什么香槟口感比较好（圣诞节喝香槟避坑指南）

【欧洲时报记者安东编译报道】毋庸置疑， 节日期间当然少不了香槟。《六千万消费者》 杂志特邀专家们对30个品种的香槟进行了品尝和评比。这些香槟包括白香槟、粉红香槟、和意大利起泡酒普洛赛克（Prosecco）。 结果是： 大名鼎鼎的品牌并不一定是最好喝的。

五年以来，一个新上市的品种改变了起泡酒市场的游戏规则， 那就是：意大利起泡酒普洛赛克。这种意大利起泡酒的生产地区最近被联合国教科文组织授予为世界遗产。如今， 普洛赛克酒在法国酒业市场已经成为佼佼者。2018年，普洛赛克酒在法国的销售额增长了14％。

香槟酒也很适合做圣诞礼物。（图片来源：本文图片均来自unsplash无版权网站）

法国一直以其独具特色的香槟酒而闻名于世，同时， 法国还拥有八个令人喜爱的起泡酒产区：阿尔萨斯、波尔多、勃艮第、迪镇（Die）、利穆（Limoux） 、卢瓦尔河谷、朱拉、萨沃伊。现在，法国成为了意大利起泡酒普洛赛克的第四大市场，仅次于英国、美国和德国之后. 甚至法国的一些超市也以自己的品牌来向顾客提供普洛赛克。

这到底是些是什么酒？ 它们是否值得在您节日盛宴的餐桌上占有一席之地？如果我们仍然喜欢饮用香槟，那又应该怎样选择？白香槟还是粉红香槟？为了找出答案，《六千万消费者》志组织了一次品酒会。他们选出了三十个酒种作为品尝对象：十种普洛赛克，十种白香槟和十种粉红香槟。这三十款就都在超市上大量销售。消费者比较容易买到的，一些超市供应的自己的品牌也在这次品尝范围之内。

物有所值， 物美价廉，这仍然是这次品尝评比中最主要的原则。

普洛赛克，最好用来混合着喝

这十款普洛塞克酒分别被单独品尝，没有添加别的酒。最后的结果是很一般，仅有一个酒种获得了“良好”的级别，最后的得分是14/20。关于评分的级别，获得13/20以上的被认为是良好的. 这款普洛塞克酒名为Zonin.

这家位于意大利威尼托（Vénétie）地区的酒业公司所生产的酒，是由Baron Philippe de Rothschild France负责分销。这款酒的香味与其它的酒相比别具一格。酒的口感非常丰富和复杂，但是其它方面在评分中均处于一般的水平。

总而言之，这些普洛塞克酒要么在外观方面过于呆板，颜色太偏于绿色，要么在口感方面偏重，太甜。如果您不单独饮用，搀加别的饮料，会感觉更好。

在法国，普洛塞克酒开始时兴，是伴随着鸡尾酒越来越时髦这个现象而发展起来的。在2014年，Campari酒品牌通过一系列的优惠来吸引广大的消费者：买一瓶Aperol，会赠送一瓶普洛塞克，而这瓶普洛塞克可以与橙子搭配调制一款鸡尾酒，这非常能显示意大利式的生活方式。而以这些酒为基础调制出来的鸡尾酒很快就在巴黎的咖啡馆的露台上风靡一时。

尽管普洛塞克酒在法国已经取得了很大的成功，但是它仍然无法取代香槟酒的地位。 尽管香槟酒的销量下降了将近6.6％，但在超市的起泡酒销售区， 香槟仍是销量最高的酒种，占总体售量的24.4％。

白香槟酒价格高，但评比结果一般

至于非年份的白香槟酒类别，这次测试是根据《Rayon boissons》杂志的介绍，汇集了在超市上最畅销的十个白香槟品牌，价格范围从20欧元到33欧元以上。

香槟酒。

在品尝过程中，这些香槟酒比普洛塞克获得了更大的成功。得分超过13/20的有三款酒，而不像普洛塞克酒那样只有一个. 这三款白香槟酒分别是：Chanoine Frères， Alfred Rothschild 和 Mumm Cordon rouge。其余的品种尽管价格很高，但是质量很一般！在粉红香槟酒类别中，被品尝的酒种融合了知名品牌和分销商的品牌（MDD）。这些酒的价格差别也较大：介于17.40欧元和70欧元之间。 而以物有所值的原则来进行品尝评比而获得的最终结果，是令人感到非常惊讶的。一瓶 Ruinart 售价为70欧元，是被测试的酒种中最贵的，但是最终获得的评分只为12/20。欧尚品牌的 Veuve Emille 是最便宜的，而得分却稍微高，为13.5/ 20。 此外，五分之三的分销商的品牌位居前列。

粉红香槟酒受青睐

粉红香槟酒在2019年的品酒评比中普遍获得好评，共有五款酒夺冠：Nicolas Feuillatte （尼古拉斯·福伊拉特）， Billecart-Salmon（比勒卡特-萨尔蒙），欧尚品牌的Veuve Emille，家乐福品牌的Charles de Courance（查尔斯·德·库伦斯）和Intermarché品牌的Tradition de Delagne et fils. 这五款酒风格迥异。

无论是法国酒还是意大利酒，这些气泡到底从何而来？产生气泡的方式不同，其成本当然也不同。

就普洛塞克酒而言，碳酸气泡是通过Charmat方法获得的，该方法是以其发明者Jean-Eugène Charmat的名字而命名。第二个发酵过程是在一个密闭罐中进行，而且要经过几周的时间。在这样的第二次发酵过程中，酵素和糖分会释放出CO2。这样会有助于使酒更纯，同时还可以节省时间。装瓶以后，当年在酒罐中的酒可以在十二月的时候就投放市场。

而香槟酒的方法则是在瓶中进行的， 整个过程都会以较慢的速度而进行.这种方法被称为“传统方法”。一款基本的香槟酒，必须在酒窖中酝酿十五个月的时间以达到成熟的标准，然后要等到来年才能上市。

这些方法会直接影响起泡酒的芳香特性，就像葡萄的品种，产量和风土所产生的影响一样重要。封闭的罐子使酒的特性更为简单，而且使生产成本更便宜.简而言之，这种类型的起泡酒适合在任何场合饮用。

在法国市场上，首先提供了最普通的普洛塞克酒，并强调原产地保护名称DOC（意大利语Denomizatione d’Origine Contrallata的缩写），相当于法语的AOP（Appellation d’origine protégée）。但其实，也有质量更高的普洛塞克酒。 根据一位品酒师介绍，在意大利，普洛塞克酒分为四个质量等级，其价格范围从2.50欧元到25欧元不等. 那些高质量的酒都用DOCG形容，是意大利语Denomizatione d’Origine Contrallata e Garantita的缩写，意思是得到保证的原产地。

法国起泡酒想要大显魅力

这一商业成功开始激发法国其他地区的起泡酒产生厂家的积极性。2018年，法国的起泡酒产量创下了新的纪录. 法国全国起泡酒生产和开发商联合会（FNPEC）的代表于2019年夏天走访了意大利的威尼托产酒区。FNPEC联合会主席表示： “这次旅行给我们带来了很多启发。 到目前为止，法国某些地区已经生产出了高端起泡酒， 例如阿尔萨斯，勃艮第和卢瓦尔河谷等地。 波尔多地区应该对此进行一些思考。” 面对这样的形势，法国香槟比以往任何时候都更被要求做到精益求精，以继续巩固其酒中之王的地位。

请大家记住这几个要点

就普洛塞克酒来说，其标准化的口味其实更加适应于以鸡尾酒的方式来饮用。

无年份的白香槟酒价格相对较高，即使付出20至35欧元，也无法保证最终在饮用的时候会带来乐趣. 因此，如果要用白香槟酒来调制鸡尾酒，那到不如选用普洛塞克酒来替代更好。

粉红香槟酒的情况令人感到意外，一些分销商的品牌提供了物美价廉的产品。

我们向您推荐

普洛塞克酒， 首选 Zonin， 得分14/20， 价格7.90欧元， 可谓是意大利普洛赛克起泡酒的形象大使。

白香槟酒， 首选Chanoine Frères， 得分15，5/20， 价格23.90欧元，品质精良，在您的节日宴席上不可缺少。

粉红香槟酒， 首选欧尚品牌的Veuve Emille， 得分13，5/20， 价格17.40欧元， 适合陪伴精美的开胃食品。

资料图。

测试是这样进行的

所有这些接受测试的样品都是从商店直接购买的。所有被测试酒款的名称都没有被显示，而是以匿名的方式倒在酒杯中，在杯子上面标有三位数字以显示其身份。

每个测试员都以不同的顺序品尝这一系列酒，以消除因顺序而引发出的影响。

最终得分是以各项分数的平均值而计算出的分数取决于测试员对酒的欣赏程度。

这些测试员（或被称为评委）都是酒业的专业人士. 他们共有16人， 包括品酒师，酒商，酒业记者等等。