好吃的炒疙瘩（美食趣说四）

炒疙瘩，是个小吃吗？

我的心里犯了犯嘀咕，当时听到同学说的时候，后来才知道这炒疙瘩是老北京的吃食～学习了！

炒疙瘩是老北京简单好吃小吃食。

而且一听这名字绝对能管饱呀！！

说来简单，但这炒疙瘩还蛮有渊源的呢！

讲讲故事吧～

民国时候，北京有一个臧家桥，开了一家名叫广福馆的面食铺。

店主姓穆，母女两人，供应的面食都是低廉产品，打的就是那接地气的管饱产品。

这天几位常来的客人说：“面条儿都吃腻了，改个吃法？”

于是乎这项美食就诞生了~

面揪成疙瘩，煮熟后拌虾酱吃，觉得不够味，还可以炒一炒。

嗯，不同凡响？

确实是，这个炒疙瘩的雏形就算是形成了。

来产品要适应市场，改进又改进，名声就出来了呀！

现在的炒疙瘩，用的是上等面粉，加水和匀，揉成团团去切开，面会硬一些，这样煮起来吃就会有劲。

面团搓成直径为黄豆粗的长条后，再用手揪成黄豆般大小的圆疙瘩，倒入沸水中煮！

开锅后要点一次水，这样不容易粘连，除了要立刻捞出来放到冷水中浸泡。

这可不就面好了。

把菠菜，胡萝卜，五花肉等等小配料切成丁丁，入油锅。

加上那葱姜蒜，炒出香味后加酱油，然后加上面疙瘩翻炒均匀

起锅前还得点上一点青蒜段配个色，味道不够买点盐。

就炒菜和面疙瘩的比例呀！自己选！！

开玩笑~一般是2:3哈！

炒疙瘩也可以选牛肉，蔬菜呢，也可以按照时令随意更换。

不是什么贵重的吃食，但要讲究个营养搭配。

红绿相间，疙瘩好吃，又是菜又是饭，这不是极好吗？

这不正是我们需要的那份，快手小吃吗！！

那些上班又爱自己做菜的。觉得这很好