春季吃什么菜补蛋白（建议多补充蛋白质）

三伏天，不仅气温高，体力消耗也很大，补充蛋白质很关键。

怎么补？当然是食补，尤其是对中老年人而言，切记不要乱吃各种被夸上天的补品，作用并没有想象中的大，纯粹浪费钱。

因此，建议中老年人：有这钱不如多买点新鲜的蔬菜，特别是这2种富含高蛋白的常见蔬菜，如果碰到了该吃就吃，别总想着省钱，常吃腿脚有劲身体棒，越吃越健康，比天天吃营养品强。

第一种：萝卜

因营养丰富，所以有着蔬菜里的“小人参”的美誉。

它的维生素含量，尤其是维生素C的含量，甚至是梨的8~10倍，蛋白质、膳食纤维等成分也极其丰富，好消化易吸收，常吃好处多。

推荐食谱——萝卜丝炒粉条

准备食材：胡萝卜、粉条、葱姜蒜和盐等。

【做法】

拿出新鲜的萝卜，用刀子将它的皮刮掉，洗净后切成粗细均匀的丝儿，装到碗里，接着再把需要用到的葱香蒜等洗净切好，放一边备用。

如果你想省事，粉条可以直接用开水烫软，直接用，当然，如果你想做出的萝卜丝粉条更好吃，可以这样处理：

起锅浇油，把葱姜蒜以及花椒等倒进去，炒出香味，往里面兑入适量清水、盐和十三香等，搅几下直接大火煮，水开后将粉条倒进去，转小火继续煮，让粉条充分吸收掉里面的汤汁，最后出来的粉条爽滑又入味，好吃极了。

粉条处理好了后，趁着热锅，将萝卜丝炒一下，炒到发软，倒入盐和味精等调料，然后再把粉条倒进去，翻炒均匀就可以出锅。

第二种：茄子

在以前农村几乎家家都会种几棵茄子苗，一根苗长大接的茄子足够一大家子吃好几顿。

它虽然常见，但里面的营养很丰富，不管是蛋白质还是碳水化合物等成分，在蔬菜中都算是佼佼者，三伏天常吃好处可太多了。

推荐食谱——鱼香茄子

准备食材：茄子、猪肉、盐、辣椒和淀粉等。

【做法】

如果只是做一个人的量，茄子不要用太多，一个足矣，毕竟吃完倒掉怪可惜的。

洗净后切成粗细均匀的小长条，这里有人可能会问：茄子皮要不要去掉，其实可去可不去，如果你觉得皮上会有农药残留洗不净，可以直接挂掉。

切好的茄子，用盐腌制大概10分钟，在腌制的过程中，可以顺便把要用的葱姜蒜等洗好切好，再用淀粉、糖、醋和生抽等调制一份料汁备用。

茄子腌制得差不多了，抓去水分，用淀粉拌一拌，直接倒进热油锅里，煎炸到两面金黄装碗里备用。

将锅涮一下，用油将猪肉馅炒一下，炒到颜色发白，往里面加入豆瓣酱、辣椒以及煎好的茄子，翻炒几下，最后将料汁淋上去，炒匀就可以出锅吃。