冬天如何制作粘豆包（每年冬天我都做）

正宗东北粘豆包，软糯筋道不塌陷，记住2个重点，好吃不黏牙。

大家好，我是风雨彩虹。记得小时候在农村老家，一到冬季快到过年的时候。每家每户都差不多开始准备包粘豆包，就像要快过年的感觉。一九五几年的那个时候，每家特别困难，一年到头都吃不饱饭。就盼着赶紧包粘豆包，蒸粘豆包都是蒸熟以后放起来。东北天气特别冷，有天然大冰箱，做一次吃一冬天。自己家人做不过来，都是邻居们今天做我家，明天做你家互相帮助。

我们小孩子就盼着这个，趁着大人不注意，饿了就偷偷的拿出吃。也不管凉不凉，还带着冰碴就往嘴里吃，吃不不动就啃。因为真是饿啊，一次不能拿多，别让大人看出来。现在想想都好笑，也是一种回忆。今天我就做一个小时候经常吃的那种粘豆包，按照我们老家的做法，来一个回忆吧。

制作材料：

大黄米面250克、细玉米面80克、红小豆300克、糖20克。

操作步骤：

1、按照我们老家的做法，那个时候可没有糖啊，我是过去做法现代材料。先把面用开水烫一下，我们准备一个大碗，放250克大黄米面，用250毫升的开水边倒水边搅拌，用开水烫一下更糯一些。搅拌成絮状，加入80克细玉米面，玉米面不用烫趁热加入就可以。如果不喜欢加玉米面也可以，就是有点太粘，都粘牙了。

2、揉成稍微硬一点的面团，揉成这样的面团，蒸出的豆包不塌塌的。盖上保鲜膜放在温暖的地方醒面时间越长越好，如果有时间可以醒上24个小时，那时候的面松软，包出的豆包那才叫粘哪。我今天醒12个小时左右吧

3、红豆提前4个小时左右泡上，用手一捏有点能捏开。加水和煮米饭差不多，我是用高压电饭锅按杂粮键，煮40分钟。煮好放糖增加甜味，用擀面杖压成豆沙泥。有粉碎机更好，然后攥成团备用。一次可以多做一些，吃不了放冰箱冷冻起来，想吃的时候就简单了。

4、经过十几个小时左右的醒面，这时面很松软。揉一揉使面更加松软均匀。直接用手揪出一块团圆，放入豆沙再次团圆，团成一头大一头小豆包的形状。

5、锅中水烧开，放上油纸。过去我们都是放苏子叶，或者是秋天留下来的玉米叶，白菜叶，然后大火烧开蒸25分钟左右，

6、记着千万不要挨得太近，否则全粘在一起了。家里如果有白菜叶，中间可以用菜叶隔上这样就好了。时间到我们的东北家乡粘豆包就做好了。馅是糖糖的，皮是粘粘的。好吃啊，还是自己喜欢的吃的家乡味道最好吃。

家乡东北粘豆包小贴士：

1、无论是大黄米面，还是糯米面都要开水烫一下，这样才能更糯。

2、要想蒸的豆包不塌塌的，面要和得硬一点。

3、最好多醒一些时间，使面松软。

4、红豆要提前泡4个小时左右，这样煮的烂。

好了，各位朋友们，喜欢风雨彩虹的朋友们。今天我在这里谢谢大家分享我的美食，谢谢各位。还有，原创不易，老太太我今年快70岁了，剪辑拍摄啥什么的，和年轻人相比还是有些差距，不过也期待各位亲们，多提宝贵的建议，我们共同进步，希望各位亲们点个关注吧，拜谢。请盗文的亲们高抬贵手，老太太做个视频不容易，给老人点生存空间，多谢多谢了。