萝卜丝炖虾清淡（穷小子萝卜喜欢上白富美对虾）

晚上媳妇卫姐用1盒速冻对虾做了一桌子菜，我最喜欢其中那盘经典的萝卜丝炖对虾。熟悉的鲜美滋味从小吃到大，以前是妈妈做的，现在是媳妇做的，一样好吃，越吃越爱吃，永远也吃不腻。

这道萝卜丝炖对虾的做法比较简单，很多人做这道菜的手法和步骤上都会有一些不同，其实也不需要那么严谨，雷哥简单说一下我们这道菜的做法流程。

1、预先将速冻对虾解冻化开，这个过程需要的时间较长，一般要几个小时，所以要提前准备。

2、将萝卜洗净后去皮，切成3厘米长的细丝，用热水焯1分钟左右，捞出控干水分备用。

3、生火热油锅，待油热后，用蒜、姜炝锅，把对虾倒进去煸炒几下，对虾受热后颜色就会慢慢变红，等对虾红到一定程度之后，再倒入萝卜丝，翻炒几下。

4、锅中加入清水，炖煮到水沸腾为止。快关火前加入适量的盐，撒上一点香菜，轻搅几下，就可以出锅盛盘上桌了。

雷哥在这里要提醒大家：做这道菜时不要加味精、鸡精。对虾本身就非常地鲜，加了调味料之后反而会影响对虾天然的鲜美口感。

这道萝卜丝炖对虾的特点：

对虾最省事的方法是清煮，那样虽然煮出来味道也不错，但是对虾的鲜美稍显单调，感觉口味的层次不够。

加入萝卜丝之后，对虾鲜嫩的虾肉中渗入了萝卜的清香，滋味更加的十足。而萝卜丝又吸收了对虾的鲜美，又脆又软又爽口。

这道菜汤汁醇厚，鲜咸的虾味道中透着萝卜的清爽。亦汤亦菜，营养搭配完善、丰富。

雷哥经常想到一个问题：为什么像白富美一样的对虾，和平民小子萝卜竟能如此搭配，它们两个的相恋竟然诞生如此鲜美丰富的口感？

就让我们来了解一下这两种差异巨大而又配合默契的食材吧。

对虾是海洋虾类中产量最大、经济价值最高的一种虾。对虾富含磷、镁、钙等矿物质和微量元素，营养价值很高。一般来讲对虾身上的颜色越深，说明这种虾所含的虾青素就越高。

对虾的做法简单，味道非常鲜美，可以搭配不同食材做成各种风味各异的美味佳肴。

一般只有沿海地区的人们，才有这口福吃到鲜活的对虾。对于广大内陆地区的朋友们来说，要想吃到新鲜的对虾，速冻对虾就是大家最好的选择。

速冻对虾是指在对虾捕捞上来之后，就用渔船所带的速冻设备开超低温迅速冷冻。在运输的时候也要用带冷冻功能的保温箱车。

比如早些年黄渤的电影《疯狂的赛车》中，黄渤的那辆带冷冻功能的保鲜车就是这样。

在储存的时候，冷库的温度也要保持时刻不高于零下18°。简单来说就是对虾从离开海水那一刻，直到进入你家的厨房，全程所经历的温度都在不高于零下18°的低温下。

这样超低的温度，在最大程度上保证了对虾的新鲜，对内陆人们来说，可以品尝的接近鲜活对虾的滋味。

雷哥要提醒大家：速冻对虾吃多少，您就解冻多少。如果对虾化冻后继续放回冰柜冷冻，那么对虾的外观、口感和营养成分都会受到很大损失。

而且用这样二次冷冻后对虾做出来的菜，往往虾头和虾尾容易掉，口味也没有那么鲜了，对虾的颜色烹饪出来也不会像第一次那样鲜红好看。

老话说‘萝卜青菜，各有所爱’，萝卜在我们传统民族饮食中，有着当家的地位，而且萝卜是为数不多的中国本土蔬菜。

最早在《诗经》中就有关于萝卜的记载。可见萝卜从春秋时期就成了中国人不可缺少的基本食材。

而且萝卜是从达官贵人到平民百姓雅俗同赏的食材。富贵的人用萝卜来养生，贫穷的人家用萝卜来充饥。

中国古人喜欢把萝卜与人生的哲理和做人的道理联系起来，民间关于萝卜的谚语实在太多了，比如：‘咸吃萝卜淡操心’、‘一个萝卜一个坑’。

萝卜和对虾，这两种价格相差很大的食材相互融合，炖煮出一道醇厚鲜美、清爽鲜香的美味汤菜，如此地好吃，口感如此地搭配和默契，好像它们天生就是一对。

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