什么野菜叫黄花菜（农村地里常见的野菜）

农村里植被资源丰富，其中不乏有许多能够食用的野菜。在山坡、水沟、野地，甚至人们的庭院中经常能看到黄花菜。开花的时候一片金黄，非常的漂亮。除了观赏之外，这还是一种不错的美味。人们经常采摘将开未开的花蕾，晒干之后留着以后做菜。

黄花菜分布非常广泛，各地对于黄花菜有着许多称呼，金针、柠檬萱草、绿葱花等，属于萱草的一种。这种草内贫瘠耐旱，对于土壤的要求也不严格，非常的容易成活。黄花菜能长到半米左右，植株比较高大，用来绿化庭院也是不错的选择。并且黄花菜是多年生的草本植物，只要种上一次之后每年都会生长。

在农村里人们经常把黄花菜种到墙角，既然美化了环境，而且等开花的时候还能采食。采摘黄花菜也有一定讲究，花苞未开的时候才行，这时候最为软嫩清香。开了花后的黄花菜也能够食用，但口感上要差了许多。老家里会把采摘的黄花菜放到窗台晾晒，晒干了后能放一两年，想吃了用水泡开就成。

新鲜的黄花菜是有毒的，含有一种“秋水仙碱”的物质。本身没有毒性，但食用之后能在人体里形成成“二秋水仙碱”使人中毒，会强烈刺激肠胃和呼吸系统。新鲜的黄花菜不能多吃，要经过开水焯过，然后清水浸泡之后才行，里面的秋水碱就会被破坏掉。不过人们食用的统称都是干制，干制的时间越长食用越安全。

在一些绿化的地方看到类似黄花菜的草，从外形来开基本一致。但这种草是有毒的，学名叫做“金娃娃萱草”，当初从北美引进的品种，主要是为了绿化用。经常会有人以为是黄花菜误食中毒，其实两种草还是有差别的。绿化用的“金娃娃萱草”植株非常矮，大概能长到二三十公分。另外来说萱草有几百个品种，但只有黄花菜能够吃用，对于不熟悉的千万不要乱摘。

偶然的机会才知道，原来黄花菜又被称为忘忧草。据《诗经》记载，古代有位妇人丈夫远征，于是在家居北堂栽种萱草，借此解愁忘忧，从此被人称为了“忘忧草”。另外《本草纲目》中讲，“祛温利水，除湿通淋，止渴消烦，开胸开膈；令人心平气和，无忧郁”。看来黄花菜被称为忘忧草也是名至实归。

在农村里有着许多的野花杂草，每一种都有其独特的作用。看似离我们生活非常遥远的东西，确实平常生活中经常能见的东西，这也是值得人们得称道的地方。