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手工锻制刀具有不同的方法，但一般来说，有钢可以加热锻造，有刀片可以开V、研磨和抛光，还有刀柄可以制作安装，这传统技艺——它需要很多技巧、耐性、精确和力量。

在谷歌google上搜索“刀匠”的图片，而你看到的刀匠照片一个个都是身材魁梧、胡子满脸的猛男壮汉。手工锻制刀具这并不是你期望一个12岁的孩子能掌握的技能，但有些12岁的孩子则不同。来见见12岁的澳大利亚籍女刀匠——莱拉·哈达德（Leila Haddad）。

12岁的女刀匠莱拉·哈达德为一些澳大利亚顶级名厨手工制作厨刀

虎父无犬女，在刀匠导师父亲的言传身教和亲手教学，她5岁时学会了操作油压机。她站在一个桶子上，在父亲卡里姆·哈达德（Karim Haddad）的命令下，打开放下30吨重的油压机，反复挤压加热到1200℃的钢材，并制成一个分层的大马士革钢刀片。

“你想拥有漂亮的大马士革钢，你必须将不同的钢材焊接在一起，然后你反复折叠挤压它，所以所有的钢粘在一起做起了大马士革钢……”莱拉·哈达德解释道。

女刀匠莱拉·哈达德在展示磨刀

莱拉·哈达德在六岁时，她在父亲卡里姆·哈达德的指导帮助下制作了一把刀，卡里姆·哈达德是一名具有20多年工龄的全能刀匠和铁匠。她10岁时自始至终制作了她的第一把刀——一把带鹿角柄的小猎刀，卖给了一位来自欧洲著名的收藏家。

莱拉·哈达德在父亲工作室制作大马士革钢刀具

莱拉·哈达德说：“他（一位刀具收藏家）参加了（墨尔本的澳大利亚刀具制造商协会刀具展），我父亲说：“这是我10岁的女儿做的，她想用这笔钱买一辆自行车……”。于是这刀具收藏家在他房间对面对妻子大喊道：“快把我的钱包拿来！”

这位口齿伶俐、幽默干练的七年级女学生现在已经制作了大约30多把刀，包括她最近的一把带有黑色陶粒饰面和黑色胡桃木柄的迷你切肉刀，这是一件漂亮的工艺品。

莱拉·哈达德在澳大利亚首都——堪培拉附近一个小镇上的塔瓦谷锻造刀具学校长大，当时还是一个执行父亲交待任务的蹒跚学步的孩子。

莱拉展示自己手工锻制的大马士革钢刀

父亲卡里姆·哈达德回忆道：“我一点也不鼓励——她是自己爬了进来。”。“我记得她还是一个蹒跚学步的小女孩，身上裹着一层煤烟。对我来说，孩子们可以自由地……做他们感兴趣的事，这一点非常重要，她从小就对手工锻制刀具这件事非常着迷。”

但这一个短暂的兴趣变成一种完全成熟的激情，然后成为一种全国公认的、备受追捧的技能，这是非常罕见的——而且在短短六年内，这一切变得更加罕见。

由于这女刀匠的年龄和技艺受人瞩目，刀匠导师——父亲卡里姆·哈达德说：“目前她的订单数量比我的大”。“她通常有四五个顾客在等待名单上。”

她的顾客包括墨尔本阿提卡餐厅的老板兼厨师本·舍里。“莱拉的刀被设计成你生活中每天都要使用的东西，”舍里说。“从美学上讲，它们很漂亮，但它们很耐磨，而且很实用。”

制刀似乎是女生们不寻常的追求，但莱拉·哈达德认为这是一个创造有价值的东西的机会。

“最终的结果是惊人的——哇，我已经做到了，”她说。“我想知道其他人会使用它，并发现它很有用。

莱拉现场展示锻制钢材

莱拉·哈达德开玩笑说：“如果你从超市买了一把15美元的刀，是的，它只卖15美元，但它可以用六个月左右。而我们设计和制造的刀，如果它们得到正确的保养，那么它们可以用100年或更久，但我们还没有测试过”。

当你谈论一个孩子做刀的时候，你自然会怀疑这一切的安全性。

莱拉的手工厨刀作品有点萌

莱拉的手工厨刀作品有点萌

莱拉的手工厨刀作品有点萌

“这并不危险，除非你很傻，”莱拉说。“如果你是安全和明智的……如果你做正确的事情并遵循步骤，那么它就不危险。”

在莱拉的所有品质中，她那实事求是的天性和自力更生的精神最为突出。

莱拉的父亲卡里姆说：“就在她上学前教育之前，她决定自己做午餐，从那以后我再也没有给她做过午餐”。“我想今天早上她做了一个鲑鱼意大利面，把它放在一个盒子里……然后她就走了。”

莱拉喜欢做饭（是的，她自己的刀子会跑）和弹钢琴，正是她的创作动机让她在去年的WAW聚会（WAW聚会是“多么美好的世界”首字母缩写，旨在激励食品界和其他领域的人们）上成为20位演讲者之一，由阿提卡餐厅的老板兼厨师本·舍里策划。

莱拉向大约400名听众讲述了手工制作刀具的重要性以及围绕这些刀具的故事。她在10分钟的谈话中调侃道：“想想有多少手碰过一把小刀，不管老少。想想有多少周日的烤肉，它被刀具切碎了。想想刀具也意外地切了多少根手指”。

6岁大的莱拉跟全能刀匠、父亲卡里姆·哈达德在塔尔瓦谷锻造厂工作室

“她讲话后的反应是雷鸣般的掌声，”舍里说。“我认为这是当天最重要的两三次演讲之一。”

舍里在他的餐厅里摆满了手工艺品，他相信产品背后的人也同样重要。

2014年初，当舍里和他的团队前往塔尔瓦谷锻造厂收集刀具时，他遇到了莱拉。

“我真的被莱拉的个性所吸引，她对这门手艺的承诺真的很强烈，”他说。

舍里还从莱拉那里买了一把猎刀，这是他放在个人收藏抽屉里的珍贵物品。

“我可以通过他们相互支持的方式和他们支持激情的方式与（莱拉的家人）建立联系——不管这有多么不同寻常，”他说。

当一些12岁的孩子在用凯蒂·佩里的电影片段自娱自乐时，莱拉却在盯着10000美元的日本刀。

“现在我做了很多不同的刀，”她说。“有时候，其他的事情会妨碍我，我有好几个星期不会用刀子，但我确实经常这样做。”

大多数周末她都会帮助父亲教书，在学校假期她还会教新的初级铁匠课程。“与其他人分享知识真是太好了，”她说。

莱拉展示11岁做出的小折刀

莱拉是澳大利亚全国刀展的常客，在那里她会带8到10把刀，而且经常会卖完。

她父亲卡里姆笑着说：“她有一个男同学，她一直在和他竞争，我们尽可能让他们挨在一起，因为莱拉总是比他卖得快，他对此非常生气”。

她很善于给人留下印象。她认识的一位刀匠去世之前，曾送给她一盒他收集的特殊刀柄材料。父亲卡里姆说：“当时这刀匠病得很重，活不了多久，但他真的很希望她能继续用这些东西做出一些刀。”。

虽然莱拉的长期梦想目前还无法实现——“我甚至都不知道明天要做什么，”她开玩笑说——但她计划这样做：继续制造东西，磨砺自己的技艺。

“要想在每一步都做到完美，这是一个挑战，”她说。“爸爸说，要想真正擅长某件事，你需要锻造100把刀。”

那么，这是下一个目标。

来源：文化小金

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