煮荷包蛋是热水下锅还是冷水下锅(到底冷水还是开水下锅)

煮荷包蛋,到底冷水还是开水下锅?教你正确做法,又香又嫩不散花!

鸡蛋的营养十分丰富,一直以来都是较受欢迎的早餐美食,做法多种多样,可以煎、可以炒、可以煮、可以蒸,能够满足不同人的喜好和需要。而众多做法中,要以水煮蛋和蒸蛋最易被人体吸收,适合老人和孩子吃,其次便是水煮荷包蛋了。

煮荷包蛋是热水下锅还是冷水下锅(到底冷水还是开水下锅)(1)

说起水煮荷包蛋的由来,相传是从宫廷中流传出来的,当时的御厨为了彰显自己的厨艺,同时也讨皇上的欢心,就把鸡蛋磕入水中做成了荷花的形状,最早的正宗荷包蛋,外形酷似荷花,里面的黄似莲蓬、外面的清似荷花瓣,很是漂亮!后来慢慢流传到寻常百姓人家,也就演变成了我们现在吃的荷包蛋了。

煮荷包蛋是热水下锅还是冷水下锅(到底冷水还是开水下锅)(2)

弱弱地问一句:你会煮荷包蛋吗?煮荷包蛋看似非常简单,几乎无人不会,但要想煮出颜值高、饱满滑嫩又完整的荷包蛋就需要一点技巧了,最近很多朋友都留言问我,煮荷包蛋到底是冷水还是开水下锅,怎样做才能完整不散花?下面我就把水煮荷包蛋的小技巧分享给大家:

煮荷包蛋是热水下锅还是冷水下锅(到底冷水还是开水下锅)(3)

1.将准备好的鸡蛋清洗干净后磕入碗中备用。

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鸡蛋最好清洗干净后再磕,以免蛋壳外面粘的杂质磕时掉入蛋液中。

2.锅中加入适量清水,将水烧至微微冒小气泡的时候加入一勺食盐,然后用筷子或勺子快速搅动锅中的水,让水的中间形成一个漩涡后再快速将碗中的鸡蛋倒入,这时要将火调成中小火,鸡蛋入锅后不要搅动,让其自然成形,大约3分钟左右,一个漂亮的荷包蛋就做出来了,这时煮好的荷包蛋是溏心的,如果喜欢吃完全熟透的荷包蛋,大约需要煮5分钟左右。

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水煮荷包蛋时,不要冷水下锅,也不要开水下锅,而要等水烧至微微冒小气泡时再下锅,冷水下锅鸡蛋不易成形、会煮成一锅粥。而开水下锅,水温太高、水分子的震荡会使蛋白质包裹住水蒸气,形成蛋白浮沫飘浮于水面上,水温越高,泡沫也就会越多,也就更容易将荷包蛋煮沸、煮散花。

3.荷包蛋煮好后连水带蛋一起盛入碗中,根据自己的口味撒入适量的食盐或白糖,上面再撒点小葱花,是不是看着都流口水了呀?

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煮荷包蛋时,加入适量的盐可以加速荷包蛋的凝固,将水搅动成漩涡状时再放入鸡蛋可以使鸡蛋受热均匀、不易散花。如果想一锅煮多个荷包蛋,要将荷包蛋分别磕入碗中,然后依次倒入锅中,我用这个方法一锅煮了4个,都个个完整漂亮不散花。

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包蛋怎么煮不散花?原来这么简单,学会这招,个个完整又滑嫩!聪明的你学会了吗?

今天的分享就到这里,我是晓峰,如果您喜欢晓峰分享的美食,不要忘记关注吃货峰子哦!

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