冰糖雪梨百合炖川贝的功效(秋季养生重在肺)
冰糖雪梨炖川贝
食材
雪梨1只、冰糖10克、川贝5克、水150ml、枸杞10粒
烹饪步骤
1.雪梨洗净,将雪梨的蒂部切开,挖去中间的核;
2.川贝打成粉,和冰糖一起放入雪梨内部,将蒂部盖回,用牙签固定住;
3.将雪梨放入炖盅,加入水和枸杞,用中小火炖煮40分钟即可。
专家点评
中医养生讲究秋养肺。肺是人呼吸的主要器官之一,影响肺部健康的除开空气质量以外,人为可改变的就是采用对肺功能有利的行为,比如选择食用有帮助润肺养肺功效的食物。
雪梨是一种常见水果,含有果糖、苹果酸、柠檬酸、维生素B1、B2、维C等营养成分,中医认为有生津润燥、清热化痰的功效,可以生吃,也可以蒸或炖,尤其适合秋天食用。
但中医同时认为,雪梨性寒,脾胃虚寒者,不建议多吃。
川贝为百合科、贝母属植物,是中医治疗咳嗽的常用药材。它味微苦,有化痰止咳、清热散结的作用,用少量川贝与雪梨一起炖煮后,可以丢弃不食用。
枸杞是经典的药食两用食材,有润肺的功效。冰糖主要用于调整川贝的苦味,增加适口性。
这道汤品在秋季可经常食用,温补润肺。血糖高的人可以酌情减少冰糖的量或用甜味剂代替。
本期专家
赵婷
国家注册营养师
江苏省人民医院营养科主管营养师
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