蒸年糕怎样才能不粘手：蒸年糕年年高掌握方法1小时出锅

大家好，我是豆小丫。

年糕，是中华民族的传统美食，春节期间，我国很多地方都讲究吃年糕。

年糕又称“年年糕”，谐音“年年高。年糕有红、黄、白三色，象征金银。”。有诗道：“年糕寓意稍云深，白色如银黄色金。年岁盼高时时利，虔诚默祝望财临。”

今天就跟大家分享一个做糯米年糕的方法，简单好操作，还软糯弹牙。

食材用量没有硬性规定，根据自己的口味和放年糕的容器大小准备就好。食材种类也可以根据个人口味自行添加。

步骤1、准备一个电饭锅，将泡好的糯米倒入锅中，按煮饭键进行蒸煮。泡米水不要扔，可以直接蒸饭用。喜欢吃甜一点的朋友，可以在水中加点白糖煮饭，或者年糕做好后沾白糖也行。

步骤2、我用的花豆直接泡好就能用。大家如果用红豆一定提前泡发8小时，泡发好后放入锅中再煮上10分钟，用手一捏还有一点颗粒感就可以了。

步骤3、准备好一个盆儿、一把锅铲，屉布打湿铺在盆底。取出蒸好的糯米饭和准备好的红枣、红豆备用。

步骤4、屉布上先放入红枣，围着四周摆一圈，中间再摆一颗，这个做好我们要倒扣过来，正好年糕顶部是一圈红枣，像朵花。大家也可以发挥想象摆更好看的造型。

步骤5、摆好的红枣上加一层糯米饭，用铲子压平。糯米比较粘，压的时候会粘铲子，把铲子在泡枣的水里沾一下再用就好了。

步骤6、同样的方法，撒一层花豆，再压一层糯米饭，这样一层压一层，最后一层是糯米饭就可以了。

步骤7、在最后一层糯米饭上稍微撒点水，泡枣水就行。这样蒸出来的年糕更软糯一些。

步骤8、把屉向上翻折，盖住糯米饭，这样上锅蒸的时候，水蒸汽不会直接落在年糕上，口感更好。

步骤9、上锅中火蒸半个小时。

步骤10、这步很关键。年糕蒸好后不要急着吃，盆子上放个盘子，盘子上放入重物，压一晚，做出来的年糕会非常紧实有嚼劲。我用的是一个装满水的砂锅。

步骤11、压够足够的时间，年糕就做好了。切一块，做下午茶也不错哦。

你学会了吗？是不是挺简单的，赶快试试吧！

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预祝大家新的一年平安快乐，心想事成！