非常爽口的一道小菜（5道小菜色香味俱全）

鱼香脆皮茄子

食材：茄子、面粉、泡打粉、生粉、葱、姜、蒜、鸡精、白糖、醋。

做法：

1. 茄子去皮，改刀切条，面粉、泡打粉、生粉加水、少许色拉油，按比例调成脆浆糊，茄条裹糊。
2. 锅里放油，烧至五成热，茄条下锅，炸酥，起锅，摆盘。
3. 另置一口锅，少许油，将泡椒、姜、蒜炒香，加少量汤，调入盐、鸡精、白糖、醋，勾芡，放入葱花，烧开，浇在茄条上。

茄汁焖大虾

［材料］新鲜大虾500克、生姜1小块、大蒜半头、食盐、白糖、香葱少许

［工具］特百惠飓风切剁器、特百惠小旋风、特百惠炒锅

［做法］

1、准备好所有原材料，大虾剪去须子，开背去泥肠，清洗干净备用；

2、将生姜和大蒜放入特百惠小旋风中，轻拉几下小旋风，将大蒜和生姜打成末；

3、特百惠炒锅充分预热后，倒入少许植物油，加热至产生油纹，然后加入生姜大蒜末爆香，再倒入大虾，迅速翻炒均匀，淋入少许黄酒去腥，翻炒至大虾变成红色，然后盛入碗中备用；

4、番茄洗净，切小块，放入飓风切剁器中，轻拉几下，将番茄打成番茄汁；

5、炒锅清洗后，重新预热，加入植物油，再倒入番茄汁翻炒，至番茄汁颜色变深，然后倒入预先炒熟的大虾，加入少许食盐和白糖，翻炒混合均匀，再小火焖至入味，收汁即可；

6、最后撒上香葱，即可盛盘；

7、美味的茄汁焖大虾就大功告成了！

蜜汁黑椒大虾

原料：

罗氏虾500克、蒜蓉10克、洋葱粒10克、姜蓉5克。

调料：

黑椒汁25克、蜂蜜15克、蚝油5克、黑椒碎3克、牛油15克、盐3克、老抽适量。

制作：

1、罗氏虾处理干净，撒入盐，拌匀腌制待用。

2、用高油温将罗氏虾炸酥，倒出来。

3、热锅，下入牛油化开，加入黑椒碎、姜、蒜、洋葱爆香，调入黑椒汁、蚝油，再放入罗氏虾翻炒均匀，老抽调色，最后加入蜂蜜炒匀即可

剁椒鱼头

【材料】胖头鱼半个、姜、大葱、大蒜、红剁椒半碗，料酒1精灵杯，盐少许

【工具】特百惠炒锅或多用锅

【做法】

1、大葱、生姜、大蒜切片铺在碗底，将鱼头洗干净沥干水分，把鱼头全身抹入食盐和料酒，摆在生姜大蒜片上面，腌制15分钟，

2、另取大葱、大蒜放入特百惠小旋风中，轻拉几下旋风，搅碎成蒜末，将大葱和蒜末均匀地铺在鱼头上，再铺上一层剁椒酱；

3、特百惠炒锅中加入适量纳米水，放入准备好的剁椒鱼头，盖上锅盖蒸至15分钟左右，打开锅盖，在鱼肉上面摆上切好的葱段；

4、另取多用锅，加入适量植物油烧热，再将热油淋在蒸好的鱼肉上;

5、一碗红红火火的剁椒鱼头就大功告成了。

椿梅螺片

主料：鲜梅豆300克，海螺片100克。

辅料：香椿芽50克，蒜片5克，红椒片10克。

调料：盐0.2克，鸡粉0.3克，胡椒粉1克，辣椒油0.5克。

制作：

1、将鲜梅豆洗净，改刀成菱形块，备用；海螺片洗净，汆水，捞出，沥干水分，备用；香椿芽洗净，改刀成段，备用。

2、置净锅，倒入色拉油，烧至五成热，放入鲜梅豆滑油至变绿，快速捞出沥油，汆水，捞出，沥干水分，备用。

3、另置净锅，倒入少许橄榄油，放入香椿芽、蒜片、红椒片炒香，放入鲜梅豆、海螺片，加盐、鸡粉、胡椒粉调味，翻炒均匀，出锅，淋椒油，上桌即可。

口味：咸鲜。

技术关键：鲜梅豆放入五成热中滑油时，颜色变绿后需要立即快速捞出，以保证梅豆脆爽的口感。