紫薯和什么一起吃最有营养？健康饮食每天认识一种食物

紫薯（Ipomoea batatas (L.) Lam），属旋花科番薯属草本植物，薯肉呈紫色至深紫色，故又称黑薯、紫心甘薯或紫肉甘薯紫薯是甘薯的一个特殊品种类型，兼有粮食物、经济作物和药用作物的特点，除了具有普通甘薯的成分和功能外，还具有多种生理作用，是食品、医药、化工、轻工、纺织等工业的重要原料 ，我来为大家科普一下关于紫薯和什么一起吃最有营养健康饮食每天认识一种食物?下面希望有你要的答案，我们一起来看看吧!

紫薯和什么一起吃最有营养健康饮食每天认识一种食物

紫薯（Ipomoea batatas (L.) Lam），属旋花科番薯属草本植物，薯肉呈紫色至深紫色，故又称黑薯、紫心甘薯或紫肉甘薯。紫薯是甘薯的一个特殊品种类型，兼有粮食物、经济作物和药用作物的特点，除了具有普通甘薯的成分和功能外，还具有多种生理作用，是食品、医药、化工、轻工、纺织等工业的重要原料 。

紫薯含Se、Zn、Fe、P等10多种矿物元素，含有18种氨基酸，富含维生素C、B、A等8种维生素，特别是含有大量药用价值的花青素 。

紫薯含有丰富的膳食纤维、淀粉、维生素、微量元素（硒、铁、钙、钾 等）及花青苷、糖蛋白、胡萝卜 素、去氢表雄（甾）酮等多种功能性因子，具有抗氧化、抗肿 瘤、增强记忆、预防高血压、修补心肌、减轻肝机 能障碍、增强机体免疫力等功能 。

常见做法

百合银耳紫薯羹

原料：紫薯一个、冰糖约50克、干百合和银耳各适量。

做法：

1、干百合和银耳提前泡发，洗净，再将银耳撕碎，百合掰成小块。

2、紫薯洗净去皮后切成比花生米略大的丁。

3、将紫薯丁、百合和银耳放入砂锅里，加冰糖和适量清水烧开，转小火煮至银耳软烂即可。

营养素含量(每100克)

热量(大卡)133.00

碳水化合物(克)31.70

脂肪(克)0.30

蛋白质(克)1.20

纤维素(克)2.50