能进国营企业，而且无田耕种。此时的胡天平虽然没有了工作，但是却没有失去他立志当好第七代荆江麻鸭传承人的决心。

有目标，就有动力。胡天平决定从禽蛋入手，既能解决散户鸭农们鸭蛋销售的难题，又能不忘初衷，把祖辈们的事业传承下来。

俗话说，万事开头难。那时的胡天平顶酷暑冒严寒，推着一辆破旧的自行车，穿行在乡村小路，上门收购禽蛋，然后拉到广州、湛江等地销售。由于是个体户，一路上还要经过工商、税务、兽医检疫等多个部门的严格审核。当时禽蛋没有深加工，又没有包装，易破损，保质期又短，加上推销时全靠步行，走路到深夜更是家常便饭。时至今日，胡天平还清楚地记得从汴河出发，到桂林销售禽蛋，一共有18道检查站，过中的不易与难处，只有当事人才能深刻体会。

有付出，就会有收获。当时一位新闻工作者了解到这些情况后，连夜奋笔疾书一文《他从乡间小路走来》，报道了胡天平在创业初期为＂天湖＂流下的汗水与辛劳。

创业难，守业更难。胡天平说，作为第七代荆江麻鸭的传承人，自己必将付出更多的劳动与责任心，必将承受更多的磨难与担当。他介绍，当时从事蛋品加工行业的企业有一千多家，现在只有七家了，主要是因为从禽蛋加工到销售的过程中破损高，利润低，一些没有耐心的企业被淘汰是必然的。天湖之所以能走到现在，靠的是不断创新，靠的是用科技提高品质，以诚信铸就品牌。

02

『 打造生态“天湖”蛋品 』

从八十年代创办的“天星蛋行“，到现在的省蛋品行业重点龙头企业，这漫长的创业之路，留下了胡天平锐意进取、创新开拓的坚实足迹。

为了打开销路，开发东北市场，公司花了8年时间，哪怕一直在亏本营销。为了拿到珠海某食品公司的蛋黄供应订单，他反其道而为之，倒过来预付对方5000元押金，就是要靠诚信走出一条别人难走的经营之路。他说，只有把客户当朋友，才能建立稳定的销售渠道。

企业的发展，离不开产品的更新，设备的更新，这些都要靠科技研发。这些年来，公司一方面生产，一方面改革车间生产方式，更新现代化设备；一方面加强研发与开发新产品、新设备的力度。

天湖公司的前生是手工作坊，固守传统模式，产品单一，现在由于大胆创新，推出的主营产品有松花蛋、低钠富油熟咸蛋、土鸡蛋、鸡蛋干、保鲜咸蛋黄、脱盐蛋液、风味卤制品等多种类产品。其中，低钠富油熟咸蛋、脱盐蛋液获得政府颁发的科技进步奖。2006年至今，有四类产品获得＂农博会金奖＂＂湖北著名商标与＂绿色食品＂标志认证。

2017年，天湖蛋禽股份有限公司斩获了一份荣誉，成为监利首家“湖北省支柱产业细分领域隐形冠军培育企业”。2018年，微冻复活咸蛋黄获上海农博会金奖，“天湖＂牌咸鸭蛋获中国绿色食品博览会金奖；连续五年被国家税务局评为纳税企业信用A级企业；2018年被评为高新技术企业。

科技的力量，为湖北天湖蛋禽股份有限公司插上腾飞的翅膀。公司注重实用新型专利技术成果的转化与应用，2014年9月至2015年12月，公司研发小组通过设计咸鸭蛋的蛋清蛋黄分离装置，自主研发出咸蛋清纳米脱盐新技木项目，2016年已成功转化，2017年，实现销售收入200万元。公司研发小组于2015年4月至2016年2月，自主研发的鸭蛋腌制滚泥装置，通过多次智能控制温度、压力、时间、浓度、鲜度等条件，达到最低的钠含量，使蛋黄起沙、口感适中，该产品于2017年成功转化，实现销售收入1500万元。

奋进中的天湖人，一直以科技创新来推动产品质量的发展，不断加大技术改革项目的投入，在2018年的技术改革项目中，启动了《年产2000万枚微冻复活保鲜咸蛋黄流水线应用项目》并新建厂房一栋，新增全自动拉伸膜生产线，实现了核心技术自有化，关键工艺智能化，大大地降低了企业成本，降低了产品的不良品率，提高了产品质量。

天湖人坚持科技引领，打造自己的知识产权，提升了企业的核心竞争力，增强了市场的竞争力。公司每年拿出销售收入的6％作为研发经费，要求研发部每年研发1至2个项目，做到每年立项有储备，年年有成果转化。目前，公司各项目部成员已获得8项发明专利，21项实用新型专利。

蛋品产业是涉农产业，是民生工程。“天湖“品牌走的就是生态绿色之路，公司采用＂公司＋合作社＋农户＂的模式，为养鸭农户提供饲料、种苗、技术和生态养殖模式等系列化的服务，确保蛋品质量，确保按保护价收购蛋品。从2018年起，陆续建设发展虾、螺、稻、鸭立体化生态养殖模式，为微冻复活保鲜咸蛋黄和低钠富油咸鸭蛋扩产增收提供原料保障。

科技创新是天湖公司奋进的新引擎，公司抓住了科创板的政策机遇，加快企业的科技发展，计划未来3到5年内进入北交所，融资5个亿，建设多条智能恒温控制无人生产线。

诚信是企业的根本，质量是企业的生命。天湖人不仅注重新品开发与研究，更重要的是注重产品质量。胡天平说，如果公司生产100枚蛋品，其中有一枚不合格，对于公司来说，只是百分之一不合格，但是对于消费者来说，别人买到一枚不合格蛋品，就是百分之百的不合格。在一般人的眼里，做一枚蛋品简单得很，但是天湖人不这样看待，他们认为做出一枚蛋品容易，做一枚好的蛋品比制造原子弹还难。因为世界上许多国家都会制造原子弹，但是除中国外，没有哪一个国家能生产皮蛋。每枚蛋的大小、气孔大小疏密、蛋壳厚薄都不相同，所以在加工蛋品的过程中，必须控制好加工时间、控制好配料浓度、控制好加工温度和湿度以及蛋品鲜度。只有反复试验，才能达到满意的结果。许多时候，是一桶一桶地做，一车一车地倒掉。

科技创新，天湖人永远在路上。2021年，公司成功研发出了＂无金Q皮蛋“，即不含任何重金属的适合任何人食用的皮蛋。农中农业大学,马美湖教授带着他的博士团队在天湖参观时说，“无金Q皮蛋＂真是一个奇迹，它不仅填补了蛋品加工行业的空白，解决了食用皮蛋的健康问题，而且降低了加工成本，如果这项技术广泛应用，每年可降低成本10亿元。他说，这是非常难得的科技创新，他将带着这项顶尖技术，申报国家科技进步奖。

03

『 一枚蛋的新生之路 』

作为农业产业化省级龙头企业，天湖人在董事长胡天平的带领下，不仅注重产品的品质与品牌，而且注重荆江麻鸭的传承。

为了继承祖辈们热爱的事业，传承荆江麻鸭这一优良品种，公司投入巨大。现在公司拥有生态荆江麻鸭、江汉土鸡生态养殖基地40个，散养量达15万只，具有年收购加工各类蛋品15000吨的生产能力和较强的专业技术水平与自主研发能力。为了保证天湖产品的优质蛋品来源,率先以5000亩面积、20万只鸭的规模创新，发展虾、螺、稻、鸭立体化生态养殖模式，积累经验和技术，逐步复制推广，为天湖产品更大规模的发展增强后劲。

现在，天湖公司拟建《智能温控生态蛋制品深加工技改项目》计划总投资6000万元，第一期计划投资1500万元，建设内容为新建钢构生产车间2栋共4000平方米；新建三座2000吨智能恒温库；新建年产6000万枚的微冻复活保鲜咸蛋黄生产线一条；年产2亿枚的Q卤蛋（Q卤鸡蛋、Q卤鹌鹑蛋）生产线一条，计划于2022年12月完工。第二期计划投资1500万元，新建年产7000万枚的无金Q皮蛋生产线一条；新增2000吨智能恒温库一座；新增20万羽（虾、螺、稻、鸭）生态养殖基地5000亩，为加工产品提供原材料支撑。第三期计划投资3000万元，新建1栋600平方米的办公楼用于产品展示和标配的研发中心；再上年产一亿枚的无金Q皮蛋生产线二条，该产品为行业第五代升级产品，是公司自主研发8年经过无数次失败改进而成，不添加任何重金属（铜锌铅汞镉砷铊等）的新产品，国内首创于2021完成科技成果转换，已获得发明专利实审中，未来2-3年会完全替代目前（无铅含铜）工艺的四代松花皮蛋产品；新增80万羽（虾、螺、稻、鸭）生态养殖基地20000亩。截止2021年12月，第一期项目建设已完成投资1200万元，已建设完工的智能恒温库和Q卤蛋生产线、微冻复活保鲜咸蛋黄生产线均已投产，效益显著，截止2021年12月销售收入同期对比增长20%，产值已完成2亿枚。

2022年，天湖将继续加大结构调整和技术改造的力度，完成第二期项目建设，再创销售收入、利税新高。

胡天平带领着天湖人，在创业创新的金色大道上，步履铿锵。

（徐祖林/ 图）

本文作者李启龙笔名不倒翁，荆州市作家协会会员，监利市作家协会会员，《荆楚影视》制作人、《今日头条》和《百度》认证的文化领域原创作者。创作理念:以文说事，以事论人。