怎样炒大锅菜花（干煸菜花要提前焯水吗）

干煸菜是非常流行的一道菜，也是家家户户餐桌上经常出现的菜肴，干煸土豆片、干煸菜花、干煸豆角等等，很多食材都能经过加工做成干煸菜，干煸菜的特点便是色泽红亮，口感干香滋润酥软，醇香无比，深受大众的喜欢，这次分享给大家的是干煸菜花的做法，菜花是很受大众喜欢的一种蔬菜，味道鲜美，营养价值又高，富含维生素c，能够给人体做到很好的补充，据统计，菜花的平均营养价值要远远高于一般的蔬菜。

菜花的胡萝卜素是大白菜的8倍，钙含量可以与补钙之王牛奶相聘美，作为价格低廉的蔬菜，却有着如此高的价值，可见菜花的价值确实是相当之高的，平时想吃干煸菜花，总会选择去饭店或者是点外卖，但总是吃外面的，难免会担心卫生问题，所以还是选择自己在家做，亲手烹饪，干净卫生，家人吃着也会放心，所以学会干煸菜花做法后，家人再也没有去饭店吃过了，下面我便将干煸菜花的做法详细分享给大家。

备用食材：菜花400克，五花肉100克，酱油2茶匙，干辣椒5个，料酒1茶匙，葱姜末适量，大蒜4瓣，豆豉1茶匙；

制作过程：第一步，首先将菜花放在淡盐水中浸泡一会，捞出来后，用手掰成小朵，沥干水分；

第二步，锅中添上水，加上些许的植物油，待水煮开后，放入菜花，焯烫一下，即可捞出，沥干水分；

第三步，五花肉放在冰箱冷藏一会，取出来后，切成比较大点的薄片，同时姜蒜等准备出来；

第四步，锅中添上油，放入五花肉，开始煸炒，待五花肉翻炒至变色并且出油的时候，放入葱姜蒜、干辣椒和豆豉；

第五步，炒出香味，烹入料酒和老抽调色，待五花肉上色后，放入焯过水的菜花，炒至菜花微微焦黄的状态；

第六步，按照个人口味加盐，翻炒均匀，即可关火盛出，开始享用。

烹饪小技巧：1、很多人不知道，干煸菜花到底需要焯水吗？教你正确做法，其实多数人不注意，以为可以直接炒，才导致做的干煸菜花不好吃，其实菜花应该提前进行焯水，在焯水的时候，还需要加上点植物油，这样可以很好保证菜花保持脆嫩的口感以及色泽，所以这点大家需要注意下。

2、根据食谱认真去做，干煸菜花必然会是非常脆嫩爽口好吃，相信你会发现，干煸菜花的做法原来这么简单，以后再也不用去饭店了，这样做的干煸菜花，保证一上桌就会被抢着吃，还担心你焖的大米饭不够吃呢，所以非常建议大家学着做，让家人足不出户就能享受美味。

如果你认为干煸菜花的做法还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是分享给更多的人学习！