爱心核桃包各种做法(不用模具也能做出核桃包)
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我们广东人都很喜欢喝早茶。核桃包是我们最喜欢的点心之一,在家没有模具做核桃包,所以我们来做手工核桃包吧。
这是做包子皮需要准备的材料:中筋面粉135克,清水65克,红糖30克,可可粉5克
包子馅:核桃50~60克,白芝麻10克,白砂糖15克,黄油20克
先混合所有干料。在普通面粉中加入红糖,可可粉。可可粉是用来调色的,没有的话可以省略。
搅拌搅拌,把面粉给染成棕色
然后把酵母放入清水中,静置10分钟左右。
10分钟以后把酵母水倒进干料里面,搅拌成棉絮状,然后下手和面,把所有粉末揉成一个光滑的面团。
盖上保鲜膜或者湿的纱布,放在温暖的地方发酵。
面团发酵的时候我们来炒一下馅料。
把生核桃和白芝麻一起放入炒锅中,不要加油,中火干炒出香气。
乘出来以后趁着核桃还有温度,马上加入黄油,黄油要提前室温软化,还有白砂糖拌均匀。
拌好之后的核桃表面油光油光的,色泽很好看。可以用猪油代替黄油。
面团发酵到两倍大以后取出来,分为7小份,每份大约30克左右。
盖上保鲜膜醒面10分钟。醒面完成以后,小面团会变得更好揉捏。
我们把小面团手动捏成圆面皮,包入核桃馅,然后像包饺子一样折起来。
捏紧接口的地方,用叉子压一些小洞,做出花纹。
没有模具做得好看,手工的话还是比较粗糙的。
先放在蒸盘里面静置15分钟,然后再隔水大火蒸15分钟,香喷喷的核桃包就出炉啦。
这个核桃馅我是简化过的,如果你觉得偏干不够湿润,或者觉得不够甜,可以把加在馅里的白糖换成炼乳。
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