欧派烤箱烤蛋糕温度和时间（高比克风炉烤月饼和蛋糕）

大家好，头条的老少爷们，我是干饭人小高。

今天邀请到了烘焙师甜瓜，为我们分享高比克风炉烤箱烤月饼和蛋糕的评测，甜瓜老师分别使用了两款烤箱：高比克80S和高比克T60、T95。

平时在家无聊，就喜欢捣鼓一些面包蛋糕。

故使用高比克烤箱烘焙几款好吃的美食，分享给大家。

首先是用高比克T60，高温快烤广式月饼。

像我们平时在家烘焙，没有太多的时间。通常是选择高温快烤，一层二十个月饼，2~4层同烤，首次180度烘烤5分钟给月饼定皮，第二次180度烤13分钟即可。从出品来看，上色均匀，相当不错。

随后再评测低温慢烤广式月饼，四层同烤对烤箱的控温要求很高，所以选择了高比克T95，多用于商业。总共烤三次，第一次180烤5分钟定皮，冷却后刷蛋液160度烘烤10分钟；冷却后刷第二次蛋液155度再烘烤8分钟结束。

低温慢烤效果，月饼成色更好，口感也会更加细腻。

高比克80S烤虎皮蛋糕卷

风炉烤箱起虎皮的关键是配方要有油，蛋黄打久一点，空气越多越好。

高比克T60烤毛巾卷

烤毛巾卷很多新手会塌陷，防止塌陷可以将阀门拉中间位置，结束不要立刻打开，先开小缝让内部适应外部气温，防止热胀冷缩。

高比克80S烤纸杯蛋糕~

纸杯蛋糕烤好关键是蛋白不要打太软，会消泡。不要拿马芬纸杯烤纸杯蛋糕。120度20分钟定型，140度10分钟上色即可。

感谢甜瓜老师，为我们带来的精彩评测。你学会了吗？