非油炸老式烧鸡做法（自己在家做烧鸡）

一年的时间过得好快，转眼就到了年底，马上要迎来新的一年了，中国的传统，就是在大年三十的时候，做一桌丰盛的年夜饭，一家人团圆，开开心心的迎接新年的到来。每一个人都希望自己新的一年，过得红红火火，吉祥如意，所以年夜饭的时候，每一家的餐桌上都会有一只鸡，代表着“吉”。

今年我打算自己在家里做一只烧鸡，这种做法一直挺火的，整只不用切，也不用炸和烤，年夜饭的时候整只端上桌，吃起来比买的还香。今天我做了一次，大家都爱吃。做法和大家分享一下。

首先要买一只三黄鸡，我们这里市场上，三黄鸡大约在九块五一斤，一只鸡三斤左右。一共花了不到30块钱。买一只现成的烧鸡，要50元左右，所以自己在家里做，真是物美价廉啊，一下子成为了省钱小能手。

【高压锅烧鸡的做法】

第一，把三黄鸡去除内脏，清洗干净，尤其是淋巴结，脖子的地方，皮下有淋巴结，要摘除干净。从外面买的烧鸡，讲究一点的，现在也是会把淋巴去掉的，但是有一些不讲究的，都没有去掉。这种买回家一定要自己清理干净，不能吃。

第二，泡上一把木耳和干香菇。这两种就是配料，不喜欢吃的完全可以不放，一样好吃。不过加了香菇以后，鸡肉有香菇的香味，是可以尝得出来的。

第三，准备葱，姜，两勺生抽，一勺料酒，加上奥尔良调料。均匀的涂抹到三黄鸡的身上，肚子里也抹上酱料，塞上葱姜和香菇，木耳。然后用保鲜袋把三黄鸡放进去，把剩余的酱料倒进去，腌制一天，中途要把鸡翻一下面，让鸡肉的四周都均匀的腌制上酱料的味道。

第四，高压锅底下铺上圆葱，或者是大葱的葱段，姜片，腌制鸡用的葱和姜也铺到锅底，然后把鸡放上，把腌制鸡肉剩余的酱料倒进去。

第五，不用加水，直接开始加热，高压锅上汽后，用最小的火，20分钟，烧鸡就做好了。不用烤不用炸，是不是很简单呢？这也是我看到很火的一种做法，自己也试了一下，还真不错，比买的还香。

腌制的时候，主要是用奥尔良调料，但是因为小孩吃有点辣，所以又另外加了生抽，同时减少了奥尔良的用料。大人吃完全可以只用奥尔良调料，如果烤的时候没有多少料汁，在锅底加上两小勺水，不要多，不要没过垫底的葱姜就好。

不喜欢吃葱的，不用放葱，如果我自己吃的话，我是不放葱的，不知道为什么，一放葱我反而觉得有腥味，但是家里人都吃葱，所以我还是放了。美食的做法变化万千，一定要根据自己的口味做出适当的调整。

我们家乡过年，年夜饭都会有一只整只的烧鸡，学会了这个做法，做年夜饭的时候，就可以不用买烧鸡了，自己在家用高压锅就可以做。