怎么炒腊鸭（越嚼越香的腊鸭做法）

鱼居住的城市，很多人有在冬季做腊味的习惯。鱼喜欢腊味，尤其喜欢腊鸭子，可鱼不懂腊，

过年前，朋友送了一只她妈妈亲手腊的腊鸭子，一直放在冰箱里冷藏着，舍不得吃，屯着屯着，几乎忘了.....

给家里的领导做了香芹炒腊鸭，非常下饭或下酒。

每次炒这菜时，家里的大叔总会呷上一小杯，小帅哥也会很自觉地添多一碗饭，看着他们吃的津津有味，感觉真美好。

鸭肉小知识：

鸭肉微寒，补中益气，消食和胃，利水消肿解毒，含有较高的蛋白质和较低脂肪，

材料：

腊鸭 半只，青红辣椒 各2条，香芹 50克，大蒜 2根，蒜头 3瓣，姜 小许。

做法：

1、把材料准备好。

2、腊鸭斩成四件。

3、用温水泡浸30分钟以上。

4、锅中煮开水，放入泡浸后的腊鸭，大火煮开后取出。

5、用清水冲洗干净后斩成小件备用。

6、大蒜洗干净，切成小段。

7、香芹洗干净，切成小段。

8、蒜头去掉蒜衣，切成薄片。

9、姜去皮切成丝。

10、青红辣椒洗干净，切成小块。

11、热锅下油，放入姜丝蒜片。

12、中火爆香后，放入蒜段。

13、中火爆香，转大火，放入腊鸭。

14、快手翻炒，炒至腊鸭香味四溢时，加入黄酒。

15、翻炒均匀后加入一小勺砂糖。

16、快手翻炒，翻炒均匀后加入香芹段。

17、再入青红辣椒，翻炒至变色。

18、再按个人口味调入小许酱油，即可装碟上桌。

非常滴香。

喜欢吃辣的亲还可以加点小米辣或干辣椒，香辣香辣的，更好吃。

美食小贴士：

1、腊鸭一般来说会比较咸，在烹饪之前一定要用温水泡浸，这样不但可去掉多余的盐分，还可以洗衣去外表的油腻。

2、腊鸭本身已带有咸味，在调味时一定要试过味后再放入调味料。

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