外面卖的半成品手抓饼怎么做(外面卖两块钱一张的手抓饼)

外面卖的半成品手抓饼怎么做(外面卖两块钱一张的手抓饼)(1)

每天早上,街边排队购买、酥到掉渣的手抓饼,今天教你在家做,每张成本不过三毛钱。外酥里软,层次丰富,一点也不输街边早餐店哦!

需要的食材:

面团: 面粉300克,清水240克,盐2克,食用油20克。

油酥: 面粉两勺,盐半勺,五香粉一小勺,食用油适量。

步骤一,300克面粉中加入2克盐,再加入240克清水,边倒边搅拌。由于面团含水量比较大,所以无需下手揉。一直用筷子朝着一个方向搅拌,最后会是一个比较稀的面团。

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步骤二,加入20克食用油,用手均匀的涂抹在面团的表面。这样会使面团形成较好的延展性。密封静置至少40分钟。

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步骤三,我们提前将油酥调好。碗里加入两勺面粉,半勺盐,一勺五香粉。淋入烧至冒青烟的热油。边倒油边搅拌,油酥太稀的话,饼坯会漏油。太稠的话会抹不开。所以要调成中等浓稠的面糊。

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步骤四,40分钟以后,面团已醒好。此时的面团延展性特别好。直接用手就能拉出来薄且透明的膜。因为面团含水量大,加上油的作用,才会有这么好的效果。这种状态的面团能擀到最薄的状态,也是手抓饼层次丰富的直接原因。

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步骤五,面团移至案板。案板上提前抹一点点油,便于操作。面团不需要油,直接用手整成长条,然后分成6个剂子。取一个剂子,擀成长方形薄片。涂抹上一层油酥。然后像叠扇子一样的手法将面片从一端向另一端叠起来,叠成一个长条状。

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步骤六,叠好的面剂子,尽量将涂有油酥的一面裹在里边。然后从一端向另一端,像滚雪球一样的滚起来。再用擀面杖将滚起来的生坯擀成约半厘米的厚度。因为饼皮较软,所以擀好的饼坯不宜用手直接拿,最好借助擀面杖,将饼坯绕到擀面杖上面。

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步骤七,做好的生坯,可以像我一样用保鲜膜将上下两面密封。放入冰箱冷冻室保存,早上起来的话不用解冻,直接就可以烙。几分钟就能吃上放心早餐。

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步骤八,当然直接烙会更好吃。电饼铛刷一点点油,平底锅也可以。将饼皮放入,上下盘开火,一面微黄翻面。两面微黄以后,左右手分别拿两个铲子,将饼坯向中间推挤,两面都如此。这样很快就会起层次。

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步骤九,两面金黄以后即可出锅。裹上你喜欢的菜,香酥手抓饼就可以享用了!早上的话还可以加个鸡蛋。自己做的不仅是便宜,而且用料放心,干净卫生。一次多做一点,一星期都不用早起。

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