腌黄瓜条的做法甜酸脆放长久（自制腌黄瓜条做法简单）

自制腌黄瓜条，做法简单，鲜香可口，下饭佐餐的好选择

秋天如约而至，这几天颇有一些秋高气爽的感觉，就连心情也跟着好起来了，潮热的天气已经过去了，整个人都神清气爽的，胃口也大开了，北方人很喜欢制作腌渍的菜，因为喜欢吃咸口的东西，好像我家每餐都会有一道开胃小菜，我的手艺也是跟着妈妈学习的，其实很多食材都能腌制出美味的小菜，但是做得最多的就是腌黄瓜条了。

记得小时候妈妈已到了春天就做糖蒜，秋天就腌黄瓜条，那个时候的黄瓜都是自己家种的，马上就老了，不能吃了，留下来一些做黄瓜种子，剩下的就要赶在老了之前就吃掉，最好的解决方法就是腌制成小菜。

后来长大了，妈妈也经常腌制黄瓜条，然后送到我家，虽然黄瓜已经不是自己家种的了，但是味道依旧是小时候的那个味道，吃上一口就让人怀念，后来自己也学会了做腌黄瓜条了，其实方法也很简单，即使是第一次做，也不用担心，跟着步骤，保证能做出好吃的腌黄瓜条，鲜香可口，是下饭神奇，也是佐餐的好选择，赶紧来一起试一试吧。

【菜品】：腌黄瓜条

【烹饪食材】：黄瓜两根，盐一勺，老抽一勺，香醋两勺，大蒜适量，小米椒适量，生抽两勺，花椒一把，香菜适量。

【烹饪步骤】：

1、首先准备好需要用到的食材和调味料，两根黄瓜清洗干净之后去掉头围尾。

2、对半切开，然后用小勺子将里面的黄瓜瓤挖出来，这样做主要是为了避免黄瓜稀出太多的水分。

3、然后将黄瓜切成细长的条放入容器中，加入两勺盐，抓拌均匀之后腌制20分钟，将黄瓜中多余的水分腌制出来。

4、盆中加入两勺生抽，一勺老抽两勺陈醋。

5、继续加入一勺蚝油和一勺白糖。

6、大蒜切成蒜片，生姜切丝，小米椒切碎，香菜只选用香菜根茎的部分。

7、锅中加入适量的食用油烧热，然后将花椒，小米椒，蒜片，姜丝，还有香菜段放入锅中。

8、爆炒出香味之后关火。

9、然后倒入调制好的料汁中充分搅拌均匀。

10、将腌制好的黄瓜水分挤干，然后用筷子夹肉做好的调料，汁当中搅拌均匀之后盖上保鲜膜腌制4个小时，中途需要翻动几次，时间差不多了，黄瓜完全入味了就可以取出来食用了。

【烹饪小贴士】：

1、如果需要大量的做，可以将调味料的用量翻倍就可以了。

2、柳枝可以反复使用，取黄瓜的时候要用无水无油的筷子去，如果吃完了可以再切一些黄瓜条，腌制出水分之后继续放入料汁中浸泡。

3、夏季的时候做好的黄瓜条需要放入冰箱中冷藏，这样才不容易腐坏。

4、黄瓜瓤需要去掉，这样能避免黄瓜在腌制的时候会稀出大量的水分，腌制好的黄瓜条需要将多余的水分挤干净，这样才能更加入味。