东坡方肉做法（东坡方肉怎么做好吃呢）

主料：五花肉1500克调料：酱油2勺冰糖45克葱适量姜适量桂皮12克高汤2勺，我来为大家科普一下关于东坡方肉做法?下面希望有你要的答案，我们一起来看看吧!

东坡方肉做法

主料：五花肉1500克。

调料：酱油2勺冰糖45克葱适量姜适量桂皮12克高汤2勺。

做法：将五花肉放在火上燎过，用温水浸泡软，用小刀刮洗干净，放入锅中略煮，切成4厘米见方的块(计10块)，在皮面上划上花刀，在肉的一面划上十字花刀，深度为肉的2/3，将葱白切成花，余下葱和姜拍破。

烧热油锅，放入葱、姜煸炒，再加入五花方肉，用温火煸出油，放入酱油煽上红色时，再加入甜酒原汁、冰糖、盐、桂皮和适量的水，煮滚后，将方肉放入垫好底箅的砂钵内(皮朝下)，倒入煸肉原汤，盖上盖，小火煨1小时。

食用时，将东坡方肉上火煮滚，再揭盖，倒去酱油，去掉葱、姜、桂皮，再手提起底箅，将肉翻扑碟内，加味精把汁收浓，浇在肉面上，随上小圆馒头两碟，蘸肉汁食用。