蒸年糕怎样才能不粘手:蒸年糕年年高掌握方法1小时出锅

大家好,我是豆小丫。

年糕,是中华民族的传统美食,春节期间,我国很多地方都讲究吃年糕。

年糕又称“年年糕”,谐音“年年高。年糕有红、黄、白三色,象征金银。”。有诗道:“年糕寓意稍云深,白色如银黄色金。年岁盼高时时利,虔诚默祝望财临。”

今天就跟大家分享一个做糯米年糕的方法,简单好操作,还软糯弹牙。

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所需食材:糯米、红枣、花豆、蜜豆

食材用量没有硬性规定,根据自己的口味和放年糕的容器大小准备就好。食材种类也可以根据个人口味自行添加。

准备工作:糯米、花豆和红枣淘洗干净,用清水提前浸泡至少8小时。制作步骤

步骤1、准备一个电饭锅,将泡好的糯米倒入锅中,按煮饭键进行蒸煮。泡米水不要扔,可以直接蒸饭用。喜欢吃甜一点的朋友,可以在水中加点白糖煮饭,或者年糕做好后沾白糖也行。

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步骤2、我用的花豆直接泡好就能用。大家如果用红豆一定提前泡发8小时,泡发好后放入锅中再煮上10分钟,用手一捏还有一点颗粒感就可以了。

步骤3、准备好一个盆儿、一把锅铲,屉布打湿铺在盆底。取出蒸好的糯米饭和准备好的红枣、红豆备用。

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步骤4、屉布上先放入红枣,围着四周摆一圈,中间再摆一颗,这个做好我们要倒扣过来,正好年糕顶部是一圈红枣,像朵花。大家也可以发挥想象摆更好看的造型。

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步骤5、摆好的红枣上加一层糯米饭,用铲子压平。糯米比较粘,压的时候会粘铲子,把铲子在泡枣的水里沾一下再用就好了。

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步骤6、同样的方法,撒一层花豆,再压一层糯米饭,这样一层压一层,最后一层是糯米饭就可以了。

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步骤7、在最后一层糯米饭上稍微撒点水,泡枣水就行。这样蒸出来的年糕更软糯一些。

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步骤8、把屉向上翻折,盖住糯米饭,这样上锅蒸的时候,水蒸汽不会直接落在年糕上,口感更好。

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步骤9、上锅中火蒸半个小时。

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步骤10、这步很关键。年糕蒸好后不要急着吃,盆子上放个盘子,盘子上放入重物,压一晚,做出来的年糕会非常紧实有嚼劲。我用的是一个装满水的砂锅。

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步骤11、压够足够的时间,年糕就做好了。切一块,做下午茶也不错哦。

蒸年糕怎样才能不粘手:蒸年糕年年高掌握方法1小时出锅(11)

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你学会了吗?是不是挺简单的,赶快试试吧!

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