长春市食品安全管理规定（进出口食品安全）

超市和便利店的冰柜里摆满了琳琅满目的冰棍、雪糕、冰淇淋等商品。当你迫不及待想一口咬下时，还可能会遭到“雪糕刺客”的突袭。那么同样是放在冰柜里的“雪糕”们，为啥价格有的亲民，有的离谱？它们有什么相同点和不同点呢？今天，不谈品牌，小编来给大家介绍下不同“雪糕”的身份之谜。

它们都叫“冷冻饮品”

从食品分类上说，你们在冰柜里看到的这些“雪糕”都属于冷冻饮品。

根据GB 2759-2015《食品安全国家标准 冷冻饮品和制作料》规定，冷冻饮品指的是以饮用水、食糖、乳、乳制品、果蔬制品、豆类、食用油脂等其中的几种为主要原料，添加或不添加其他辅料、食品添加剂、食品营养强化剂，经配料、巴氏杀菌或灭菌、凝冻或冷冻等工艺制成的固态或半固态食品，包括冰淇淋、雪糕、雪泥、冰棍、甜味冰、食用冰等。

一样的贮存条件：应贮存在低于等于零下18℃的专用冷库内。

一样的销售条件：应在冷冻条件下销售，低温陈列柜的温度应低于等于零下15℃。

那么，它们有什么不同呢？

GB/T 30590-2014《冷冻饮品分类》中详细介绍了这几款产品的定义。

什么是冰棍

冰棍又称棒冰，是指以饮用水、食糖和（或）甜味剂等为主要原料，配以豆类或果品等相关辅料（含或不含食品添加剂和食品营养强化剂），经混合、灭菌、冷却、注模、插或不插杆、冻结、脱模等工艺制成的带或不带棒的冷冻饮品。

冰棍又分为清型冰棍和组合型冰棍。清型冰棍指的是不含颗粒或块状辅料的冰棍，如桔子（桔子味）冰棍；组合型冰棍指的是与相关辅料组合而成的冰棍，如草莓夹心冰棍。

冰棍参考的标准是SB/T 10016-2008《冷冻饮品 冰棍》。

冰棍需要满足总固形物≥11.0%，总糖（以蔗糖计）≥7.0%的要求。

什么是雪糕

雪糕指的是以饮用水、乳和（或）乳制品、蛋制品、水果制品、豆制品、食糖、食用植物油等的一种或多种为原辅料，添加或不添加食品添加剂和（或）食品营养强化剂，经混合、灭菌、均质、冷却、成型、冻结等工艺制成的冷冻饮品。

雪糕又分为清型雪糕和组合型雪糕。清型雪糕指的是不含颗粒或块状辅料的雪糕，如桔味雪糕；组合型雪糕指的是以雪糕为主体，与相关辅料（如巧克力等）组合而成的制品，其中雪糕所占质量分数大于50%，如白巧克力雪糕。因为有冻结这个工艺，雪糕的硬度通常比较高。

雪糕参考的标准是GB/T 31119-2014《冷冻饮品 雪糕》。

雪糕需要满足总固形物≥20.0g/100g，蛋白质≥0.4g/100g，脂肪≥1.0g/100g的要求。

什么是冰淇淋

冰淇淋指的是以饮用水、乳和（或）乳制品、蛋制品、水果制品、豆制品、食糖、食用植物油等的一种或多种为原辅料，添加或不添加食品添加剂和（或）食品营养强化剂，经混合、灭菌、均质、冷却、老化、冻结、硬化等工艺制成的体积膨胀的冷冻饮品。与雪糕相比，冰淇淋主要区别在于工艺不同，配料的要求基本一致。

冰淇淋可以根据主体乳脂部分含量的不同，分为全乳脂冰淇淋、半乳脂冰淇淋和植脂冰淇淋，乳脂含量依次递减；再根据是否含有颗粒或块状辅料，又可以分为清型和组合型。冰淇淋最主要的特点是特殊的工艺制作出含有空气、体积膨胀的质感。

冰淇淋参考的标准是GB/T 31114-2014《冷冻饮品 冰淇淋》。

冰淇淋需要满足非脂乳固体≥6.0g/100g，总固形物≥30.0g/100g，蛋白质≥2.2g/100g，脂肪/(g/100g) ≥5.0g/100g的要求。

一张图列出不同点
种类	冰棍	雪糕	冰淇淋
主要原料	水、食糖和（或）甜味剂	水、乳和（或）乳制品、蛋制品、水果制品、豆制品、食糖、食用植物油等
形态	一般做成棒状、带棍		更适合装在盒、碗和甜筒中，但也有棒状
硬度	高	较高	较低
理化指标	总固形物≥11.0%、总糖（以蔗糖计）≥7.0%	总固形物≥20.0g/100g 、蛋白质≥0.4g/100g、脂肪≥1.0g/100g	非脂乳固体≥6.0g/100g、总固形物≥30.0g/100g、蛋白质≥2.2g/100g、脂肪≥5.0g/100g
参照标准	SB/T 10016-2008《冷冻饮品 冰棍》	GB/T 31119-2014《冷冻饮品 雪糕》	GB/T 31114-2014《冷冻饮品 冰淇淋》

“雪糕刺客”来自何方

看了以上的分析，可以了解到冰棍的原料成本是相对较低的，通常销售价格也不会太高；雪糕和冰淇淋因为本身原料成本较高，再加上配料组合不同、品质高低会导致成本之间的差异，给了品牌溢价较大的空间。虽然有些冰淇淋盛放在盒、碗和甜筒中，不容易和价格较低的冰棍相混淆，但有些仍然制作成带棍的棒状，和冰棍的形态较为相似，容易让消费者的价格预期产生偏差。

冷冻饮品进口检验监管要求

国外的冷冻饮品想要出口到中国，首先要完成境外生产企业的注册，获得海关总署的注册编号；其次境外出口商或代理商和境内进口商也要在海关备案；最后冷冻饮品应符合我国法律、行政法规的规定、食品安全国家标准和相关检验检疫要求。

如果与贸易国家（地区）签有双边协定，还应符合协定中的特殊要求。

日常消费提示

一、在正规市场或超市选购有质量保证的产品，不要购买包装上没有产品信息或标签信息不完整的产品，这类产品可能存在不同程度的卫生隐患；

二、选择包装完好、形状正常的产品。冷冻饮品在储存运输过程中要求全程冷链，当温度不能稳定时，冷冻饮品会出现反复冻融的情况，其丰富的营养成分可能会导致微生物大量繁殖，消费者食用后可能会感染食源性疾病；

三、适量食用，避免引发肠胃炎等疾病。冷冻饮品的含糖量通常较高，有三高等基础性疾病的人不宜多吃。

以上内容仅供参考，转载请注明来源“12360海关热线”

部分图片源自网络

供稿单位：杭州海关

【进出口食品安全】如何选购进口肉类和葡萄酒

【进出口食品安全】小心掉入无糖食品的“甜蜜”陷阱

【进出口食品安全】跟着老广尝尽酸甜咸辣——腌制蔬菜如何飘香海外

【进出口食品安全】关注食品安全，警惕进口不合格乳品！

【进出口食品安全】海关告诉你月饼进出国门那些事

【进出口食品安全】进口婴幼儿配方奶粉知多少

【进出口食品安全】发酵果蔬汁——乳酸菌饮料的新宠

【进出口食品安全】内地冰鲜禽肉这样送到香港市民菜篮子里

【进出口食品安全】“0”糖不胖，海关告诉你真相！

【进出口食品安全】进口保健食品吃个明白

【进出口食品安全】明媚阳光，防晒知多少？

【进出口食品安全】月饼的进口之旅

【进出口食品安全】萌娃课堂：围观海关实验室“捉妖记”

【进出口食品安全】月饼的出口之旅

【进出口食品安全】喜大普奔！出口食品生产企业备案再提速

【进出口食品安全】八月正午的阳光都没你耀眼

【进出口食品安全】进口冰淇淋要注意什么？

【进出口食品安全】婴幼儿辅助食品进口及选购小贴士

【进出口食品安全】留意！食品里的致命“微”险

【进出口食品安全】进口巧克力注意啦！

【进出口食品安全】一“枣”鲜，红遍天 | 红枣及其制品出口指南

【进出口食品安全】海关教你如何挑选进口矿泉水

【进出口食品安全】Hey! 这里有份莲子通关秘籍

【进出口食品安全】“漫”读食品安全法

【进出口食品安全】浪漫七夕，只有玫瑰，与你相称

【进出口食品安全】进口预包装食品标签那些事儿 （下）

【进出口食品安全】一文读懂进口葡萄酒检验

【进出口食品安全】进口婴幼儿配方乳粉求职记

【进出口食品安全】禽肉出口程序和检验检疫要求

【进出口食品安全】进口预包装食品标签那些事儿 （上）

【进出口食品安全】科普 | 中药材出口之“药食同源”

【进出口食品安全】供港食品知多少

【进出口食品安全】酷爽一夏，冰淇淋出国旅行记

【进出口食品安全】涨知识啦！进口化妆品选购注意事项

【进出口食品安全】解读 | 关于撤销2家印度水产品生产企业在华注册资格的公告

【进出口食品安全】烘焙之乡“小糕点”如何漂洋过海走向“大市场”

【进出口食品安全】进口柬埔寨养殖水产品检验检疫要求

【进出口食品安全】叮咚叮咚 “乳制品”通关大礼包请您查收

【进出口食品安全】兔肉出口流程和检验检疫要求

【进出口食品安全】雅培奶粉缘何召回？带你认识罪魁祸首

【进出口食品安全】科普 | 儿童彩妆Q&A

【进出口食品安全】对含金银箔粉食品说NO！

【进出口食品安全】进口食品境外生产企业注册管理办事流程

【进出口食品安全】世界食品安全日：把好进口食品境外生产企业管理关

【进出口食品安全】坚决遏制“食金之风” 严查含金银箔粉食品

【进出口食品安全】肯尼亚野生水产品输华之旅

【进出口食品安全】端午食粽安全指南

【进出口食品安全】集卡“粽”动员！！通关冲冲冲！！！

【进出口食品安全】6月1日世界牛奶日，让我们喝个明白

【进出口食品安全】特殊医学用途婴儿配方食品知多少

【进出口食品安全】儿童节礼物选购Tips

【进出口食品安全】进口水产品科普小课堂开课啦

【进出口食品安全】一文看懂进口食品进口商备案办理流程

【进出口食品安全】2分钟教你看懂进口食品标签，吃得明白又放心！

【进出口食品安全】叮咚！520，送你一份爱的甜蜜

【进出口食品安全】5·21国际茶日｜海关带你读懂世界名茶及茶叶进出口知识

【进出口食品安全】一文读懂进口乳品（消费者篇）

【进出口食品安全】如何选购婴幼儿谷类辅助食品？

【进出口食品安全】GB31607，真的来了！

【进出口食品安全】克罗诺杆菌——隐藏在婴儿奶粉中的杀手

【进出口食品安全】疯狂的蘑菇

【进出口食品安全】一文读懂进口乳品（进口商篇）

【进出口食品安全】带你了解清明特色小吃——青团

【进出口食品安全】健康饮食，远离金银箔粉食品

【进出口食品安全】关于进口印度尼西亚魔芋干片检验检疫要求的公告解读

【进出口食品安全】涨知识丨原来白酒出口要经过这些程序

【进出口食品安全】腌渍姜片——高级日料的味蕾伴侣

【进出口食品安全】“中药材出口” 问答宝典

【进出口食品安全】蒙古国输华乳品检验检疫要求

【进出口食品安全】3·15专题丨进口化妆品选购小常识

【进出口食品安全】蒙古国输华乳品检验检疫要求

【进出口食品安全】助力乡村振兴的“黄金油” | 山茶油出口小知识

【进出口食品安全】面膜实验室检测知多少

【进出口食品安全】关于农残兽残重金属你了解多少？

【进出口食品安全】中国进口智利羊肉检验检疫要求

,