牛肉是二级致癌物质吗（牛肉是2A类致癌物）

到了冬季，牛羊肉就成为了餐桌上的常客了，经常会在火锅中出现，冬天吃点涮羊肉、涮牛肉，全身都很暖和，而且，还能给身体带来很多的营养物质。

中国大部分人群，都喜欢吃牛肉，相比羊肉，爱吃牛肉的人会更多，牛肉与羊肉相比，少了羊肉的膻味，也就更容易被大家接受。

但随着大家的健康意识提高，有的人了解到牛肉属于红肉，而红肉是不建议多吃的，多吃对健康无益，所以，很多人对于牛肉虽然有喜爱，却不敢多吃。、

牛肉是2A类致癌物，经常吃会致癌？

牛肉属于红肉，而红肉则是被国际癌症机构列为2A类致癌物，看到致癌物3个字，大家就会很慌，认为牛肉不能再吃了，经常吃很有可能会诱发癌症。

关于2A类致癌物，可能很多人都不是很了解，其实就是指可能致癌，并不是说一定就会致癌，也就意味着牛肉吃多了可能会致癌，并没有确定一定会致癌。

因此，对于牛肉不用那么的如临大敌，不要自我陷入恐慌之中，你所认为的经常吃牛肉致癌，可能远远达不到致癌的剂量。

牛肉与猪肉可不一样，牛肉的价格要比猪肉贵很多，想要经常性的大量摄入，可能并不太现实，而想要达到致癌的剂量，每次摄入的量，大多都是要吃到很多斤。

想来，很少有人每次吃牛肉的量达到几斤，因此，关于牛肉致癌，还是应该更加理性的去思考一下，每周适当吃点牛肉，不仅不会给身体带来伤害，还会有益健康。

不要将红肉视为洪水猛兽，牛肉虽是红肉中的一员，却也需要适当增加摄入，每周至少吃1-2次红肉，每次摄入量在400克左右，可帮助补充维生素、脂肪及蛋白质。

当然，不同人群对于牛肉的摄入量，也是会存在差异，有些人群本身存在一些基础病，或者是年纪大的人，牛肉的摄入量也就需要适当的进行调整。

相比牛肉，3种食物可能更容易致癌，尽量少吃。

1. 烧烤类食物

食物经过熏烤之后，会有另一番风味，再撒上各种调味料，就会变得更加美味。与正常的食物相比，烧烤类的食物则是更加的下饭，也会更刺激味蕾。

可是，从健康角度出发的话，烧烤类的食物，则是不建议过多摄入，主要是在烧烤的过程中，容易释放出较多的致癌物质，经常吃这类食物，也就可能会增加患癌的风险。

2. 久泡的菌类

比较典型的一个例子，就是木耳了，吃之前都是要先进行泡发，对于木耳的泡发时间，还是应该多加注意的，不能泡的时间太长。

有的人可能会从前一天晚上就开始泡发，或者说有人在泡发之后，忘记了时间，也就容易让木耳的泡发时间拉长，在此种情况下，有可能会滋生出一些致癌物质。

可能滋生出的物质，主要就会有米酵菌酸，还有一种就是黄曲霉菌毒素，这两种物质都是会有致癌性质，如果不小心摄入过多，可能会增加患癌的风险。

除了注意久泡的菌类，还要注意一点，尽量不要自己在家腌制酸菜，或者自制一些发酵类的食物，如果方式不正确，也是可能产生米酵菌酸或者黄曲霉菌，从而危害到健康。

3. 槟榔

有些地区的人，每天吃槟榔就像是吃零食一样，奉劝一句，槟榔还是应该少吃为好，也不要轻易尝试吃槟榔，一旦上瘾，想要及时止损，就会变得很困难。

有的人吃槟榔就像是抽烟一样，已经产生了瘾，明明已经开始出现问题，可就是停不下来。所以，不要随意尝试吃槟榔，长期大量摄入，会增加口腔癌、舌癌的风险。

预防癌症，饮食上应该要怎么吃？

第一，保证饮食的均衡性

每天的饮食，都应该是合理分配的，这样才能让人体吸收到足够的营养物质，营养摄入充足，身体循环才能正常运作，免疫力也会足够强，也就能减少病菌、病毒以及癌细胞偷袭身体，降低患癌的风险。

第二，清淡饮食

想要尽可能的降低患癌风险，饮食要相对清淡，少摄入调味料，身体也不太容易遭受到调味料的伤害，尤其是油、盐、糖，过多摄入会破坏人体的代谢和身体内循环，也就可能会让癌细胞有机会进攻人体。

第三，注意烹饪方式

最好以蒸煮，清炒、炖的方式去制作食物，可减少油烟的产生，也就能减少接触致癌物质，油炸、煎、烧烤等方式，都可能会释放较多的有害物质，人体吸入过多，也就可能增加患癌风险。

癌症距离我们说远不远，说近也不近，藏在生活周围的致癌物质，我们需要尽量远离，应该尽量保持良好的习惯，才能更好的预防癌症，不管是在饮食上面，还是在生活方面，都应该更加仔细，不要太过随意或任性。