7月这个时令菜比肉好吃（和肉一焖鲜嫩开胃）

这几日路过几家餐厅，看到店内萧条，但门窗前还是贴满了漂亮的圣诞节装饰。

一下子让人觉得氛围感满满，看得出来店家的用心了。只不过眼下，还是居家更让人安心。

节日氛围在家搞一搞，虽不及商店里的精致，也算满足了想庆祝一番的心情~

今天就化身为法餐主厨，来一道冬季限定的法式苹果炖猪排。

听名字是水果菜，可千万别觉得黑暗！换个角度来说，它其实跟广式经典的菠萝咕噜肉有异曲同工之处：

用水果自带的酸甜因子，去中和肉类的油腻感，使人食之清新不腻，胃口大开~

这搭配确有魔力！

苹果清香酸甜，搭配黄油与肉桂调味，混合成独特风味的香醇汤汁，将肉味、肉香衬得更加出彩！

猪排部分，选用肥瘦相间的梅花肉为佳，再给它两面都按摩到位，腌制上片刻。

这样就能保证猪排吃起来汁水丰润，同时里面也是充分入味的，带着苹果块的酸甜，激发肉的鲜嫩。

吃过一次，就让人牢牢记住味道，真是妙啊！

- 食材准备 -

腌猪排：猪梅花肉400g 盐3g 黑胡椒碎2g

蒜片2瓣 红洋葱丝半个（约150g） 苹果2个（约350g） 橄榄油15g 黄油15g 白葡萄酒30g（也可用等量黄酒或料酒代替） 盐2g 黑胡椒碎1g 红糖5g 肉桂粉0.5g 黄芥末酱15g 鲜百里香碎少许 清水200g

一起来看看详细的制作步骤吧

1.猪梅花肉片提前用盐和黑胡椒碎抓拌均匀，腌制半小时备用

2.洋葱切丝，苹果去核切大块备用

3.热锅，倒入橄榄油和黄油融化，放入腌制好的猪排，用大火煎至两面金黄色，加入白葡萄酒大火煮至挥发掉，将煎好的猪排夹出

*白葡萄酒是去腥味用的，没有的可以用黄酒或料酒代替~

4.不用洗锅，加入蒜片、洋葱丝炒出香味，加入苹果块翻炒均匀，再加入盐、黑胡椒碎、红糖、肉桂粉、黄芥末酱、鲜百里香碎翻炒均匀调味，最后加入清水，大火煮开后转小火慢煮10分钟，煮至苹果变软出汁

5.加入煎好的猪排，使之浸泡在汁水里，再盖上盖子焖5分钟，出锅前撒少许百里香碎拌匀即可

*最后汁水可以不用收太干，可以用来蘸肉吃！

开餐了，大可用刀叉切块，配点红酒，瞬间有在西餐厅浪漫约会的氛围了~

居家也可以更放肆，手拿着整块吃，畅快淋漓！

淋上锅里剩的果酱汤汁，空气中都是馋人的法餐风味~

煎过的猪排带着微微的焦香，既有鸡肉那种丰润的肉感，又有牛排的饱满软弹。

附上焖制带来的水蒸气，整体口感水润鲜嫩，每一口都能biu出汁来~

咂咂嘴，还有轻淡的果香萦绕舌尖，意犹未尽！

汲了肉汁的苹果块，也变了一种味道！

浸润得软绵，一口咬下，就像在吃风干的苹果脯一样。

不同的是，嘴里这块果脯的果味更加浓郁，引人食欲大开，吃完肉来上一块，尤为解腻！

话说回来，每年在圣诞前夕，苹果都显得寓意非凡，而这个寓意并非是国外的，而是本国的流行哦！

因为“平安夜”是翻译词，而平安夜又与苹果谐音，因此就有了平安夜送苹果、吃苹果的行为。

我年少时也喜欢和朋友传达这种送苹果的祝福，而人到中年，回想起更多的，反倒是小时候的画面：

每次去了外婆家，外婆都会给我们回一大袋的苹果，也正是“平平安安”的意思~

如今去亲朋好友家作客，实在想不到送啥好，那么整上6个、8个苹果，总是适宜的

小主提示：

1.煎猪排要用大火，快速将猪排表面煎熟保住肉里的汁水不外流，这样做出来的猪排才会嫩

2.这里的苹果用的是陕西红富士，也可以用其他品种的苹果代替制作

3.没有鲜百里香可以用干百里香碎代替调味哦

4.如果买的是一整块的猪梅花肉，应切厚约1.5cm一片，不需要太薄，这样吃起来口感最好

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