如何正确做蛋白糖（学会入门级蛋白糖）

，我来为大家科普一下关于如何正确做蛋白糖?下面希望有你要的答案，我们一起来看看吧!

如何正确做蛋白糖

准备食材 非常简单，只要记住比例就好1:1:1:0.1 注意食材不可替换。 蛋白加入柠檬汁开始打发。 在出鱼眼泡，细腻小泡和缓慢消失纹路时，分别加入1/3白砂糖，最好全程低速打发，熟练的可以中低速交替打发，不要高速，容易打过，也容易带入大气泡。打到如图那种光滑细腻的小尖角即可。打发到位就不会消泡，做出的糖才好看。 打好的蛋白，光滑细腻，提起打蛋器一个小尖角 倒入糖粉和淀粉，翻拌均匀，不要画圈搅拌，容易消泡，影响糖的造型 搅拌好的糖加入喜欢的色素，装入裱花袋，挤出自己喜欢的图案 海氏i7风炉烤箱提前预热，95度烤1小时。如果造型较大较高，请适当延迟烘烤时间。蛋白糖需要低温烘烤，如果温度过高，颜色会发黄并带有焦糖的味道 风炉烤箱烤出来的蛋白糖，色彩靓丽，酥松可口，泡一杯咖啡，放一枚蛋白糖装饰，一定不错。 成品 成品 成品 成品,