新手学做花卷怎么发面（媳妇每次发面做花卷）

北方人喜欢吃面食，几乎顿顿都离不开馒头，花卷，发面饼，这样的主食，今天家里面没有馒头了，厨娘发面，不蒸馒头，教大家做超好吃的山东大花卷，做法简单，蓬松暄软，葱香味浓，不塌不变形，比买的还好吃，喜欢的朋友一定要试试，记得关注 转发收藏 评论！谢谢大家

准备食材：

面粉1斤，酵母一袋

具体做法步骤如下：

1.盆内装入1斤面粉，加入3克酵母粉，搅拌均匀。

2.盆内加入30度左右的温水，搅拌均匀，把面粉搅成面絮。

3.搅成面絮后，下手揉面，揉至成光滑的面团。

4.面团上刷一层油，盖上保鲜膜，发酵至2倍大。

5.锅内加入适量的油，下入葱末，加入适量的盐，炒香，盛出备用。

6.面发好以后，简单揉一下，案板上撒3克碱，搓细，把碱均匀的揉进面团里。这样夏天发面不容易酸。

7.面团揉成长条，用擀面杖擀扁擀长，均匀的刷上葱油。

8.把面皮折叠起来，一宽一窄的，切成段。

9.取一宽一窄的面段，窄的摞在上面，用筷子在中间压一下。

10.把面条拉长，筷子压在中间，两边对折。

11.捏住两头，旋转2圈，放在案板上压一下，把筷子抽出。

12.花卷下面垫上玉米皮，均匀的摆在笼屉里，彼此之间留一些空隙。

13.锅内加水，把花卷放入锅内，醒发15分钟，然后，开火，大火烧开，上蒸汽以后，再蒸15-20分钟，关火焖2分钟，花卷就做好了，可以出锅啦！

温馨提示：

1. 花卷的面要尽量揉的软一些。
2. 不喜欢吃葱油味的也可以不加葱油。
3. 关火再焖2分钟的目的是为了防止开锅的时候，水滴滴在花卷上。

好啦，今天的山东大花卷的做法就分享到这，喜欢的朋友一定要试试哦！我是秀厨娘！一位美食达人，喜欢美食的记得关注我哦！

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