为什么叫杨枝甘露甜品（杨枝甘露雪崩蛋糕）

把杨枝甘露做进蛋糕里，轻盈柔软会爆浆，椰香奶香和西柚芒果的酸酸甜甜，很夏天的味道，是一个好吃又好看的蛋糕

By 复古米米 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 大鸡蛋蛋黄 3个
• 细砂糖（蛋黄糊） 8g
• 低筋面粉 58g
• 玉米油 30g
• 牛奶 35g
• 大鸡蛋蛋清 3个
• 细砂糖 42g
• 椰浆 100g
• 芒果肉 100g
• 淡奶油 125g
• 糖粉 15g
• 小西米 20g
• 装饰部分的芒果果肉 适量
• 装饰部分的西柚 2-3瓣

做法步骤

1、首先需要做一个6寸戚风蛋糕，戚风蛋糕的方子很多，可以用自己做习惯的方子或是用我这个也可以的，需要注意这个气氛蛋糕最好平整一点，高一点，这样造型更好看。 蛋黄加细砂糖拌匀，加入玉米油拌匀，再加入牛奶拌匀，筛入低筋面粉拌匀，蛋黄糊就做好了

2、蛋清打发至粗泡然后分3次加入细砂糖打发至中性偏干的样子

3、蛋黄糊和蛋白霜分两次混合，翻拌成蛋糕糊

4、蛋糕糊倒入模具，震几下去除大气泡，放进预热好的烤箱155度50分钟

5、西米倒入沸水中小火煮15分钟左右，煮至西米外层变透明，还剩一点白芯的时候关火，盖盖焖10分钟，西米变完全透明就好了，然后捞起过冰水待用

6、芒果 椰浆打成泥

7、淡奶油 糖粉打至6、7成硬，就是稍微出现一些纹理

8、把芒果椰浆加入打好的奶油中拌匀

9、取1/3芒果椰浆奶油和西米混合，混合好装入裱花袋

10、戚风蛋糕用小抹刀之类的工具，在中央处45度角插入蛋糕中划一圈，形成一个空间可以装馅料。然后再围上慕斯围边

11、把芒果椰浆奶油西米挤进去

12、多余的堆在蛋糕表面

13、再把剩余2/3的芒果椰浆奶油也倒在蛋糕上

14、装饰一些芒果丁

15、再放一些西柚果肉，蛋糕就做好了

16、拿掉围边就是蛋糕的雪崩时刻

17、切一块

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