德芙巧克力做法不用奶油和黄油（简单的巧克力花生酱泡芙）

简单的巧克力花生酱泡芙！酥脆的泡芙糕点壳体积很小，带有奶油花生酱馅和简单的巧克力釉。与糕点奶油不同，馅料不需要烹饪，因此制作泡芙所需的时间更少，用小糖霜花边和金箔装饰增添点睛之笔。

他们有一个光滑和奶油状的花生酱馅，上面有巧克力釉和糖霜、糖霜花边和金箔。不含乳制品。

如果您还没有尝试过泡芙并且想知道究竟是什么，那么您来对地方了！泡芙是一种又长又瘦的法式糕点，由泡芙糕点面团制成，通常填充糕点奶油、凝乳或巧克力。糕点的外部像贝壳一样酥脆，中间有气泡，填充时可以容纳美味的糕点奶油。

泡芙通常充满糕点奶油，可以通过多种方式调味，但填充的可能性是无穷无尽的。它们通常还涂有釉料、软糖或糖霜和装饰细节。

是一种用于奶油泡芙和泡芙的清淡酥脆的糕点。它由水、黄油、牛奶、糖、盐和面粉制成，在炉顶上加热，然后与鸡蛋混合形成面团。它有一种鸡蛋味，有很多层和由蒸汽产生的气味，非常适合里面的美味食材！

今天的泡芙糕点是用不含乳制品的黄油和牛奶制成的。馅料不是糕点奶油，而是一种清淡可口的花生酱糖霜，也不含乳制品。上面的巧克力釉由三种成分制成，巧克力糖霜也从头到尾在几分钟内混合在一起。

对于巧克力花生酱爱好者来说，这种泡芙搭配就像一个高架里斯花生酱杯，塞在一个酥脆的容器（面团）中，将所有令人惊叹的浓郁巧克力味和花生味融合在一起！

我不得不承认，这些泡芙有很多组成部分，但说明很容易遵循！您将首先制作泡芙糕点面团，该面团最初在炉子上的锅中加热，然后转移到搅拌碗中加入生鸡蛋。混合后，将面团转移到装有裱花嘴的裱花袋中。

然后将泡芙面团以管道输送到 3 英寸长的硅胶烤垫上，并在烤箱中烘烤时撒上糖粉以使糕点焦糖化。有一些关键步骤可以防止泡芙糕点在烘烤时放气，这需要在从烤箱中取出之前从外壳中释放蒸汽。一旦贝壳变成金黄色并烘烤完成，它们就可以在冷却架上冷却，并用简单的花生酱糖霜填充。然后使用管道尖端 104 在上面涂上釉料和巧克力糖霜。

没有什么比放气/扁平泡芙更糟糕的了。这通常是因为外壳中的水分过多，并且不允许蒸汽在泡芙在烤箱中变脆之前释放出来。为了防止泡芙放气，重要的是用牙签大小的孔或类似的东西在泡芙的侧面刺破，以释放一些蒸汽。继续烘烤，然后刺破泡芙的另一面，以释放外壳内剩余的蒸汽。我还建议在烘烤完成后将泡芙糕点壳留在烤箱中至少 10 分钟，以确保壳保持其形状。

泡芙壳：

• 1/4杯水
• 1/4杯杏仁奶（或普通）
• 1/4杯纯素黄油（或替代品）
• 1茶匙糖
• 1/4茶匙盐
• 1/2杯过筛面粉
• 2个大鸡蛋搅打

花生酱馅：

• 1/2杯奶油有机花生酱
• 1/4 杯有机起酥油
• 1杯糖果糖
• 1/4茶匙盐
• 1茶匙香草精

巧克力釉：

• 1杯糖果糖
• 2汤匙可可粉
• 3汤匙替代牛奶（大约）

巧克力霜：

• 1杯有机起酥油
• 1 1/2杯糖果糖
• 3汤匙可可粉
• 1/2茶匙盐
• 1茶匙香草
• 飞溅的替代牛奶（如果需要）

皇家冰球装饰：

• 1杯糖果糖
• 1汤匙优质蛋白粉
• 1.5汤匙温水

额外用品：

• 星尖6 B（泡芙）104（巧克力糖霜）12（花生酱）
• 用于皇家糖衣的无头滚边袋
• 金箔和金光粉

泡芙糕点壳

• 在烤盘上铺上硅胶垫，将烤箱预热至 375 度。
• 准备一个带有 6B 号星形尖端的糕点袋。
• 将水、牛奶、糖、黄油和盐倒入一个中等大小的平底锅中，用中火煮沸。
• 一旦混合物沸腾，糖溶解，把锅从火上移开，迅速加入面粉搅拌，直到完全混合并形成面团。
• 将锅放回中火并快速搅拌，直到面团从锅边拉出，不再粘在勺子上，大约 3 分钟。
• 将面糊转移到搅拌碗中，用桨叶附件转动几次以去除一些蒸汽。然后将三分之一的生鸡蛋加入泡芙面团中，在每次添加之间混合直至完全混合。
• 将搅拌机调至中高，搅拌泡芙面团，直到鸡蛋完全混合。
• 将泡芙面糊转移到准备好的糕点袋中，将 3 英寸的面团用 45 度的角度用管道输送到 silpat 垫上。
• 在烤箱中烘烤时，撒上糖果糖以使贝壳焦糖化。
• 在烤箱中烤17分钟，然后打开烤箱，用牙签快速刺破泡芙壳的一侧以释放蒸汽。
• 然后继续烘烤贝壳四分钟，或直至变成金黄色。
• 用牙签刺破壳的另一侧以释放任何剩余的蒸汽。
• 然后关闭烤箱，让泡芙壳再放置 10 分钟，以确保它们不会放出气。
• 从烤箱中取出贝壳，将贝壳转移到冷却架上，一旦触摸起来温暖。

花生酱馅：

1. 将花生酱、起酥油、糖果糖、盐和香草混合在一起直至混合。
2. 转移到装有圆头 12 的裱花袋中。
3. 放在一边，直到准备好填充泡芙。

巧克力釉：

1. 将糖果糖和可可粉放入浅玻璃碗中，搅拌均匀。
2. 一次倒入 1 茶匙替代牛奶，直到混合物呈浓稠的浸渍稠度。约2汤匙。

巧克力霜：

1. 将所有原料放入搅拌机的碗中。中高混合在一起，直到完全混合。
2. 将糖霜转移到装有尖端 104 的裱花袋中。

蛋白糖霜：

1. 在立式搅拌机的碗中混合水和蛋白糖粉。
2. 中高搅拌约2-3分钟。
3. 混合糖果糖直到混合。
4. 结冰会很厚。一次加入几滴温水，直到糖霜变成牙膏的稠度。这是为足球鞋带滚边。

组装：

• 泡芙会在烤箱中空心。
• 使用管道尖端或配对刀在每个泡芙壳底部刺出 3 个孔，用于填充花生酱馅。
• 用花生酱填充每个泡芙并放在一边。
• 对所有泡芙重复步骤。
• 一旦泡芙装满，将贝壳顶部浸入巧克力釉中。
• 将上釉和填充的泡芙转移到冰箱中 15 分钟以凝固。
• 然后用漩涡状或巧克力糖霜条装饰泡芙的顶部。
• 从左到右轻轻挤压每个泡芙顶部的糖霜，以创建管道设计。
• 可食用的金色亮片和金箔的灰尘泡芙。
• 在每个泡芙的中心用管道输送一小条皇家糖衣，然后用管道输送 4 条线来制作足球鞋带。
• 在每个泡芙的顶部和底部铺设一条水平的糖衣线。
• 放在一边让泡芙凝固。
• 储存在密封容器中，并在 48 小时内享用。
• 埃克莱尔贝壳在 24 小时内使用时味道最佳。
• 空壳可在冰箱中保存长达 3 个月。
• 在填充泡芙壳之前的白天或晚上准备归档和糖霜。
• 享受！

泡芙，这也是一个有趣的甜点选择！