西安市水盆羊肉最好吃是哪家（西安史上最强水盆羊肉评测）

大家好，我是千斤小哥，你看窗外，蒙蒙细雨，下的都是我对泥萌的思念！

这次，小哥我在三伏天，用了一个半月时间，花费2431元，吃完西安 71 碗水盆，每日暴汗犹如一个行走的花洒，滋润着长安肥沃的土壤，终于完成这份「西安水盆美味大全」！每一个字都彰显燥热的坚强，小哥我拍拍肚腩告诉大家，想吃水盆，看它就完事了！

读完它，你将：

1.获取西安最牛逼的水盆羊肉排行榜；

2.帮你找到你最爱的那一盆；

3.哼！再也不羡慕张小敬了！

以下是正文...

七月，美丽的季节。后台可爱的粉丝们，呼声从葫芦头突然变成水盆羊肉...大家对美食的爱变得突然，小哥我放下葫芦头陷入思考，到底发生了什么？

一脸懵逼的我

原来，《长安十二时辰》在疯狂热播，小哥我一眼就看到热巴的老公千玺。等等，这跟水盆有什么关系？？？

直到我看见了张小敬老师...

小哥我点根软延安，望着那碗肥肠，喝了几瓶酒，晕晕乎乎，机智大胆的决定：葫芦头再见，我！也！要！吃！水！盆！

带着粉丝们诚挚的水盆名单，小哥我粗发啦！

突然的决定总是充满意外的惊喜...

三伏天每天喝上5、6碗羊肉汤，emmm...你们懂得，羊肉很滋补，让年轻气盛的我，有点小小的躁动，害羞。

水盆羊肉，俗称“六月鲜”，以羊腩肉为主，源自陕西渭南大荔县朝邑镇（原同州府治朝邑县），现在一提，大荔、蒲城、澄城三县的水盆羊肉最有名气，可见渭南是水盆界杠把子，另外，渭北和乾县的水盆也别具一格。

老饕想必都有一个观点——西安的水盆不咋滴，但对于广大吃货来说，离家近才是王道呀！

所以，本次评测，暂时只测西安当地水盆，至于渭南渭北的，以后有机会再给大家推荐吧！其他地方的水盆进入西安后，根据西安人口味，有了产品的改良，比如加入粉丝，调味改进等，渭南的水盆是没有粉丝的。

西安水盆风格多样，小哥我不仅尝遍渭南风味，西安本地和甘肃风味也没落下，每种都各具特色。



• 大荔、蒲城、澄城的水盆肉嫩汤鲜，有花椒味，或者茴香味，喝几口麻香出众！标配现打酥脆月牙饼 一碟小菜，汤清，鲜美，泡馍吃、夹羊肉小菜吃均可；
• 西安本地的水盆突出油厚味重，一勺油泼辣子喝的过瘾，标配现打白吉馍，一般馍都泡着吃，有人也强行掰开夹菜；
• 甘肃水盆以庆阳风味为主，肉味轻汤味重还可再加羊杂羊血！标配一角锅盔馍，emmm，小哥我这次是没吃到现打的。

风格挺多，吃哪个就是你的事辣~

另外，强调一下，如何在水盆店假装自己是老饕？

对于不少小白吃货来说，以为水盆的馍全部要泡进汤里，不行，这样会被邻桌大爷鄙视！

请你记住，在西安吃水盆，请掰开一个馍，夹入小菜和肉，手工diy一个夹馍出来，你就会发现，隔壁桌的大爷微微点头，给你投来赞许的目光。

哎呦，小伙子不错呦！

饭量大的男孩，可以来三个馍，秉持“一泡一夹一单走”的基本原则，单走的意思就是孤单的行走。

别说，味还不错！

当然，这种夹馍吃法，在一些老饕眼里是鄙视的，在他们眼里夹馍是一种很low的行为，他们认为馍只属于汤！

总之，水盆因为牵扯太多地域，而且调味吃法不尽相同，导致出现一条完整的鄙视链，大家谁都瞧不上谁。

在小哥我看来，舒服最重要啦，吃饭嘛，开心点，人间不值得！

小哥我都吃了哪些水盆呢？

有水盆的地方就有小哥我的jio步，这次西安东西南北71家店都去了嗷！

每日暴汗奔波，在酷暑与大雨中行走，有几家店去了三四次才吃到...

（拔草名单如下，排名不分先后喔）

• 澄城崇斌水盆羊肉（后宰门店）
• 澄城水盆羊肉泡（翠华路）
• 古hui雷记澄城水盆羊肉
• 澄城雷记水盆羊肉
• 雷记澄城水盆羊肉（振兴路）
• 庆阳老赵家羊肉
• 淳澄水盆羊肉 祖传三代烹法
• 邱合水盆
• 艾老幺牛羊肉汤馆
• （梁记）锦鸿水盆羊肉
• 澄城水盆羊肉澄心澄意
• 虎子水盆羊肉
• 吕记澄城水盆羊肉
• 西安盈盈水盆
• 东滩水盆羊肉
• 杜记水盆
• 澄城会馆
• 老安家水盆羊肉
• 老白家水盆羊肉
• 澄县老哥澄城水盆羊肉
• 九鼎大荔同州水盆羊肉
• 恒记澄城水盆
• 清雅水盆
• 东府小杨水盆
• 朱家水盆
• 老肖家水盆
• 张记老蒲城羊肉
• 澄县老店水盆羊肉
• 高记水盆大肉
• 杨记澄城水盆羊肉
• 伊兰香牛羊肉水盆
• 老张家庆阳鲜汤羊肉
• 旭昶水盆羊肉
• 咏生水盆羊肉
• 明盛澄城水盆羊肉
• 渭北永平水盆羊肉
• 马家老六水盆羊肉
• 陈老五澄城水盆羊肉
• 盛泰祥水盆羊肉
• 叼蒲城水盆羊肉
• 荟君楼蒲城水盆羊肉
• 老铁家水盆清汤羊排（老板出国玩）
• 澄城老三水盆羊肉
• 重泉水盆羊肉
• 澄城水盆羊肉馆
• 老孙家饭庄（东关店）
• 雷超正宗水盆羊肉
• 二掌柜水盆羊肉
• 澄城水盆羊肉 大唐老汉喜
• 韩家水盆羊肉
• 崇德楼水盆羊肉泡馍馆
• 李老五腊牛肉夹馍
• 老米家泡馍（永宁门店）
• 真牛 牛羊肉水盆
• 西市老街味道
• 春生水盆
• 龙祥水盆羊肉
• 芳芳水盆羊杂专卖店
• 老金家水盆羊肉
• 蒲城响石盖福禄羊肉馆
• 贾家水盆总店（文景路）
• 老字号澄城王记水盆羊肉
• 憨娃澄城水盆羊肉
• 澄城煜璋水盆羊肉
• 陈掌柜澄城水盆羊肉
• 叶氏澄城水盆羊肉
• 同州水盆羊肉
• 澄城张记水盆羊肉
• 清心澄城水盆羊肉
• 老房家水盆羊肉

其中，坊上老铁家老板出国玩去了，老房家在疯狂转让。

去过的店我都标注啦

西安最全羊肉地图，咩

如何评价一碗水盆好不好吃？

小哥我主要从以下三个维度考量

• 肉：肉质鲜嫩，无膻味，吃着调味刚好，肉香浓郁，不干不柴。煮的太久，没有味道会减分；
• 汤：应突出一个「鲜」味，入口香料咸淡完美融合，调味天然醇厚，用味精鸡精提味的会减分；
• 馍：不分种类，「现打」是最好的，皮酥里软，麦香四溢，干吃都香的就是好馍。

一句话，整体吃着鲜上加香，这样的水盆必须强烈给它打电话，skrrr~

老规矩，吃完打分

休息了两天，小哥我再次出发复盘，又一轮二十多家的评测，水盆这个磨人小妖精，排个一二三可太难了，前三名每家去了至少三次！

好了，看看小哥我这次的水盆之旅吧...

古有武大郎卖炊饼，今有千斤哥吃水盆

来，让我们看看这片绿油油的草原。

要想生活过的去...

插句嘴，吃了这么多，小哥我更偏爱渭南风味的水盆，西安本地水盆风格和渭南差别很大，说实话，感觉就不是一种食物。

再让你们饿一饿。

吃了大半个三伏天

坚强，滋补，肥胖

一份西安水盆榜单

终于出炉 撒花啦！

「2019年度西安最强水盆羊肉排行榜」

红榜店地址如下

除了红榜，如果你离它们近，也可以去尝尝！

• 芳芳水盆（大皮院）
• 马家老六（大莲花池）
• 澄城水盆羊肉（大明宫西二府庄）

红榜风采，详见下文！

（建议吃饱了再看呢）

8. 清雅水盆羊肉

独具格调的药膳香

西安水盆江湖，清雅算是老资历！作为北郊霸主，可说实话，小哥我整体还是失望的。

两次午后到店，无一例外都打烊...第三次登门，总算见到开门的清雅，人不少，颇有「西安最牛逼水盆」的气势~

汤上盖层厚厚的辣子，味道浓烈，但是真的很咸，让期待的我很是失落，像是一碗肉还不错的麻辣粉丝汤...

初尝比较失望，复盘时再去，才发现他的吃点在哪。

汤不变的咸辣里，尝出几丝药膳香，多了几分深沉滋味，吃了70多家水盆，清雅的调味也算独具格调，也明白大家为什么去排队，为清雅扳回一分。

除了汤味独特，羊肉质地十分嫩滑，两次复盘肉质都不错，算是一亮点！可槽还是要吐的，汤鲜差口气儿，馍少了点灵魂，还有，为什么那么咸？

作为北郊一霸，可以去品尝品尝，口淡的就算了，勉强上榜。

价格：普通22元、优质40元

缺点：汤鲜差口气儿，馍少了点灵魂

地址：萧家北巷九合院楼下商铺

7. 澄城水盆羊肉（澄县老哥红庙坡店）

调味均衡，柔和适口

与店名一样，这碗汤的气质如同一位温厚实在的澄县大哥。

饭点时候人气火爆，店内挤满等位的食客，算得上附近人的吃饭好去处了！

汤鲜浓，料味、麻香都不抢风头，滋味纯正，为这碗水盆奠定了好基调。

肉、馍、粉丝各自均衡，相得益彰！肉量虽不多，但品质优秀，柔嫩中饱含肉香。馍打的恰到好处，浑身裹满麦味。低调的粉丝也坚守着岗位，口感爽滑不烂！

糅合在一起，是标准的水盆味道，虽然没有让人惊艳的浓厚色彩，但却实在的抚慰了吃客的心。

饭点十分，人满为患，几个老哥开瓶白酒，高谈阔论，熙熙攘攘，关中风情尽现。

小哥我如果住在附近，绝对常去！

价格：普通22元、优质30元

缺点：挑不出毛病，但却少点惊艳

地址：大兴东路梧桐坊1楼

6. 伊兰香牛羊肉水盆

味浓料足，回坊风味

水盆，可不是渭南的专属~作为一个西安男子，记忆里的水盆味道，都是正宗西安血统！

自强西路最西头，有“小回坊”的称号。伊兰香就坐落在那里，这家水盆比较特别，除了羊肉，居然还有牛肉！小哥我上来就要了一份牛肉水盆，为什么呢，因为牛肉便宜一点~（复盘时要了羊肉嗷）

关中小店，要一地蒜皮才地道

汤表面布满蒜苗香菜，一股肉香扑面就来~料足味浓，似乎是西安水盆的一大特色，店家会给汤里加羊油，羊油融化浮在面儿上，感觉十分“坊上”。

汤入口小哥我浑身酥麻，浓而鲜，油也没有抢戏，去了几家坊上的水盆，伊兰香没有那种十分“膻”的味道。

现打的白吉馍非常加分，不像渭南月牙饼那样细致，可外焦里软麦香浓郁丝毫不输！泡在汤里，便是肉 麦灵魂的交融升华...

这家是干辣子，不要加太多，辣子里有盐，加多会咸，而且辣椒不好吃，别问我怎么知道的。

美中不足，无论牛肉羊肉，肉质略柴，不知道是不是小哥我命不太好，一个年轻小伙嚼的有些疲惫，有些寂寞，还有些无助。

个人认为，伊兰香比起坊上那几家水盆更胜一筹。

价格：普通20元、优质30元

缺点：肉差点意思，柴

地址：自强西路81号

5. 贾家水盆总店（文景路店）

浓郁过瘾，西安本地风味

又一家西安本地水盆，点评只有可怜的一条。关中人浓烈朴实的气魄，在这碗汤中展现的淋漓尽致。

不同澄城水盆的清亮，贾家水盆上来就气质不同，一层厚厚的小葱香菜油泼辣子打足气势。

汤入口，浓厚的料香，隐隐透着些药膳味，紧接着便是来自油泼辣子以及一层厚油的暴击，小哥我的嘴顿时就被糊住了...

美食的探寻总是要征服艰难险阻，小哥我不羁的把嘴一抹，决定做征服这碗水盆的男人！油腻散去，便是浓烈刺激的爽感，还有几丝汤鲜在嘴里回味~

羊肉吃起来是少见的软烂鲜嫩，与厚重的调味完美融合，绝对是水盆界优等生。

老板很热情，每桌还送一碗茶，貌似是还不错的茶。水盆整体调味浓郁，甚至有些重口，厚厚的油湖嘴，一碗很“关中”的水盆，可以去尝尝！

价格：普通22元、优质40元

缺点：馍给80分，再优秀点会更好

地址：凤城南路17号正东方向34米

4. 雷超正宗水盆羊肉

油而不腻，汤清味鲜

雷超正宗水盆，是让我十分惊艳的一碗。

「正宗羊肉泡」的大碗端上，豪迈的气息中，小哥我暗暗揣测这将是一碗味厚汤重的水盆~

果然，汤表面厚厚一层油花，嗯，很“老陕”...端起碗小哥我信心满满迎接心中那个麻香刺激的味道，诶？等等...事情好像跟想象中不太一样？？

油、麻、咸、厚并没有出现，首先向我走来的竟是「鲜」！

一层油入口顷刻散去，肉汤本味瞬间迸发，预想中的关中汉子变成了温润女子，小哥我守着雅致的汤有些恍惚...

在这碗温润滋补的汤中，肉的存在略带英气，质地并未完全软烂，但吃起来软韧不柴~

馍很与众不同，油香里糅合了调料咸香，夹肉菜吃香味层次丰富！调味温润适口，鲜美的汤喝起来醇厚有味，品质一口就能吃出差别。

另外，复盘阶段，小哥我那一碗里有一片肉略带腥气，实在减分，本身排名可能会更高。

胃难受的时候，来这里喝碗温润的汤，你肯定会舒服很多哦~

价格：普通23元、优质33元

缺点：复盘时碰到肉有异味，品控还需加强...

地址：曲江新区中海东郡小区西门向南100米

3. 澄城崇斌水盆羊肉（后宰门店）

一碗醇厚霸道的肉汤

实力与名气匹配，崇斌必须拥有姓名！粉丝群里那些拍胸脯推荐崇斌的盆友，emmm，你们很有眼光~

小店虽小，但透着一股王者之气，随处可见的名人合照，不明觉厉。水盆在人声鼎沸中缓缓向我走来，和其他优秀的澄城水盆一样，汤色极为清亮，孤星几丝油花儿，看来又是气质淡雅的一碗~

入口鲜味很有冲击力，与加味精敷衍的鲜不同，散发食物本味。精华都融合在汤内，醇厚霸道，鲜味之后，肉的质感登场，汤清味浓，两个相悖的特点被崇斌完美结合在一起。

鲜嫩的肉片浮在汤中，浸足料香，紧实入味被发挥到极致，一个不吃羊肉的人，也许也会被它打动...然鹅，小哥我去了三次，肉的表现逐渐趋于平庸，这一点有些遗憾。

馍的实力略显不足，厚度偏薄，外壳偏硬，馍芯呢吃起来有些粘牙。

整体是一碗值得拔草的汤，均衡鲜美，强烈推荐！

价格：普通23元、优质32元

缺点：馍不够完美，复盘时肉有些硬

地址：后宰门与北新街交叉口向西20米路南（筑梦幼儿园对面）

2. 盈盈水盆羊肉

绝对难忘的花椒香气

这么说吧，没吃过水盆的人吃完就会爱上它！据老板说，他们是渭北风味。

区区十条点评，可见名气和网红店差距很大，但是小哥我这次，一定要让盈盈上榜！！！

店名非常小清新，“盈盈”配水盆，emmm，水盆这种硬货竟然有点小仙女的气质~

汤一端上，清亮干净，没有太重的油花，气质清纯。虽是肉汤，但喝着鲜美爽口，不喜欢油腻的小仙女们也能喝的毫无压力！

汤里漂浮的青花椒算是整碗汤的MVP，独特的香味让肉汤顿时有了灵魂，喝一小口，椒香直冲味蕾，丝丝的香麻恰到好处，完全不会麻到你跳脚。

肉质细嫩软烂，月牙馍软中带韧，小哥我只恨没要个优质，肉都夹馍了，喝汤的时候没肉了竟有些空虚...

一碗优质的水盆，可以放心大胆的推荐给亲朋好友！

吃了70几家，盈盈的调味真的出挑，浓烈的第一口，绵延的第二口，完美的一整碗，花椒的存在实在加分，妙！

价格：普通22元、优质40元

缺点：请点优质的！

地址：东站路58号

1. 陈掌柜澄城水盆羊肉

“佳味鲜汤”，清新鲜美

提到钟楼小区，懂吃的人嘴角估计会悄悄上扬~

XX绿豆饼、XX卤面、XX煲仔饭...一家家民间高手藏匿在此。

江湖涌动，低调的小店已经初露锋芒。饭点来，店内外统统满员，好不容易找个空位坐下，小哥我开始激动搓起手手...

等饭的工夫，小哥我凭借CET4级听力水平收集到情报，这并不是老店，开业时间不算长~看着墙上挂着“佳味鲜汤”几个大字，小哥我越发好奇它的味道！

汤在午后的阳光下显得清澈透亮，表面游动着水灵的葱花香菜，入口便让人惊艳！汤味具备肉的醇厚，又恰到好处引入柔和清新的鲜，有比盈盈更为优秀的融合美！一碗藏在小区的肉汤，树影斑驳，阳光一照，烟火气十足。

羊肉细腻软嫩，仿佛刚出浴的精灵，肉香丰沛~烫手的馍焦脆软韧，干吃几口，竟有点舍不得泡进汤中...

肉馍CP无懈可击，与汤、小菜完美合一，行云流水，一口入魂，符合小哥我心目中对于「优秀」的一切标准！

汤美味佳，这碗脱俗的香，绝对是值得专门来品尝的味道！

只是复盘三次，第二次的汤略显单薄，而且有些咸，肉呢，还有点柴，稳定性需要时间的考量。

价格：普通20元、优质28元

缺点：保持稳定呀！

地址：竹笆市南大街80号（钟楼小区内）

红榜描述结束啦！

但是，这里还有一个“真牛”的吐槽...

没错，这是一家名叫「真牛」的平凉水盆，坐落在繁华的曲江。

首先价格牛！一份羊肉水盆32元的价格，在西安普通（非优质）水盆界算是艳压群雄~

为了不错过任何一家可能的好味道，小哥我颤抖着手扫了付款码...

先上来的馍让人惊叹！独一无二的四方造型，不能再牛的奢华logo，没入嘴前，这就是小哥我心中的水盆爱马仕啊！！

然鹅...正品高仿就在一念间。

味精勾兑的咸、柴还没味的肉以及一泡就成渣的“奢华”馍，「真牛」水盆...emmm...

另外，南稍门非常火爆的锦弘水盆羊肉，有很多小伙伴推荐，但是，我去了三次！！！实在没吃出来火爆在哪里，吃完一头黑人问号？？？感觉味道很正常，甚至有点不喜欢，到底...好在哪里？

(评测结束)

「三伏天水盆之旅」终于告一段落，感谢大家的倾力推荐，爱你萌！

评测不易，每天喝到撑破肚皮，小哥我觉得自己彷佛变成一只灌满肉汤的气球...

呃，最尴尬的是碰见味道不行的，店里还只有我和老板二人。一口下去，就知道水平不咋地，可是你们知道，偌大个店，就我一人再吃，空气安静，感觉老板就坐在旁边盯着我说：

“小伙子，给点面子，吃完它！”

不吃完就走，感觉很不给老板面子啊！

每次为了老板们，我还要强行喝下半碗...

另外，水盆羊肉这个名字，听起来很西北，感觉很粗狂，有种黄土高坡的既视感，但是并不是这样！！热巴和小哥吃了几次，在她眼里是恐惧的，毕竟仙女的世界没有水盆，但是没想到她吃了几碗，鲜美的汤让她开始爱上这种食物。水盆真的属于关中美食里的“鲜味”代表，喝起来温润舒服，没有你们想象的狂野！！！

不过水盆店里的景象，真的很“关中”，总是围坐着一群老哥，操着陕西话，一人一碗水盆，要几个凉菜，再来一件啤酒，一个个喝的面红耳赤，吹着愉快的牛逼，那是老哥们幸福的下午。

一个多月的结果，希望你们能带着榜单，吃到你最爱的那一碗水盆！因为风格不同，你可以根据红榜描述进行选择。当然，如果你有更牛逼的水盆推荐，一定要在留言区冒个泡鸭！

emmm...祝大家吃的快乐，生活舒心，小哥我即将踏上肥肠之旅啦！

（完）

本次评测由

千斤小哥

本人赞助

,