怎样泡酸豇豆简单又好吃（自制无盐版酸豇豆）

每年的7月份，正是缸豆大量上市的时候，家里种的20多颗豇豆，每天都能摘三四斤的缸豆呢。

建议大家在7月份抓紧吃豇豆，过了这段时间，豇豆也就贵了，最重要的是，豇豆营养价值极高，在夏天多吃，不仅能清热解暑健脾胃，而且还好吃不上火！

【自制酸豇豆】

<准备食材>

新鲜豇豆适量 / 淘米水适量

<制作步骤>

（1）把每天做饭洗米的第一道淘米水倒入容器里存起来，盖子盖好不要让小虫子飞进去。

（这个淘米水，用来洗头也是非常好的）

（2）豇豆选择翠绿色的，鲜嫩一点的，不能选择鼓起来，捏起来趴趴的老豇豆

（3）把豇豆表面清洗干净

（2）控干水份放入洗净的瓶子里（没有玻璃瓶用塑料瓶也行）

（3）加入我存了几天的淘米水没过豇豆，一定要没过，如果有豆角露出，可以找个石头压一下。

（存了几天的淘米水已经有点发酸，不用担心，说明已经在发酵，发酵过程中全部靠淘米水起作用）

（4）盖上盖子。现在天热两三天就能好，凉快点五天就好。

（4）基本上从外面看到豆角变色就可以吃了

（5）要尽快食用，不然容易坏了，因为没有放盐，我不喜欢高盐的，如果想保存时间长一点，就加些盐，放盐的水，可以重复利用，下次泡的时间会缩短

取适量腌制好的酸豇豆，洗净后就可以切段，随意搭配你喜欢的吃法。

（如果放盐腌制的话需要浸泡一会去咸味）

泡好豆角，最喜欢做个

【肉末酸豇豆】

配个白米粥，真的是太美味了

<准备食材>

酸豆角300克 / 五花肉100克 / 生抽、蚝油、黑胡椒粉适量

葱姜蒜、干辣椒少许

<制作步骤>

（1）五花肉去皮，洗净，剁成肉末。

（2）酸豇豆洗净后，沥干水分，再切成小丁。

（3）锅中放适量油，烧热，放入葱姜蒜末，干辣椒爆香。

（4）加入肉末炒散。

（可以根据自己的喜好换成牛肉碎或者鸡肉碎，不放肉做素的也行。

我喜欢偶尔加个蛋做酸豆角炒饭也很香呢。）

（5）加入生抽、蚝油、黑胡椒粉调味。

（6）翻炒均匀

（7）下入切碎的酸豆角，加入适量的食盐。

（8）大火爆炒几分钟。

（9）出锅装盘。

酸咸鲜香的肉末酸豆角，无论下饭、配粥，还是配面条，绝对棒棒哒！

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