潮州菜谱大全（五香卤猪蹄的做法）

By 丽猫子_

用料

• 猪蹄 2个
• 八角
• 茴香
• 草果
• 香叶
• 桂皮
• 花椒
• 干海椒
• 生姜
• 生抽
• 料酒
• 白糖
• 冰糖
• 盐

做法步骤

1、猪蹄让店家切成小块，回家洗净放入冷水中焯水，水中放入姜片去腥，注意水不能烧开，最小火保持水温热

2、根据猪蹄的量，准备适量香料

3、焯水后的猪蹄捞出滤干水备用，锅中加入少量玉米油或花生油，热油后加入白砂糖，想猪蹄成品红亮可以多加些白糖，等锅里面的白糖与油融合变成焦糖色，倒入猪蹄翻炒，让每个猪蹄均匀上色

4、将上色好的猪蹄倒入高压锅，加水没过猪蹄一半多，香料用纱布带装好放入锅中，倒入适量料酒，生抽，冰糖和盐，高压锅调至蹄筋档

5、因为我的高压锅最多只能压半个小时，再追加压了半个小时，开锅，将猪蹄再倒入炒锅，开大火收汁，出锅，香喷喷，好吃又好看的五香卤猪蹄

小贴士

没有高压锅的同学可以直接在锅中加入水焖至猪蹄，就是时间会稍微长一点并小心水烧干

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