最好吃的配饭菜谱（特别配饭的10道美食菜谱）

大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者锦绣V山东：“专注美食，让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜欢，而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。

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醋溜西葫芦丝

材料：西葫芦1个，水发木耳2朵，盐5克，油15毫升，干辣椒2个，蒜2瓣，醋15毫升。

做法：

1、西葫芦切成丝。

2、水发木耳切丝。蒜切片，锅中放适量油，炸香干辣椒，捞出不要。

3、入蒜片炒香，加入切好的西葫芦丝和木耳丝。

4、当西葫芦丝变得微软，加入适量醋略炒，加入适量盐。

5、可加入少许红油菌菇丝，炒到自己喜欢的程度即可。

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手撕包菜

食材：包菜300克、蒜头8克、干椒若干个、猪油、盐、老陈醋、蚝油、生抽、鸡精适量

做法：

1、包菜一片片剥下，用淡盐水洗净沥干。手撕成大片，蒜拍碎，干椒斜切成圈；

2、坐锅热油，7成热时倒入包菜片；一边不停翻炒，一边用锅铲压扁锅中包菜；

3、等包菜在锅中扁瘪下去时，盛起。转小火空锅爆香干椒蒜碎；再次倒入包菜，转大火同蒜椒炒匀，仍用锅铲压菜的方法；

4、放醋、蚝油、生油、盐调味，最后加鸡精装盘。

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干锅花菜

食材准备：

花菜，蒜末，小米辣，小青椒。

做法流程：

1.花菜提前一个小时用食盐淀粉水泡一下，然后清洗干净，接着起锅烧水，水开后，倒入花菜焯煮两分钟，再控干水分备用。

2.起锅烧油，油热下蒜末和小米辣爆香，然后倒入一勺豆瓣酱炒出红油，再把花菜倒入，大火翻炒，加入适量食盐、生抽和蚝油调味。

3.翻炒两分钟，然后倒入小青椒，加入少量白糖提鲜，一起再翻炒一分钟即可出锅，入味好吃，营养开胃。

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蒜香拌鸡爪

食材：鸡爪600克，蒜蓉20克，小辣椒4颗，姜3片，八角2个，香叶2片，料酒10克，生抽10克，陈醋15克，盐2克，白糖3克，蒜蓉辣椒酱30克，芝麻油10克，香菜1颗，熟花生米适量

1、鸡爪用剪刀剪去脚趾，然后砍成小块。砍小块吃起来方便些，一个鸡爪砍成3段，这样一口一块吃起来刚刚好。

2、砍好的鸡爪冷水下锅，加入3片姜，2个八角，2片香叶，10克料酒，煮10分钟左右，煮到鸡爪熟了就可以。煮的过程可以用勺子撇去表面煮出来的浮沫。

3、鸡爪煮熟了就捞出来放到凉开水或者冰开水里冷却。这一步很重要哈，取决于鸡爪做出来是否Q弹的关键。

4、冷却好了就捞出来，沥干水分，现在是这样的状态，是不是看起来很Q弹呀。然后加入蒜蓉，辣椒圈，生抽，陈醋，盐，白糖，蒜蓉辣椒酱，芝麻油，搅拌均匀。

5、尽量多搅拌一会，让鸡爪吸收到所有调料的味道。然后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏6个小时以上，中间拿出来翻动几次，这样可以保证鸡爪更均匀地入味。

6、冷藏时间到就可以拿出来，加入香菜段还有适量的熟花生米，再次搅拌均匀就可以开吃啦。

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双椒小煎鸡

所需材料：鸡腿1斤 杭椒 10个， 青花椒1把 ，花生油适量 ，食盐5克 ，酱油1汤匙， 葱1段 ，姜3片， 蒜3瓣， 料酒1汤匙， 蚝油1汤匙 ，水适量。

做法：

1.鸡腿切不太大的小块，洗净冷水入锅，煮沸煮出浮沫后捞出用温水洗净沥干备用。

2.锅中倒入比平时炒菜略多一点点的油，下姜片煸出香味后下入鸡块。

3.将鸡块在油中快速翻炒，后加入料酒。

4.鸡肉本身的油脂也出了一部分后加入葱、蒜、洋葱和青花椒。

5.依次加入酱油和蚝油调味，最后视酱油和蚝油的咸度补适量的盐。

6.加入杭椒段翻炒均匀至微断生即可出锅。

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扳指干贝

材料：大干贝24粒，白萝卜1000克。精盐、味精适量。

做法：

1、将干贝洗净，放碗中，加清水少许，在笼屉中蒸15分钟，取出干贝（整粒）汁留用；

2、将萝卜用工具套出外径1，5厘米、内径1厘米、厚1.5厘米的扳指24只；

3、每只扳指中间装上一粒干贝珠，摆入扣碗，淋上贝汁，上笼屉旺火蒸烂，沥干汤汁（待用）翻扣于汤盘里；

4、锅置旺火上，将沥出的汤汁烧沸，用精盐、味精调味后淋于班指上即可。

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家常酸菜鱼

食材：草鱼1500克、酸菜200克、生姜20克、蒜头20克、泡椒5个、葱20克、香菜20克、鸡蛋1个、料酒1勺、白胡椒粉适量、淀粉1勺、盐适量、鸡精少许。

做法：

1、把鱼片放入碗里，加入少许盐，1个蛋清，1勺淀粉，1勺料酒，拌匀腌制一会。

2、热锅放入适量油烧热，把鱼头和鱼骨放入煎至两面金黄，再盛出来待用。

3、锅里再放入少许油，把姜片、蒜瓣、泡椒，葱白放入炒香，加入酸菜翻炒一下。

4、加入水和适量盐鸡精煮开，把鱼头和鱼骨放入煮熟，盛入大碗里。

5、再把鱼片放入煮熟，再放入白胡椒粉调匀，把煮好的鱼片和汤全部倒入装鱼骨的碗里，放上香菜和葱即可开吃。

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腐竹烧五花肉

原料：五花肉1块、腐竹几根

调料：生抽少许、白糖少许、料酒一勺、蚝油一小勺、淀粉少许、盐少许

辅料：红辣椒1个、蒜苗3根、姜丝少许

1、先把腐竹用温水泡1个钟

2、把姜丝，蒜苗，红椒切好，把肉肥瘦切好，瘦肉用生抽，白糖少许，耗油，姜丝，盐，料酒淀粉，花生油腌30分钟，让肉入味～

3、把肥肉放锅里炸出油，这样可以省不少油呢，然后放蒜头进去炸香

4、然后把肉入锅炒；再把腐竹，红椒，蒜苗段入锅翻炒，盖上锅盖焖2分钟

5、最后放点生抽，鸡精调味，就可以起锅了

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黄瓜木耳炒鸡蛋

食材：鸡蛋；黄瓜；黑木耳；葱花；油；盐；料酒

做法：

1、黄瓜洗净，切片。木耳泡发，去蒂，洗净。鸡蛋打入碗内，这个时候关键的步骤来了！！！！在鸡蛋里面加一点点料酒、水、一点点盐，然后顺着一个方向将鸡蛋搅匀，这样搅出来的鸡蛋口感更好。

2、热锅热油倒入打好的蛋液翻炒，稍微成型之后快速盛出。再次热锅倒油，葱花儿爆锅，放木耳进去翻炒，之后放鸡蛋，最后放切好的黄瓜。

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青椒肉丝‬

食材：青椒‬、里脊肉‬、生抽‬、料酒‬、胡椒粉‬、淀粉‬、小葱‬、生姜‬、蒜瓣

做法：

（1）青椒洗净去蒂切丝，里脊肉洗净切成丝，小葱切葱花，生姜切片，蒜瓣切末。

（2）腌制‬肉丝‬：肉丝‬放入碗中‬，加入‬适量的胡椒粉‬、料酒‬、生抽‬‬、淀粉‬抓拌均匀‬腌制‬10分钟‬左右入味‬备用‬。

（3）锅中热油爆香生姜蒜末，下入腌制好的肉丝，小火滑散炒熟盛入盘中备用。

（4）锅底留油下入切好的青椒丝翻炒变软，倒入炒熟的肉丝翻炒片刻。

（5）加入适量的生抽大火翻炒均匀，至食材入味，关火出锅装盘即可开吃了，做法简单好吃又下饭，来客必备家常菜！

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