寻找武汉中华老字号汤包（近百年老字号汤包）

老四季美是每个武汉孩子的童年见证，在武汉的餐饮变迁史里是不可或缺的一页。

一位网友“毛公子”的评论，分享给大家，聊一聊这味汤包的往事： 99年我大一，追一个同系的女同学三个月不得。用尽各种办法，步行五公里买她喜欢吃的饼干然后去车站等她四小时送给她，平安夜旷考去买一盒子外国硬币等她考完出来送给她作为圣诞礼物。 眼瞅世纪末还单身，12月31号我拿出杀手锏带她去四季美吃汤包28，宝城路逛夜市送了件衣服给她30，去江滩看千禧年烟花，然后坐麻木去参加我初中同学聚会，终于在新世纪第一天确认了关系。

01汤包

据记载，四季美汤包，创始于1922年，是武汉人吃汤包的首选。经徐大宽、钟生楚、徐家莹等几代大师的传承，这味汤包已经名满江城。

四季美，将发源于淮扬的汤包品种移植到武汉，并做了本土化改良，形成了独具特色的汉派汤包，具有皮薄、馅嫩、汤鲜、味美的特点。

2010年，原江汉路四季美老店拆迁，曾给与四季美重创。几年后，在多方支持下，顽强的四季美得以复兴。

汤包方面，西红柿、虾仁、鲜肉、香菇，四喜汤包，寓意四季美好、喜上眉梢。还有三鲜豆皮，烧麦、热干面，玲珑馄饨、牛肉面。等到秋日，还可以吃到江城独一味的蟹黄汤包。

除了招牌汤包，他家还有老武汉的热干面、油香还有豆皮，这些年随着大家饮食习惯的融合做了改良，可古早的味道才是此中风骨。

02疫情

疫情中，百年老字号四季美逆势而上！竭尽所能参与抗疫斗争，共计给十四家医院捐赠价值超过一百五十万的餐点。其中，3月13日，四季美汤包众多师傅与小桃园煨汤技艺传承人喻大师一道，为上海、陕西援汉医疗队的可敬亲人做了一顿汤包，尽显湖北风华。

疫情过后，餐饮业纷纷闭店歇业，享誉市民之赞的四季美却逆势而上，在百步亭小区的中心位置开店，热卖汤包烧卖水饺锅贴蒸饺……

小区地广人多，过早，快餐，宵夜是刚需，老字号的对应人群恰恰都在这里。除了包、饺类，还应增添粉面，满足食客之需。

可以说，百年老字号汤包，又换了新颜。

03油香

如今，油香在武汉市面很少见，我吃到的只有小东门凤凰山那的老油香还有宝善堂的油香，之前小秋水饺有家油香，后来被小秋赶走了，再也寻不见了。

今天着重说一说，四季美汤包的定制版油香，可以寻见当年的老味道。

油香，这味留存于上世纪八九十年代，让不少武汉人心心念念的美味。其实，油香在北地也叫做油炸糕，在武汉近些年却是罕见了，以老红糖做馅，鼓着肚子，腹部中空，皮子要不厚不薄，刚好兜住里头的糖水。咬一口，是滚烫的，糖稀可以流沙，哈一哈气，甜香。

像凤凰山社区朱大姐的，就是皮子太厚了，咬一口啥都没看到。问她，无非是成本问题，费工夫。

油香，其实并不难，说的难听些，大家不愿意多花钱，怎么可能吃到味道更好的美食？你拿四元钱吃热干面，还挑剔各种口味、环境与服务？热干面难吃，是顾客不愿意多花钱，摊主呢只好想尽办法压低成本与服务。世上没有只给一方利好的交易啊！

继续说油香，四季美的好处，就是用白砂糖芝麻，以及手工桂花柚子蜜，做馅料，在武汉还是独一味。桂花与柚子的浓香，要人吃到了秋天的味道，这对害怕高糖的人士来说是福音啦！现代人，糖吃多了，腻啊！你说呢？

（舒怀）

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