豆腐鱼的正宗做法窍门（家常豆腐鱼鱼肉鲜香入味）

鱼，是日常餐桌上在常见不过的食材之一，富含的丰富的营养物质，并且烹饪方法更是反复多样，因此深受人们的喜爱。家常鱼的做法，常见的多为炖煮或者油炸，其实要说最为营养的，也是最好吃的做法，当属炖煮了。

很多朋友喜欢吃鱼，并且平时在家也是炖鱼。但是经常做出来的鱼，鱼肉一点不鲜嫩，并且腥味十分大，汤汁也不纯白。其实原因就是因为忽略了这一步！难怪做出来的鱼一点也不好吃。小编教你一招，在家炖鱼的时候，多家这一步，保证炖好的鱼，鲜香美味，营养又好吃！

家常豆腐鱼的做法

食材：

鲫鱼、豆腐、食油、精盐、花椒、葱、料酒、豆瓣酱、蒜、泡姜、泡辣椒、红薯粉、老抽、白糖

烹饪方法：

1、将买回来的鲫鱼清洗赶紧，表面打上花刀。

2、将鱼放在盆中，加入适量的料酒，生姜和食盐，腌制10分钟。

3、再取一个盆，倒入红薯粉，加入适量的清水，将腌制好的鱼放入，表面均匀裹上一层红薯粉。

4、起锅热油，油热后，放入鱼，中火煎至两面金黄，捞出即可。

5、锅中加入泡姜、泡椒、蒜片、花椒、葱段、豆瓣酱、老抽爆香。

6、加入适量的温水，烧开，放入煎好的鱼，大火炖煮20分钟。

7、豆腐切成块，放入锅中，继续小伙炖煮30分钟。

8、出锅撒上香菜即可。

烹饪小技巧：

1、鱼用料酒和生姜，简单的腌制一下，能够有效的去除腥味。

2、红薯粉，水要加的适量，裹不上粉就是因为水的原因。

3、炖煮的时候，一点加入的是温水，这样炖出来的鱼，汤汁才是奶白色。

这样好吃的家常豆腐鱼汤就做好啦，做法是不是特别的简单？你学会了么？赶快在家动手试试吧！