带刺的四种菜有哪些（有两种菜相似度非常高）

【导读】相似不等于相同，人类的肉眼仅且只可以看到三维世界的东西。当然，如果利用先进的观测仪器，可以探测到识别到更高维度的物象。通常情况下，我们主观映像不等于直观映像，第一印象来源于外形、气质、动态等多方面的综合感受,约等于在你人心目中被具象化的辨识度，有图有解释有真相，欢迎体验比对品鉴。

维度空间

当下，我们的小伙伴正在直播带货，所卖的是贡菜，又名苔菜、苔干、海蜇菜、响菜等名菜。直播间闹腾翻了，总有一堆堆小伙伴不认识贡菜，总把贡菜误认为是莴笋，贡菜与莴笋有本质的差别，至少有四个方面的差别，种植食用历史不同、外形不同、口感不同，价值不同，就价值很多不能说得太直白，大家都懂。不是贡菜辨识度不高，主要是种植环境苛刻，费工费时，稀少珍贵，所以了解的人不多，科普就更少了。

山谷贡菜

贡菜从外形上识别，天生大长腿细高状，一般都在1米左右，最高的可到1.5米左右，叶柄稀疏，叶子细长，边缘没锯齿，叶脉清晰，叶面光滑，皮薄肉厚，有少量奶浆，皮带有韧劲，根部与茎颜色基本一致，翠绿翠绿的。又名苔菜，直观理解就是要出苔，出苔后采收最好，不会空心，肉质细嫩紧实，水分胶原丰富，所以可以开条，自然阳光3天左右脱水，浸泡后依然保持鲜嫩翠绿。这一季采收的品质较好，手工去皮开条，也有机器去皮的，但去皮不干净，带皮的贡菜有微微苦涩味，咀嚼留渣，既影响口感，也影响色泽品相。

贡菜最大的特点，大理都是冬季种植，是冬季首选食材，耐储藏，吃法多样，营养自然不必多说。吃法首推涮火锅、凉拌、炒火腿、炒鱿鱼、炒螃蟹、炒炒炒百搭，北方的朋友可以尝试用来做饺子、包子馅，口感杠杠的，是冬季缺陷的最好替代品，体验过你就知道啥滋味！

莴笋

莴笋从外形上识别，天生小胖墩矮粗状，一般都在30-50公分左右，叶柄密实，叶子椭圆宽，边缘有锯齿，叶脉正面难看到，叶面不光滑，有褶皱泡状，皮厚有大量奶浆，皮没韧劲，根部发白，尤其根部肉质粗糙有硬度。一般很容易种植，无论在街边、菜市场、超市均有售，其价格也不高，大棚可以一年四季种植。市面上有莴笋干，都是机器开片，都是机器烘干脱水处理。

莴笋

莴笋

贡菜和莴笋这两种菜，相似度非常高，很多人分不清楚，有图有解释，口感可以直接体验辨识哈！

注：贡菜开启直播热卖模式。大爱无言，弹指一挥间，如果你喜欢，敬请关注、分享科普，走在助农的路上，乡村振兴有你也有我，还有她，感谢大家的支持，你们的支持就是我们最大的动力，往期更精彩！