饭菜要等凉了放冰箱吗（饭菜别等凉了才放冰箱）

张女士做了一大碗红烧肉，等着丈夫下班回家吃，没想到刚做好盛出来，丈夫就打来一通电话，说有一个临时会议，中午不回来吃了。既然如此，张女士就想着，把红烧肉盛到碗里，等凉了再放进冰箱。女儿看到后赶紧阻止：“妈，饭菜别等凉了才放冰箱，要趁热放！”张女士一听，这是什么话，趁热放不是把冰箱热坏了吗？

相信在生活中，很多人都是这么做的，吃不完的饭菜要等凉了才能放进冰箱，刚烧好的饭菜就别提了，肯定是不会立刻放进冰箱的，认为热饭热菜会影响冰箱制冷效果，缩短使用寿命。事实真是如此吗？你恐怕是掉进了冰箱的使用误区。

不知道为什么，好像很多人都有这样的“共识”，那就是热饭热菜不能放进冰箱，得凉了才能放进冰箱，还脑补出了一番画面，认为饭菜的热量会导致内部温度下降，冰霜融化，最后冰箱就“罢工”了。我想说你想多了，当饭菜进入冰箱后，温度虽然会上升，但是不会持续很久，因为冰箱里有感温设备，感应到温度有点高了，它就会自动降温，让冰箱始终保持在低温状态。饭菜很快就变凉了，比放在常温下凉得还要快，所以不存在“伤机”一事。

那么，热菜温度高，会不会让别的菜变质呢？答案是，影响很小，几乎可以忽略，内部空间那么大，一点小小的热量不会造成太大影响，何况它的热量很快就会降下来，你可以把它想象成开了一两次冰箱门，总体影响不大，请相信你家的冰箱质量。

食物加工好后，高温已经杀死部分细菌，但是在盛出来冷却的过程中，随着温度下降，细菌又开始滋生，其中有让你拉肚子的细菌，也有让你呕吐的细菌。如果不想食物很快变成细菌的乐园，就要明白细菌最爱的温度是多少度。

>60度时，细菌大量死亡

<4度时，细菌苟延残喘，缓慢增殖

也就是说在4-60度的范围内，是细菌生存的“天堂”，但是对我们喜欢吃的食物来说，却是“雷区”。夏天常温下大概有30度，进入三伏天后温度似乎又更上一层楼，非常有利于细菌繁殖，如果你等饭菜放凉了才放进冰箱，经过几个小时或一夜过来，细菌数量翻倍增长，吃了就容易拉肚子。

有的人说没事，吃之前高温加热一下就能杀菌，其实，高温并不能杀死所有细菌，反复加热还会影响口感和营养，经常吃对身体没什么好处，所以，一定要快速地把食物密封好，趁热放进冰箱，这样一来就能最大程度减少细菌滋生。另外，如果买回来的果蔬不打算当天吃，也应该尽快密封好放进冰箱。

除了“饭菜凉了再放冰箱”这个误区，还有哪些使用冰箱的误区呢？

其一、食物放进冰箱不会坏

并非如此，冰箱没有杀菌功能，超过一定时间后，还是会滋生细菌，只是比放在常温中迟了几天。比如说李斯特菌，在10度的环境中两天后开始增多，在4度的环境中8天后开始增多，而且有的食物不适合放进冰箱，若是放进冰箱里，可能会坏得更快。

其二、食物买回来直接就扔进冰箱里

在家庭用的冰箱里，我们经常看到各种各样的食物堆放在一起，生熟不分，荤素不分，甚至有的蔬菜还沾满泥土，就直接和猪肉放在一起。首先，超市中的购物袋不干净，不适合跟食物长时间接触，在回来途中容易沾染脏东西，污染冰箱中干净的食物。其次，不同的食物中有不同的细菌，放在一起容易交叉感染。最后，食物没有密封就放进冰箱，可能会受潮、发霉，加快腐坏速度。所以，还是要大概清洗一下，用密封容器装好，分门别类放置。

医生给出建议：食物按需购买，不要囤货，冰箱也只是能延迟变质，不能防止变质，买多了吃不完太浪费。尽量缩短存储时间，在三天内吃完，能冷冻的就放进冷冻层，不要经常开关冰箱门。加工好的食物和生食应分开放，不要放在一层，开过口或吃过的牛奶、水果、熟食应该放在上层，没有开口的、生食放在下层。