富含维c的凉拌小菜（11月碰到这菜别手软）

导语：11月碰到这菜别手软，不吃要再等1年，维C比苹果高7倍，特好吃。它是土豆中的“黑珍珠”，铁比山药多，维C比苹果多，孩子要多吃

爱吃土豆的朋友注意，平时有没有注意到这种土豆中的“小黑妞”“黑珍珠”呢？这种黑色的土豆，不少朋友都会误认为它是紫薯，其实不是的呢，它是货真价实的土豆，而且是越黑越好，它里面的维生素比苹果还要高7倍，铁比山药还要多，特别的有营养，口感又粉又糯，不管搭配什么菜煮都超级美味。俗话说;逢黑必补，从这句话就可以看得出，人们对有色食材的喜爱，不过天生自带深色的食材的营养价值确实都是特别的高，

今天悦悦要给大分享的是用黑土豆搭配鸡肉做的一道美食，我们家前一阵子刚吃过黑土豆，孩子觉得不错，想着能经常吃，本以为很难再碰到，让人感到意外的是，在这个季节居然有好多的黑土豆卖，而且价格也比以前要便宜少，一问老板，才知道这里面的缘故，原来是前面大家把黑土豆挖回来之后都放进了土窖里，而11月份正是土豆播种的时候，于是取出来除去做种子的土豆之外，多的便拿来卖了。11月碰到这菜别手软，不吃要再等1年。

黑土豆的营养跟普通的土豆差不多，但它里面的花青素特别多，可以说黑土豆最天然的“花青素”仓库了，黑土豆的优质蛋白质一点也不比猪肉差，更让人心动的是它的价格才3元一斤，便宜又实惠，简单一焖比大鱼大肉还好吃，尤其是可以多煮给家里的孩子吃，能增强免疫促进生长发育。

准备材料：鸡半只（500克），黑土豆8个（500克），生姜1块，香葱2根，干香菇4朵，

详细做法如下：(制作过程中需要注意的细节，都已经总结在最后了，千万别错过了哦)

【第一步】：新鲜的鸡肉买回来之后，再次仔细的处理干净之后，剁成块后就不要再过水了，这次买的黑土豆个头有点小，洗净表面的泥土后，

去皮然后切成小块备用，要求完美一点的朋友也可以放到水盆里泡一泡，防止被氧化变黑。干香菇用温水泡开后切成小条就可以了。

【第二步】：炒锅里烧开一锅水，放入一勺料酒，水开之后，把鸡肉块放进去焯水3分钟，我不准备给它过凉水了，所以用勺子撇去了表面的浮沫，然后控水备用，接下来把炒锅洗净烧至滚烫，然后倒入适量的食用油，放到鸡块后开大火炒干水气，再把它煎至表面微微发黄，然后放入葱头和姜丝炒出香味，再把黑土豆和香菇放入锅中翻拌均匀。

【第三步】：接下来准备一个干净的砂锅，把所有食材全部倒入砂锅中，放一勺食盐，再往锅中倒入400ML清水，没过土豆的2/3就可以，水倒入之后，记得用铲子翻动一下锅子里的食材，免得有黑土豆块粘住锅底被煮糊了，然后盖上盖子先用大火煮开，然后再把火调小焖15分钟左右。

【第四步】：时间到了之后，开盖可以看到锅里了土豆已经完全熟透了，这个时候只要淋上一勺生抽，一勺蒸鱼鼓油翻拌均匀，撒上葱花就可以关火了，

如果不想盛出来的话，那就连着砂锅直接端上桌也行，鸡肉块先煎再焖，吸足了黑土豆的汤汁，带还有香菇鲜香的味道，口感特别的饱满，嫩而不生，熟而不烂，再加上粉糯醇厚的黑土豆，让人一块接一块，吃了还想吃，它是土豆中的“黑珍珠”，铁比山药多，维C比苹果多，孩子要多吃！

爱美食的人都是内心充满阳光，积极向上热爱生活的人，悦悦觉得美食就是自己变着法做，做出来家人喜欢吃的，健康的好东西，健康的人最美丽！对此，您有什么看法呢？

悦悦制作小心得：（注意事项）

1.我们在做这道菜的时候，鸡肉块尽量剁得小块一些，不难能熟得快，还更容易入味！

2.干香菇清洗干净之后再用水泡软，泡香菇的水就别再倒掉了，可以直接用来煮鸡肉，因为香菇中含有一种名为鸟苷酸的物质，是鲜味的一大来源，这样就能直接给菜肴提鲜了。

3.煮土豆的时候，盐一定要提前放，这样才能煮入味，不会只是表面有盐份，吃起来也更美味。

4.我们在做炖菜的时候尽量用砂锅来炖，因为砂锅的保温效果比其他锅都要好，能让食材熟得更充分！

5.黑土豆买多一些放在家里，可以跟红薯堆放在一起，在上面放一个苹果，能够放很长时间都不会发芽。

感谢收看@悦悦家的美食汇，悦悦是一名美食原创作者，坚持每天分享不一样的美食做法及制作小技巧，如果您每日为吃什么而纠结，来悦悦家看一看吧，一定能让您吃得舒心又健康！欢迎关注哦！喜欢我的文章和观点，就请您多多点赞、收藏、转发，您的支持是对悦悦最大的鼓励！

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