果仁面包详细做法（黑麦果仁面包的经典做法）

有料的面包更好吃，一比一的果仁面包，每一口都有料。跟面粉同等重量的果仁和果干，更添加了一定比例的黑麦粉，只用牛奶和鸡蛋揉面，让面包的口感更为丰富。你能抵抗它的诱惑吗？

By 贝尔烘焙 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 面粉 350克
• 黑麦粉 50克
• 鸡蛋 80克
• 牛奶 150克
• 黄油 50克
• 葡萄干 100克
• 奶粉 20克
• 熟核桃碎 100克
• 鲜酵母 12克
• 盐 5克

做法步骤

1、所有原料冰箱冷冻半小时，比较好控制面温。

2、低档混合成团后三档揉光滑后加入冷藏的黄油继续打至可以拉出光滑的薄膜。（天冷时用软化好的黄油）夏天室温发酵就可以了，发酵至两倍大。当然不要放在开空调的房间。

3、面团平均分割成两份，滚圆松驰15分钟，然后擀成宽25厘米，长40厘米左右的长方形，然后撒上核桃碎和葡萄干。

4、从上向下卷起，放入烤盘中，36度左右的环境下发酵半小时，约1.5倍大就可以。

5、发酵好以后，上面撒高粉，割出纹路，够出馅料。

6、烤箱预热160度，烤45分钟左右。不要用太高的温度来烤。

小贴士

葡萄干提前冲洗一下，泡十几分钟。然后用厨房纸吸干水份。更可以提前泡葡萄酒或朗姆酒。核桃一定要提前烤熟再用，味道会好很多很多。

面粉的营养功效

养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。小麦味甘，性凉，入心、脾、肾经；养心，益肾，除热，止渴；主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

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